Предметы кухонной утвари: какие виды утвари должны быть на кухне — Info-Bestlife.Ru

Содержание

Кухонная утварь — Википедия

Кухонная утварь — ручные, как правило, небольшие инструменты и посуда, которая используется на кухне для различных операций, связанных с приготовлением пищи.

К кухонной утвари отчасти относятся столовая посуда и приборы. Некоторые предметы кухни используются и как вспомогательные инструменты для столовой.

Для обозначения кухонной и столовой посуды часто используют названия материалов, из которых она изготовлена, например, «керамика», «серебро», «стекло», «хрусталь».

Разнообразие кухонной утвари

Автор книги «Of the culinary utensils of the ancients» Изабелла Битон заметила, что кухонная утварь разных цивилизаций удивительно похожа^[1].

Археологи и историки изучали кухонную утварь, которую использовали в прошлые века. Найдены свидетельства, что в середине первого тысячелетия н. э. в еврейских семьях имелись каменные мерные чаши, широкогорлые сосуды для воды

meyḥam, котлы без крышки kederah, сотейники с крышками ilpas, баки для воды yorah и kumkum, глубокая и мелкая сковороды teganon, стеклянное блюдо iskutla, керамическая миска tamḥui, миска для хлеба keara, графин kiton для холодной воды, которой разбавляли вино, а также кувшин для вина lagin^[2].

Сохранились инвентарные записи о кухонной утвари, сделанные в Лондоне в XIV веке, в частности, судебные архивы содержат сделанные коронером описи имущества. Согласно этим документам, мало кто вообще владел кухонной утварью, лишь в семи описях найдены предметы посуды. Самым распространенным предметом был медный котёл, который в составе имущества одного убийцы, арестованного в 1339 году, был оценен в три шиллинга

[3]. Во второй половине XIX века в штате Миннесота некто Джон Норт, согласно подобным записям, владел очень хорошей скалкой и лопаткой для пудинга, сделанными собственноручно, а ветеран Гражданской войны — ножом для хлеба, выкованным из штыка. Семья шведских иммигрантов привезла с собой литые серебряные ножи, вилки и ложки, а их медная и латунная посуда, развешанная по стенам, была отполирована до зеркального блеска^[4].

В XIX веке научно-технический прогресс ознаменовался появлением многих устройств, сберегающих труд человека, в том числе на кухне. Мария Парлоа в книге

«Cook Book and Marketing Guide listed a minimum» перечислила набор из 139 предметов кухни, без которых современная кухня не могла считаться надлежаще оборудованной^[5].

Расширение ассортимента предметов кухни, имеющихся в продаже, можно проследить по спискам рекомендованного оборудования, содержащимся в книгах по домоводству. В 1828 году Фрэнсис Паркес рекомендовала небольшой набор самого необходимого^[6]. В 1858 Элизабет Патнэм в поваренной книге для молодых хозяек «Mrs Putnam’s Receipt Book and Young Housekeeper’s Assistant» высказала предположение, что её читатели уже имеют «обычное количество посуды», в добавок к которому она посоветовала обзавестись следующим комплектом

[7]:

Медные кастрюли кастрюли удобной формы с крышками разных размеров — от 3 до 6, кастрюлю для супа с плоским дном, вертикальную решётку, стальные противни вместо жестяных, гридль, пароварка, жестяной кофейник или кофеварка, жестяные банки для хранения кофе и чая, обитый жестью ящик для хлеба, еще один для сладкой выпечки (для этого можно было выделить обитый цинком или жестью ящик в бельевом шкафу), хлебный нож, доска для резки хлеба, банка с крышкой для ломтей хлеба, банка для хлебных крошек, лоток для ножей, лоток для ложек, медные или жестяные миски разных размеров, толстая оловянная миска для замешивания хлеба, большая глиняная миска для взбивания кексов, каменный сосуд для дрожжей; каменный сосуд для бульона, пила для мяса, тесак; железные и деревянные ложки; проволочное сито для просеивания муки; маленькое волосяное сито, доска для хлеба, доска для мяса, ступка из железного дерева, скалка и т. п.
[8]

В поваренной книге 1880 Марии Парлоа^[en] список предметов составил 93 наименования^[7], в иллюстрированном издании 1882 года описание кухонной утвари заняло 20 страниц. Сара Рорер^[en] в поваренной книге 1886 года^[9] включила в список 200 предметов^[10].

По мнению известного кулинара В. В. Похлёбкина минимальный набор кухонной утвари современной хозяйки насчитывает пятьдесят предметов, а идеальный — около сотни

[11]. Среди необходимых предметов Похлёбкин назвал 6—8 разнообразных кастрюль, большой и малый сотейники, до восьми скоровород, пять противней и листов для выпечки, дуршлаг, сито, решето, 2 ситечка, 2 воронки, 4 ножа, 2 ножниц и точило для них, чайник для кипячения воды и два заварочных чайника, кофейник или кофеварку, 3-4 ступки с пестиками, деревянную толкушку, лопаточку, деревянный молоток, деревянные ложки, 3 разделочные доски, 3 разных скалки, кухонные ложки, мясорубку, ручное или электрическое приспособление для взбивания, чесноковыжималку, тёрку-шинковку, открывалку штопор. Перечень утвари «для любителей готовить» включает ещё 16 срок, в числе которых казан для плова, пельменница, формы для выпечки.

Материалы для кухонной утвари

Предметы кухонной утвари могут изготавливаться из разных материалов. В древности посуда изготавливалась из меди^[12]. К началу XX века медную посуду стала заменять железная и фаянсовая^[13]В XX веке популярным стал алюминий^[14]. Материал, из которого изготовлена утварь, сказывается на её потребительских свойствах и может влиять на вкус и качество пищи. В России базовые требования к материалам определяет одобренный Минздравом СССР от 07-08-79 № 123-12.328-7 с последущими дополнениями РТМ 27-72-15-82 «Порядок применения металлов, синтетических и других материалов, контактирующих с пищевыми продуктами и средами»

[15]. Посуда, изготовленная из сочетания материалов, обладает наилучшими свойствами для приготовления пищи^[12].

Металлы

Медь

Медная посуда появилась около 10 тысяч лет назад^[12]. Медь имеет хорошую теплопроводность, обеспечивает быстрый и равномерный нагрев. Медная посуда прочна и привлекательно выглядит. Однако, она сравнительно тяжёлая и требует тщательной чистки от оксидов, образующихся на её поверхности и не подходит для кислых продуктов^[16]

. В медной посуде проще взбиваются белки, зелёные овощи становятся ярче. Постоянное употребление пищи, приготовленной в медной посуде, может быть вредным для здоровья. Для защиты продуктов от контакта с поверхностью меди применяют покрытие оловом (лужение), а в наши дни — сталью^[12].

Свойствами, характерными для медной посуды, обладает и латунная утварь^[17].

Железо

Железо более подвержено коррозии, чем лужёная медь. В то же время чугунная посуда практически не подвергается коррозии, если не чистить её до блеска и дать возможность сформироваться на её поверхности защитному слою из полимеризованного жира. Для этого посуду смазывают слоем растительного масла и прогревают её в течение достаточно длительного времени

[12]. Посуду из железа желательно использовать для жарки или запекания, то есть приготовления пищи без участия воды, которая является основным виновником коррозии^[13]. Железную посуду следует тщательно вытирать и высушивать после мытья. Пренебрежение этим правилом может привести к тому, что приспособления, содержащие части из железа, могут сломаться. При необходимости хранить железную посуду и инструменты в течение длительного срока советуют покрывать их смесью жира с солью или парафином^[16] .

Железная посуда отлично подходит для приготовления пищи при высоких температурах, проста в уходе и хорошо чистится и сравнительно прочная, достаточно хорошо держит тепло. Недостатком её является подверженность ржавению^[16]. Железная посуда может ухудшать цвет продуктов^[12].

Эмалированная посуда

Эмалирование, то есть покрытие металла слоем расплавленного стекла, стали применять в начале XIX века. Первоначально эмалью покрывали чугунную посуду, затем — железную и стальную. Эмаль исключает контакт пищи с поверхностью металла, такая посуда устойчива к воздействию кислот, солей и щелочей. При этом у кухонной посуды слой эмали достаточно тонок, чтобы не ухудшать теплопроводные свойства металла и не препятствовать тепловому расширению

[12]. Пища в эмалированной посуде часто пригорает, поэтому обычно её используют для приготовления первых блюд и варки овощей. Эмалированная посуда не подходит для кипячения молока и варки молочных каш^[17]. Эмалированная посуда достаточно прочна, но требует достаточно осторожного обращения, чтобы на эмали не образовались сколы, а при погружении нагретой посуды в холодную воду эмаль может растрескаться. Посуда со сколотой эмалью для приготовления пищи не годится^[12]^[17].

Сталь

Посуда из стали — сплава железа с углеродом с добавлением хрома и никеля — в отличие от железной посуды не ржавеет. Защиту от ржавчины обеспечивает толстая пленка оксида хрома, образующаяся на поверхности стальной посуды. Однако стальная утварь дороже железной и чугунной и хуже проводит тепло. Для улучшения теплопроводности дно стальной посуды снабжают вставками из меди или алюминия (биметаллическая посуда)^[12]. Для мытья посуды из нержавеющей стали не следует использовать средства, содержащие кислоту или излишне щелочные. Для сохранения блеска наружные стенки посуды необходимо сразу после мытья вытирать мягким полотенцем^[17].

Из стали изготавливают посуду с антипригарным (чаще всего тефлоновым) покрытием. Такую посуду лучше использовать при низкой и средней температуре и оберегать её от царапин: для работы с ней нужно применять деревянную ложку или лопаточку^[17].

Алюминий

Алюминий применяют для производства кухонной утвари лишь с первой половины XX века^[12]. Преимущество алюминия перед другими материалами обеспечивают хорошая теплопроводность (на порядок выше, чем у стали), химическая инертность при высоких температурах, низкая токсичность; окислы алюминия, образующиеся на поверхности посуды, прозрачны и не изменяют цвет пищи^[14]. Алюминиевая посуда лёгкая и прочная^[12]. К недостаткам относится несовместимость алюминия с кислотами, разрушающими поверхностный защитный слой на стенках посуды, а также с щелочными моющими средствами^[16]. Белые и светлые продукты в алюминиевой посуде могут потемнеть^[12]. Есть мнение, что алюминиевую посуду лучше не использовать для приготовления пищи, в ней допустимо лишь кипятить воду^[17].

В Европейском Союзе требования к кухонной утвари из алюминия определяются стандартами EN 601 (Алюминий и алюминиевые сплавы. Отливки. Химический состав отливок, используемых в контакте с пищевыми продуктами.) и EN 602 (Алюминий и алюминиевые сплавы. Деформируемые изделия. Химический состав полуфабрикатов. Продукты, используемые для изготовления изделий, предназначенных для использования в контакте с пищевыми продуктами.). Стандарты устанавливают предельные значения легирующих элементов и примесей, таких как железа, кремния, хрома, марганца, никеля, цинка, меди, титана и других^[14]. В России требования к алюминию, используемому для производства посуды, определены стандартами ГОСТ 17151-81, ГОСТ Р 51162-98, ГОСТ 1583-93, ГОСТ 4784, ГОСТ 11069-2001^[15].

Керамика

Глазурованная керамика, фаянс и фарфор

Керамическая посуда хрупка и не переносит значительных перепадов температур, которые нередко нужны в кулинарии. Глазурь, которой покрыта керамическая посуда, может содержать ядовитый свинец, из-за этого в некоторых странах использовать керамику для приготовления пищи и хранения кислых продуктов запрещено.

Помимо подверженности температурному шоку^[en], керамика требует столь же бережного обращения, как со стеклом, поскольку глазурь легко скалывается. В остальном глазурованные изделия долговечны, легко чистится и не взаимодействует с кислотой, хотя использовать её для работы с сильными щелочами нельзя^[16].

Керамика, фаянс и фарфор могут использоваться одновременно для приготовления и сервировки блюда. Кроме того, это позволяет не мыть лишнюю посуду, некоторые рецепты предусматривают подачу блюда на стол в той посуде, в которой оно готовилось. Эти материалы достаточно долговечны и отлично подходит для медленной тепловой обработки пищи, в первую очередь, запекания в духовом шкафу или печи. При этом для приготовления пищи с использованием прямых источников тепла, например, на открытом огне, такая посуда не годится^[16]. Благодаря низкой теплопроводности керамика отлично подходит для микроволновых печей^[12].

Глина

Неглазурованная глиняная посуда — не имеющий аналогов «дышащий» натуральный материал. Блюда, приготовленные в глиняной посуде, имеют специфический аромат и изысканный вкус. Рыбные, мясные и грибные блюда, каши получаются особенно вкусными, если приготовлены в глиняной посуде. Благодаря уникальной способности глины регулировать температуру и влажность глиняные горшочки используются для хранения продуктов^[18]. В обожжённой глиняной посуде молоко может храниться в течение четырёх суток, лук и чеснок в ней не гниют, варенье не засахаривается, крупы не поражаются жучком. Чай и кофе в глиняной посуде долго остаются горячими. При этом неглазурованная керамика не вступает в химические реакции с пищей, нее содержит токсичных веществ, не выделяет их при нагревании и абсолютно безопасна при приготовлении в ней блюд. Существует несколько типов керамической посуды: терракота, керамика из красной и чёрной глины.

Глиняная посуда наилучшим образом подходит для медленного приготовления пищи^[12], может использоваться в электрических и микроволновых печах и даже в дровяных плитах. Не помещать глиняную посуду в сильно разогретую (до 220—250) духовку, от этого она может расколоться. Не подходит она для приготовления пищи на открытом огне и не выдерживает значительного перепада температур. Благодаря пористой поверхности глины блюда в горшках получаются особенно сочными и мягкими. Кофе, приготовленный в глиняной посуде, очень ароматный. Глиняная посуда нуждается в тщательном уходе, её нельзя тереть металлическими мочалками. Хранить глиняную посуду нужно в сухом месте.

Стекло

Кухонная утварь из жаропрочного стекла может использоваться в микроволновых печах и духовках, на стеклокерамических и газовых плитах стеклянную посуду следует использовать с осторожностью. Посуда хрупка и требует осторожного обращения. Пища, приготовленная в стеклянной посуде, имеет отличный вкус^[17]. Из стекла изготавливают ёмкости для холодных продуктов и жидкостей, стеклянную посуду можно использовать при подаче блюд на стол.

Пластмасса

Посуда из термопластика используется в диапазоне температур от —40 до 150 °C, в ней можно замораживать и хранить продукты, готовить в микроволновой печи. Пластмассовая посуда легка и эргономична^[17].

Примечания

↑ Isabella Mary Beeton. The Book of Household Management. — republished by Wordsworth Editions, 2006. — London : Samuel Orchart Beeton, 1861. — P. 28. — ISBN 978-1-84022-268-5.
↑ Schwartz, Joshua J. The Material Realities of Jewish Life in the Land of Israel c. 235–638 // The Cambridge History of Judaism: The late Roman-Rabbinic period. — Cambridge University Press, 2006. — Vol. 4. — P. 439–441. — ISBN 978-0-521-77248-8.
↑ Carlin, Martha; Rosenthal, Joel Thomas. Food and eating in medieval Europe. — Continuum International Publishing Group, 1998. — С. 32-42. — ISBN 978-1-85285-148-4.
↑ Kreidberg, Marjorie. Food on the frontier: Minnesota cooking from 1850 to 1900, with selected recipes. — Minnesota Historical Society Press, 1975. — P. 164. — ISBN 978-0-87351-097-4.
↑ Volo, James M.; Volo, Dorothy Denneen. Family life in nineteenth-century America. — Greenwood Publishing Group, 2007. — С. 245. — (Family life through history). — ISBN 978-0-313-33792-5.
↑ Parkes, Frances Byerley. Domestic Duties ; or, Instructions to Young Married Ladies on the Management of their Household, and the Regulations of their conduct in the various Relations and Duties of Married Life. — New York : JJ Harper, 1828.
↑ ¹ ² Williams, Susan. Food in the United States, 1820s–1890. — Greenwood Publishing Group, 2006. — P. 67-69. — ISBN 978-0-313-33245-6.
↑ Putnam, Elizabeth H. Mrs Putnam’s Receipt Book and Young Housekeeper’s Assistant. — New York : Sheldon & Co., 1858.
↑ Rorer, Sarah Tyson. Philadelphia Cook Book: A Manual of Home Economies. — Philadelphia : Arnold and Company, 1886.
↑ Quinzio, Jeri. Women’s Work // Of sugar and snow: a history of ice cream making. — University of California Press, 2009. — Vol. 25. — P. 133. — ISBN 978-0-520-24861-8.
↑ Похлёбкин В. В. Кухонные утварь и инструменты // Большая энциклопедия кулинарного искусства. — ЗАО «Центрполиграф», 2008. — 975 с. — ISBN 978-5-9524-3563-6.
↑ ¹ ² ³ ⁴ ⁵ ⁶ ⁷ ⁸ ⁹ ¹⁰ ¹¹ ¹² ¹³ ¹⁴ Harold McGee. Utensil Materials // Food and Cooking. — revised and updated edition. — NY: Scribner, 2004. — С. 787-791. — 884 с. — ISBN 1-4165-5637-0.
↑ ¹ ² Thompson, Benjamin. On the construction of Kitchen Fireplaces and Kitchen Utensils // Collected Works of Count Rumford: Devices and techniques. — Harvard University Press, 1969. — Vol. 3. — ISBN 978-0-674-13953-4.
↑ ¹ ² ³ Vargel, Christian. Corrosion of aluminium. — Elsevier, 2004. — P. 579-582. — ISBN 978-0-08-044495-6.
↑ ¹ ² Пищевой алюминий. «М-Комплект».
↑ ¹ ² ³ ⁴ ⁵ ⁶ van Rensselaer, Martha; Rose, Flora; Canon, Helen. Kitchen Utensils // A Manual of Home-Making. — republ. 1919. — Applewood Books, 2008. — С. 233-236. — (Cooking in America). — ISBN 978-1-4290-1241-6.
↑ ¹ ² ³ ⁴ ⁵ ⁶ ⁷ ⁸ Энциклопедия дома и семьи. — М.: ОЛМА-Пресс, 2002. — С. 317. — 670 с. — ISBN 5-224-03348-9.
↑ Уварова Е. Г. Спутник домашней хозяйки. — Рипол Классик, 2013. — С. 8-10. — 346 с. — ISBN 9785458336604.

Классификация посуды по назначению и материалам изготовления с описанием и фото

Удобство и комфорт в быту во многом зависит от наличия и качества разнообразных вещей. Обзор видов посуды по назначению и материалам поможет упорядочить знания об их классификации, а описание вдохновит расширить домашний набор предметов, избавиться от лишних либо найти им новое применение. Знание о свойствах и материалах – залог правильного обращения и долгого срока жизни любимых вещей.

Понятие посуды как признак цивилизации

Под посудой понимают совокупность предметов различного вида и назначения, связанных с приготовлением и употреблением пищи, её хранением или обработкой. Потребность в предметах, которые служат ёмкостями или инструментом для приготовления, а затем принятия пищи, делает человека отличным от животных. Их присутствие – один из определяющих признаков человеческого жилья.

Внешний вид разных предметов зависит от их назначения и материала. По форме это более или менее глубокие ёмкости с крышками и без, плоские поверхности с отверстиями или без оных. На материалы для изготовления посуды никаких ограничений практически нет – глина, дерево, лоза, стекло, различные металлы использовались в разные времена во многих странах. Теперь к ним добавились различные виды пластмасс и другие синтетические материалы.

Классификация посуды по назначению

По целевому использованию всю её можно разделить на три основных категории – для приготовления пищи, для сервировки стола и для хранения. Принадлежность к каждой категории определяется основными свойствами каждого предмета, однако, многие из них могут быть использованы несколькими способами. Так, в посуде для приготовления можно хранить приготовленную еду ограниченное время, а в некоторых – и подавать на стол.

Кухонная посуда

Кухонная посуда – это ёмкости и приспособления, необходимые для термической обработки продуктов и различных манипуляций с ними в процессе готовки. Эти виды посуды разнообразны по форме, размеру, материалу:

для варки овощей и мяса в большом количестве жидкости, приготовления бульонов, первых блюд и каш, компотов – кастрюли;
для тушения обжаренных кусочков в соусе – сотейники, утятницы;
для жарки и пассерования – сковороды;
для запекания в духовом шкафу или микроволновой печи – формы, противни, жаровни, горшочки.

Внимание!

Однако, сковороды и кастрюли можно ставить в духовку для медленной – более глубокой равномерной термообработки.

Вспомогательная утварь тоже относится к кухонной посуде. Это ёмкости и инструменты для манипуляций с ингредиентами и готовыми блюдами:

для перемещения и разделения компонентов – сита, половники, шумовки, дуршлаги;
приспособления для измельчения и смешивания – толкушки, венчики, ступки с пестиком;
ёмкости для смешивания и дозирования – миски, мерные чаши и стаканы;
другие виды кухонной утвари – чайники для кипячения воды и заваривания, ёмкости для специй, разделочные доски.

Столовая посуда

Все ёмкости, которые используются при сервировке стола, а также столовые приборы относятся к столовой посуде, список которой приводить нет смысла, поскольку это обширная и разнообразная категория. Виды столовой посуды:

для общей подачи блюд на стол – супницы, соусники, салатники, блюда, менажницы;
предметы для порционной подачи – тарелки столовые, десертные, пирожковые, рыбные, закусочные, бокалы, стаканы, чашки, кружки;
основные столовые приборы – ложки, вилки, ножи;
вспомогательные приборы для раздачи или накладывания из общего блюда – лопатки, ложки, щипцы;
чайная посуда.

Основные разновидности посуды для сервировки стола существуют в четырёх вариантах – повседневном, праздничном, одноразовом и детском. Между повседневными и праздничными наборами нет принципиальных отличий, однако, парадные обычно декоративны и изготовлены из более дорогих материалов, пригодных к тонкой обработке. Предметы для детей – лёгкие, яркие, небьющиеся – из пластики или полимеризованной целлюлозы. Одноразовая посуда и приборы – из пластика или бумаги – не предназначена для мытья и повторного использования.

Интересно!

В средневековой Японии в богатых домах и у аристократов блюда подавали на лакированных дощечках или в плоских прямоугольных ящичках, украшенных изящными рисунками. Такая посуда сохранилась до наших времён как предмет антиквариата. В быту её не используют, поскольку материал хрупкий и требует деликатного ухода.

Посуда для хранения

Ассортимент посуды для хранения включает в себя ёмкости преимущественно из материалов, устойчивых к окислению:

контейнеры различного объёма из пластика – для всех видов пищевых продуктов и готовых блюд. Они хороши для краткосрочного хранения, переноски еды, последующего разогрева в микроволновой печи и удобны для замораживания;
стеклянные банки с плотными крышками для сыпучих припасов – круп, сахара, чая, кофе;
банки и бутылки для хранения домашней консервации – соков, компотов, солений, варенья и других заготовок.

Внимание!

Набор гибких силиконовых крышек разного диаметра может превратить в контейнер для хранения любую глубокую посудину в доме – кастрюлю, сковороду, салатник, чашку.

Материалы для посуды

В описание посуды и приборов обязательно входит указание на материал. Помимо его декоративности, способности проводить или, наоборот, сохранять температуру, устойчивости к механическим повреждениям, важным качеством является химическая безопасность, невозможность попадания вредных веществ в пищу в холодном виде и при нагреве. Это некоторые виды металлов, вещества-неметаллы природного происхождения и синтетические материалы.

Чугунные сковороды, кастрюли и сотейники хорошо накапливают и сохраняют тепло, продукты в них прогреваются равномерно. Изделия из чугуна прочные, ухаживать за ними несложно. Повреждения от ржавчины легко устранить.
Нержавеющая сталь – самый распространённый материал для столовых приборов и вспомогательной кухонной утвари, также из неё делают ёмкости для приготовления пищи – кастрюли, чайники, формы для запекания, противни.
Алюминий – лёгкий и хорошо проводит тепло, но мягкий и легко повреждается от случайных ударов. Из него делают сковороды, ёмкости для быстрого нагрева и кипячения. Продукты с высоким содержанием кислот в алюминиевой посуде без защитного покрытия готовить не рекомендуют.
Керамика – хрупкий и подверженный сколам материал. Из глины и керамики делают кастрюли, большие или порционные горшочки для запекания, декоративные предметы – миски, кувшины. Из более тонких и пластичных разновидностей керамики – фарфора и фаянса – делают сервировочную посуду.
Стекло – универсальный материал с абсолютной невосприимчивостью к агрессивным химическим средам. Из обычного либо цветного стекла делают столовую посуду, из жаропрочного – кастрюли, чайники, формы для выпечки. Тепло внутри накапливается и распределяется равномерно, а после использования поверхность легко очистить. Это отличный материал для хранения пищевых продуктов без замораживания.
Пищевой пластик – синтетический материал в высокой химической устойчивостью. Из него делают ёмкости для хранения, посуду для детей, одноразовую. Яркие, лёгкие, небьющиеся чашки и тарелки входят в наборы для пикников. Помимо недорогих сортов пищевого ПВХ, выпускаются посудные наборы из экопластика – полимеризованной целлюлозы на основе бамбука либо других растительных волокон.

Интересно!

Посуда из прочного и лёгкого металла – титана – получила широкое распространение среди любителей активного отдыха – альпинизма и спортивного туризма.

Покрытия для посуды

Чтобы повысить прочность посуды, защитить основной материал от окисления, повреждения, применяется покрытие эмалью. Эмаль наносится на прочную дешёвую посуду из непищевой стали. Если это посуда для приготовления пищи – кастрюли, чайники – вероятность повредить её нечаянным механическим воздействием или неаккуратным перегревом, чисткой с абразивами очень высока. Металлические эмалированные ёмкости с крышками для хранения – контейнеры – долговечны и хороши для всех видов пищевых продуктов, не долгосрочного хранения.

Антипригарные покрытия защищают посуду от прилипания подгоревших кусочков пищевых продуктов. Среди них есть синтетические, известные как тефлон, и керамические. Прочность и стойкость антипригарного покрытия зависит от его толщины и состава. Для повышения стойкости к истиранию в состав могут быть добавлены абразивы. Посуда с антипригарным покрытием требует бережного обращения – её нельзя царапать и перегревать. Срок её службы – несколько лет, после этого покрытие разрушается и антипригарные свойства пропадают.

Внимание!

На бумажную одноразовую посуду наносят пластиковое водонепроницаемое покрытие, поэтому она медленно разлагается и её не рекомендуют сжигать.

Разнообразие предметов и названий посуды велико. Они отражают культурные особенности приготовления и принятия пищи. Есть предметы, пригодные для многих операций и процедур с продуктами, а есть узкофункциональные, предназначенные для единственного блюда или действия. Комфорт и удобство на кухне и за обеденным столом определяется наличием комплекта из необходимых ёмкостей и приборов.

Сказать спасибо за статью 0

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Ej-ka.net в ленте «Яндекса»

Посуда в быту: что использовали наши предки

Слово «посуда» появилось не сразу. То из чего можно было есть раньше называли «судно». А то из чего можно было пить, называли «сосуд». В России первый раз слово «посуда» встречается в XVII веке. Материалом для изготовления утвари служило дерево, глина, металл, стекло.
Посуда служила русскому народу не только как емкость для хранения и приготовления пищи, но и была отражением богатой и многообразной культуры русского народа.

Первые индивидуальные тарелки стали появляться в конце XIV. Ели из них далеко не все, а лишь самые знатные и богатые люди. Поэтому, если перед гостями ставили угощение на тарелке, это считалось знаком особого уважения.

Люди не столь богатые ели из общих блюд. По посуде можно было судить о статусе хозяина дома, его богатстве и сословии.

Помимо индивидуальной посуды в доме особо богатых людей в XVIII веке появляются сначала столовые, а потом и чайные фарфоровые сервизы. Российские дворяне с удовольствием пользовались фарфором из Германии, Англии и Франции. А позже в России появился и собственный, Отечественный фарфор. Стоили такие сервизы больших денег.

Была и не такая дорогая посуда, например:

Горшок — (от горншек, горнчек, горнец; уменьшительно от горн) в традиционной русской культуре собирательное название разнообразных керамических сосудов с широким горлом, в основном кухонных. Они предназначались для готовки и хранения пищевых продуктов. Форма их идеально приспособлена для русской духовой печи. Размеры горшков разного назначения различны: от небольших — на 200—300 г каши — до 2—3-ведёрных. Чаще они не имели орнамента или украшались круговыми прямыми или волнистыми полосками.

Ендова (также яндова) — низкая и широкая медная или деревянная посуда с отливом в виде желобка, используемая для подачи алкогольных напитков (пива, браги, мёда, вина) на праздничный стол (во время пира) и их розлива по чаркам или стаканам.

Сосуды под названием «яндова» были разной вместимости от больших (вмещали в себя несколько ведер жидкости) до маленьких.

Сосуд делали в виде ладьи, утки, гуся, петуха. В XVI веке ендовы были заимствованы у русских народами Поволжья, особенно мордвой, чувашами, марийцами, а также карелами, и сохранились у них до настоящего времени в качестве национальной утвари, изготавливаемой из липы, берёзы, дуба, клёна и других лиственных пород деревьев.

Корчага — глиняный сосуд больших размеров, имевший самое разнообразное назначение: он использовался для нагревания воды, варки пива, кваса, браги, бучения — кипячения белья со щелоком. Его обычно затыкали пробкой. Корчага не имела, как правило, крышки. При варке пива горловину закрывали холстом, обмазав его тестом.

Корчаги были широко распространены по всей России. В каждом крестьянском хозяйстве их обычно было по несколько штук разных размеров, от корчаг в полведра (на 6 л) до корчаг на два ведра (24 л).

Крынка — глиняный сосуд для хранения и подачи молока на стол. Характерной особенностью кринки является высокое, довольно широкое горло, плавно переходящее в округлое тулово. Форма горла, его диаметр и высота рассчитаны на обхват рукой.

Молоко в таком сосуде дольше сохраняет свою свежесть, а при прокисании дает толстый слой сметаны, который удобно снимать ложкой. В русских деревнях кринкой часто называли также глиняные чаши, миски, кружки, используемые для молока.

Гусятница — керамическая утварь для жарения мяса, рыбы, картофеля, приготовления запеканок, яичниц в русской печи. Представляла собой глиняную сковороду с невысокими (около 5-7 см) бортиками, овальной или, реже, круглой формы. На венчике имелся неглубокий желобок для сливания жира.

Латка — древняя глиняная продолговатая сковорода для жарки овощей. Латки обычно закрывались глиняной крышкой, под которой мясо не столько жарится, сколько парится в собственном соку.

Латки были широко распространены как в городах, так и в деревнях уже в XV-XVII вв., использовались в крестьянском хозяйстве вплоть до середины XX в.

Миски — небольшие глиняные или деревянные мисочки для индивидуального пользования. Существовали специальные «постные» миски, которые вместе с подобными горшками ложками употреблялись только в постные дни.

С помощью миски гадали: миску с водой, на которой складывался «мост» из соломы, перед сном девушка ставила в изголовье кровати или под нее, прося своего будущего мужа провести ее через мост.

Термин «миска» известен с глубокой древности. В XII в. в большую общую миску, из которой ели несколько человек, Даниил Заточник называл «солилом». В XVIII-XIX вв. термин миска был распространен по всей России. В это время миской иногда стали называть и другие предметы утвари — блюдо, тарелку, чашу.

А эту посуду мы используем и сейчас! Некоторые предметы за более чем два века практически не изменились. Убедитесь сами:

Сервиз столовый из фарфора, 37 предметов, Идиллия Мадонна 4С0414 Добрушский фарфоровый завод

Набор для сока, 3 предмета (кувшин 2000 мл, кружка, 350 мл — 2 шт), «Красная глина»

Гусятница алюминиевая Биол ГО800 с крышкой, 8 л

Посуда для тех, кто решил научиться готовить — The Village
Если вы только начинаете готовить, разнообразие ножей, кастрюль и сковородок может свести вас с ума. Но какая посуда на самом деле пригодится на кухне, а что будет лишь ненужной тратой? Вместе с шеф-поваром гастробара Dobro bar&kitchen Кириллом Кармаловом мы разобрались, каким должен быть домашний кухонный инвентарь — и как он влияет на качество блюд. Обратите внимание: список окажется полезным и для тех, кто только переехал в новую квартиру и задумался о том, как обставить свою кухню.

Кирилл Кармалов
шеф-повар
Качественная кухонная посуда не обязана быть дорогой. Выбирая инвентарь, обращайте внимание в первую очередь на удобство и эргономику. Сейчас многие (даже китайские) производители делают достойные вещи, которые долго служат и не наносят урон бюджету. В идеале всю посуду, которую вы планируете купить, нужно потрогать руками и посмотреть, удобно ли лично вам. Дизайн и марка в данном случае — дело десятое.
Сотейники
Вам потребуется два: один побольше — на полтора-два литра, второй поменьше — примерно на литр. В большом удобно готовить супы и каши на две-три персоны, в маленьких —разные соусы. При выборе сотейника обратите внимание на вашу плиту. Для индукционной плиты выбирайте специальную посуду. Для газовой лучше подойдёт алюминиевый сотейник. Если у вас электроплита, то имейте в виду, что она нагревает саму посуду, и, соответственно, ручки будут нагреваться тоже, если на них нет какой-то термозащиты. Важно, чтобы у сотейника было толстое дно. Во-первых, сотейник с тонким дном прослужит недолго — дно деформируется, и посуда станет непригодной. А во-вторых, толстое дно равномерно разогревается и не даёт продуктам пригорать.
Кастрюли
Минимальный набор — две кастрюли. Одна средняя, примерно на три литра, а вторая с невысоким бортом. Первая понадобится для того, чтобы отваривать в ней пасту, например. Вторая удобна для тушения или приготовления рагу. За счёт большой плоскости дна и невысоких бортов жидкость выпаривается быстрее, а контролировать степень готовности продуктов проще.
Сковородки
Сковородок нужно четыре штуки. Начнём со сковороды-гриль. Ребристое дно у неё сделано для того, чтобы продукты минимально соприкасались с горячей поверхностью, а лишний жир стекал в желобки. Лучше выбрать чугунную: она прослужит дольше. Кроме того, благодаря особенностям чугуна тепло по ней распределяется так, как нужно.
Ещё полезной будет блинная сковорода с низким бортом. В ней хорошо готовить не только блины, но и, например, сырники. Низкий борт позволяет легко всё это переворачивать. Обжаривать овощи или мясо в такой сковороде — плохая идея. Продукты будут выпадать, а масло забрызгает всё вокруг.
Для жарки понадобятся две сковороды с тефлоновым покрытием. Одна — диаметром 24–26 сантиметров с высоким бортом, вторая — чуть поменьше, примерно 16–18 сантиметров — пригодится для завтраков: омлета, яичницы и овощей.
Марка не имеет особого значения, главное — чтобы тефлон был качественным. И не забывайте ухаживать за посудой правильно. Тефлоновое покрытие не терпит грубого обращения. Даже если что-то очень сильно пригорело, лучше замочить сковородку на время, чем оттирать грязь грубой или металлической щёткой.
Инвентарь
Вам потребуется три-четыре миски диаметром 16–22 сантиметра и глубиной 11–12 сантиметров. Они могут быть из пластика, нержавейки или дерева. В таких удобно готовить салаты и что-то замешивать.
Понадобится удобный венчик средней длины около 16–18 сантиметров — желательно, чтобы он был не очень жёсткий. Попросите посмотреть несколько вариантов, прежде чем сделать покупку. Не забудьте про универсальные щипцы. Ими многое удобно переворачивать. Материал, из которого они изготовлены, особого значения не имеет.
Лопатки тоже пригодятся, купите две-три деревянные. Важно, чтобы кончик у них был не прямой, а закруглённый, похожий на ложку. Плоская лопатка режет продукты, когда вы что-то перемешиваете, — такие лопатки хороши, чтобы переворачивать. И лучше, если вы купите так называемую «рыбную» лопатку (со скошенным краем). Желательно, чтобы в ней были прорези: через них будет стекать лишний жир и попадать воздух, что позволит проще переворачивать продукты. Обратите внимание: если вы выбираете пластиковый вариант, пластик должен быть термостойкий.
Для кондитерских нужд пригодится длинная узкая лопатка, которой удобно намазывать крем или шоколад на бисквиты. Половников лучше всего иметь две-три штуки от 200 до 250 миллилитров.
Пригодится одна шумовка и толкушка для пюре. Последняя, впрочем, не так необходима, если не лениться продавливать картофель через сито: положите готовый картофель в сито, дайте обсохнуть и продавите лопаткой — получится отличное пюре без комочков. Соответственно, добавляем в список сито 16–18 сантиметров, через которое удобно просеивать муку. Ещё захватите второе сито в форме конуса, чтобы процеживать бульоны и соусы. Дуршлаг для откидывания, например, макарон — тоже нужный в хозяйстве предмет.
Пригодится ступка для специй и соли и несколько мельниц. Пинцет для рыбы нечасто можно встретить на бытовой кухне, но это полезный предмет, ведь гораздо приятнее есть рыбу без костей, а с ним их легко извлечь. Ещё полезная штука — центрифуга для сушки зелени и салатов. Она значительно ускоряет процесс готовки. Но если места на кухне мало, то без неё вполне можно обойтись и сушить всё на бумажном полотенце или покупать уже мытую и готовую к употреблению зелень.
Вам пригодится тёрка с разными насадками и тёрка для сыра. Опять же, для кондитерских экспериментов понадобятся несколько силиконовых форм и силиконовый коврик, на котором удобно готовить шоколад или печенье. Ещё потребуется скалка, у которой ручки не двигаются, а поверхность вращается. Не забудьте про воронки: они могут пригодиться, когда нужно будет что-то куда-то аккуратно перелить.
Список инвентаря можно закрыть механической соковыжималкой для цитрусовых.
Разделочные доски
Доски бывают деревянные и пластиковые. Пластик удобнее с точки зрения ухода и маркировки. Во всём мире принят стандарт: красная доска — для мяса, зелёная — для овощей, синяя — для рыбы, белая — для хлеба. Пластик удобнее мыть, но в нём быстрее появляются порезы, в которые забиваются продукты. Деревянные доски сейчас в основном склеивают из кусочков, а не изготовляют из цельной древесины. Такие доски нельзя мыть — только протирать. Поэтому если вы принципиально хотите дерево, то лучше поищите цельную доску из оливы.
Ножи
Покупать готовый набор ножей — не всегда хорошая идея. Пользоваться каждым из них вы будете едва ли. Нужный минимум — это три-четыре качественных ножа. Самый важный — универсальный шеф-нож длиной от 16 сантиметров. Перед покупкой обязательно возьмите его в руку, он должен лечь к вам в ладонь так, чтобы было удобно, чтобы вы чувствовали, что он сбалансирован по весу — не слишком лёгкий и не слишком тяжёлый. Остальной список ножей выглядит так: хлебный с зазубринами, короткий овощной и филейный для разделывания мяса — он похож на шеф-нож, но чуть менее габаритный.
Самые лучшие ножи делают в Японии — у них ещё сохранилось правильное отношение к стали. Японские ножи можно брать, даже если они не очень дорогие: они, скорее всего, прослужат долго. Керамические ножи популярны, но я их не рекомендую, потому что их вам хватит на два-три месяца, а потом придётся покупать новый. К тому же они очень хрупкие: если уронить такой нож на кафельный пол, он, скорее всего, расколется. Ещё не забудьте про точильный камень и мусат — специальный инструмент для правки лезвий ножей.
В эту же категорию можем записать такие полезные на кухне вещи, как молоток для отбивания мяса, штопор-нарзанник и нож для чистки овощей.
Техника
Для того чтобы хорошо готовить, не обязательно оснащать кухню дорогой, габаритной и сложной техникой. Например, кухонный комбайн — бесполезная, на мой взгляд, вещь. Вы очень редко будете готовить в таких объёмах, на которые он рассчитан, а места в шкафу комбайн займёт много. Что вам точно понадобится, так это мясорубка. Качественный домашний фарш никогда не сравнится с покупным. Я вообще не рекомендую покупать фарш, если вы не видели, как и из чего его готовили.
Ещё один нужный, но при этом компактный прибор — погружной блендер. В нём много насадок, и с его помощью можно готовить огромное количество блюд. Желательно иметь под рукой и миксер: им удобно готовить кремы, делать заготовки для мороженого и выпечки. В наборе должен быть венчик, лопатка и спиралеобразный крюк для плотного теста. Полезно будет обзавестись и электронными весами.
Текстиль
Вам понадобятся несколько качественных кухонных полотенец из хлопка (нейтральных цветов, чтобы легко стирались), а также прихватки. Лучше выбрать в форме варежек — такими гораздо удобнее пользоваться.

Обложка: Kitchen Utensils via Shutterstock.com
Предметы кухонной утвари — Со Вкусом
Страна Советов уже стала историей, а многие лайфхаки остались и активно используются по сей день. А как иначе, ведь мы позаимствовали их у своих бабушек и мам. Например, у меня до сих пор потрепанная книга с рецептами, да и старая утварь советских времен не пылится в кладовой. Да, есть много современных приспособлений, но вафельницу я точно никуда не выброшу, а вы?
Мы сделали подборку из 9 различных предметов кухонной утвари тех времен. Какие-то из них покажутся вам вычурными, уж очень необычными или вообще смешными. Если сравнивать с современными, то да. Но в то время они помогали приготовить самые любимые вкусности!
9 советских супергаджетов
Печь «Чудо»
Ее называют аналогом современной мультиварки. До появления новомодного оборудования с десятками кнопок и функций печь «Чудо» была главным помощником в процессе выпекания тортов и пирогов, тушения мяса, картофеля и рыбы. А у вас была такая советская утварь дома?
Вафельница
Трубочки со сгущенкой появились на столе каждой советской семьи именно благодаря ей. И хотя рецепт самого теста для вафель у всех был разным, каждая хозяйка пользовалась чугунным гаджетом. Сначала его нужно было раскалить на плите, а потом наполнить тестом. Закрываете крышкой, ждете пару минут — осталось начинить сгущенкой.
Орешница
Лучше вафель со сгущенкой могли быть только орешки с таким же наполнителем. Конечно, времени на приготовление уходило очень много, зато потом можно было наслаждаться обалденным десертом. А принцип использования этой старой кухонной утвари был таким же, как и в случае с вафельницей.
Предшественник миксера
Дома мы назвали его ручной взбивалкой. К слову, если сметаны было много, а емкость достаточно маленькая, брызги от будущего крема разлетались по всему столу. Да и насчет скорости… С современным миксером даже не сравнить.
Соковыжималка
Иногда казалось, что по яблоку достаточно просто ударить этим агрегатом. Советская соковыжималка состояла из металлического стаканчика с дырчатым дном. Твердая часть фрукта оставалась в нём, а сок сливался через носик во внешний стаканчик.
Мясорубка «Урал»
Провернуть жилистое мясо в такой мясорубке мог только мужчина. Да, тот самый, суровый уральский. Помню, как дедушка в процессе разбирал мясорубку несколько раз: мясо наматывалось на нож, застревало, а у бабушки уже тесто на пельмени готово…
Пельменница
За один раз можно было налепить целых 37 пельменей — это ли не шутки! На лепку уходило до 7 минут, спина не болела и ноги не гудели. Разве не советское чудо? Куда заморским технологиям браться.
Овощерезка
Когда нужно было разделаться с каким-то мягким овощем, например, помидором, она работала безотказно. Но с остальными было не так просто: металлические полоски вообще нежесткие. Эту старую утварь я уже давно не использую.
Формочки для выпечки
Помню, как помогала маме с выпечкой в детстве. У нас формы были пластиковыми и легкими, а металлическими пользовалась бабушка. Если пластиковыми можно было выдавить фигурное печенье из пласта теста, то металлические сначала окунали в жидкое тесто с водкой, а после — в кипящее масло. Хворост был потрясающим.
Признавайтесь, какие кухонные приспособления остались на вашей кухне и как часто вы их используете, что вы ни на что не променяете и какую старую утварь считаете совершеннее и практичнее новых гаджетов? Делитесь ссылкой на статью на своей страничке, а своими мыслями и идеями — в комментариях ниже.
Посуда и кухонная утварь. Утварь что это утварь это что
Содержание:
Секрет хорошей еды заключается среди прочих составляющих и в качестве посуды. Пришла я к этому через череду проб и ошибок. Были и случайные покупки, и подарки, несведущих в этой области подруг и пагубная привязанность к блестящему. Помню, как однажды, получив премию, я собиралась купить новые брюки, а по дороге в магазин, заглянула в другой — хозяйственный. Там были выставлены стальные кастрюли… Назавтра подруги смеялись надо мной: «Вот и носи теперь кастрюли вместо брюк!»
Что же нужно иметь на кухне, чтобы как можно быстрей закончить приготовление пищи и, конечно, чтобы хватило сил на поедание ее, как минимум?
На современной кухне должно быть как минимум около полусотни различных предметов кухонного инвентаря, полный же список может составить и сотню с «хвостиком». Включает этот список как инструменты необходимые, так и дополнительные, облегчающие кухонные работы. Можно приготовить обед в консервной банке, продукты подготовить с помощью одного ножа, а съесть все, вооружившись одной только ложкой. Но сколько при этом придется затратить труда и времени?
Необходимые принадлежности
Кастрюли
Часто кастрюли продаются в комплектах. Если сразу не приобретать комплект, то с течением времени определится перечень кастрюль, необходимых именно для вашей кухни. Трудно варить пачку макарон в литровом ковшике, а одно яйцо варить в пятилитровой кастрюле просто не рационально и долго (жди, пока вода закипит). Что именно и в каких количествах (мисочки, например) необходимо иметь на кухне, становится ясно в процессе освоения кулинарного искусства.
Причем число кастрюль и сковородок не зависит от величины семьи. Чем больше семья, тем больше должен быть объем кастрюль. Число же их зависит от количества блюд в дежурном меню хозяйки. Среднестатистический комплект содержит:

1 литровую кастрюлю,

2 двухлитровые,

2 трехлитровые,

1 пятилитровую, в очень больших семьях — семилитровую.

Сковороды
Сковороды должны быть разных размеров. Конечно, все то же яйцо можно поджарить на сковороде диаметром 28 см, оно поместится, но жарить котлеты или рыбу для семьи всего из трех человек на сковороде диаметром 12 см — уж очень долго.
Ножи
Их тоже можно приобрести в комплекте. Но я предпочитаю приобретать по одному (хороший нож стоит дорого), по мере проявления потребности в нем. У моей мамы, например, был один любимый нож, которому она отдавала предпочтение во всех кухонных операциях. Хотя в комплекте были:

Нож для мяса. Он должен быть широкий, средней длины, из тонкой стали.

Нож для овощей. А лучше — три: большой (16 см) разделочный, средний (10 см) для чистки фруктов и овощей и маленький (6 см) для удаления глазков и мелких поражений.

Нож-пила для хлеба.

Ножницы

Маленькие для обрезки бумажных упаковок.

Большие и сильные для разделки кур или рыбы. Когда у меня появились такие ножницы, то, по выражению моего мужа, я забыла анатомию курицы и стала разрезать ее в любом месте.

Для поддержания режущих инструментов в рабочем (режущем состоянии) хорошо иметь затачивающее приспособление. Правда, когда мне надоело ждать помощи в заточке ножей и время от времени объявлять забастовку на кухне, я купила ножи с пилочками, но к ним тоже нужно привыкать. Сегодня у меня «в ходу» только средний нож для нарезки мягких овощей (помидоры, огурцы, кабачки, лимон). Для корнеплодов (картофель, морковь, свекла) лучше нож маленький и гладкий.

Разделочные доски
Всегда считалось, что доски должны быть деревянными.

И действительно, большинство изделий из теста разделывается только на деревянной доске. Оптимальный размер разделочной доски для теста 50х75 см. Дерево мягко, упруго и податливо, чем помогает раскатывать тесто.

Для разделки овощей и мяса, так же традиционно использовались деревянные разделочные доски.

Но у них есть несколько неудобств.

С течением времени та часть доски, на которой чаще режут (обычно это середина) становится вогнутой.

В то же время, дерево не очень гигиенично, оно впитывает сок овощей и фруктов (вместе с их цветом) и содержать в чистоте деревянную доску, как и прочую деревянную кухонную утварь сложно. Их необходимо ошпаривать кипятком до и после работы, счищать острым ножом, а в посудомоечную машину загружать любые деревянные предметы не рекомендуется, так как от моющих средств, применяемых в машинах, дерево портится.

Поэтому для разделки овощей и, тем более мяса, очень хороши разделочные доски из специального стекла. Они очень хорошо моются (даже в посудомоечной машине), не ломаются и не бьются. На них можно даже отбивать мясо. Единственный их недостаток — звук, который издает нож, соприкасаясь с ними. Но и к этому можно приспособиться.

Пластмассовые разделочные доски тоже хороши, но они, как и деревянные, стираются в середине, там, где чаще режут. (Зато есть повод поменять их на новые). Как стеклянные, так и пластмассовые разделочные доски бывают разноцветными, что делает кухню нарядной и позволяет не путать доску для разделки сырого мяса с доской для овощей.

Для нарезки хлеба вместе со специальным ножом придумали доску, имеющую поддон, в который ссыпаются крошки.

Скалки
Скалки нужны на кухне даже такой хозяйки, которая покупает готовое тесто (раскатать-то его все равно необходимо). И хорошо иметь скалки разные.

Монолитные с одной или двумя ручками.

Так называемые русские скалки, сделанные из одного куска дерева.

Западноевропейские, вращающиеся вокруг стержня. В отличие от двух первых, такими скалками работать легче и мозоли на ладонях они не образуют.

Длинная тонкая скалка для раскатки теста для сочней (навесу). Такой скалкой моя соседка в Ташкенте раскатывала тесто на манты. Смотреть на ее работу можно было, не отрываясь, так это было красиво. Но я не решилась даже попробовать повторить ее движения, понимая, что без сноровки, можно только запутаться в тесте.

Крохотная, величиной с ладонь и толщиной с палец, скалка для раскатки маленьких кусочков теста, например, для пельменей.

Приборы и инструменты, экономящие время и усилия на кухне

Мясорубка с приставками и сменными ножами. Может быть ручной, а может — электрической.

Дуршлаги, терки, толкушка для пюре, веселки для размешивания молочнокислых блюд, деревянные ложки для размешивания варений, молоток для отбивания мяса.

На хорошей кухне рекомендуется иметь несколько ступок для растирания пряностей и для толчения орехов. Для особо ленивых или не очень придирчивых все это можно заменить современными приспособлениями вроде мельниц, ручных и электрических.

Немереное количество различных мисочек для приготовления салатов, взбивания и растирания кремов, яиц, сливок.

Хорошо иметь различные мерные приспособления, как весы, мерные стаканы, а также воронки разного диаметра.

Незаменимый предмет на кухне — открывалка. Замечательно, если она будет универсальной, для вскрытия всех видов банок и бутылок. А вот штопор лучше иметь специальный.

Для чеснока пригодится чеснокодавилка. Причем для того, чтобы ею пользоваться нет необходимости чистить чеснок от сухой кожицы: она остается в ячейке, а чеснок выдавливается через дырочки наружу. (Вот и маленькая хитрость.)

Чистить овощи намного легче и удобней специальным ножом — овощечисткой.

Листы и противни, для любителей печь и запекать.

Сотейники или глиняные горшки для приготовления в духовке томленых блюд. Стоит обратить внимание на этот способ приготовления пищи, потому что он не требует постоянного присутствия на кухне и контроля над процессом.

Казан для приготовления плова, жаркого и обжаривания во фритюре.

Скороварка

Алюминиевая фольга.

Специальные пакеты для запекания.

Главное положительное качество всевозможных кухонных приспособлений — их функциональность.
Иногда я приобретаю красивую кухонную «штучку» по принципу: «Хочу! Не знаю зачем, но хочу!»
Кухонный комбайн — одна из таких «штучек». Редко кто пользуется им дольше чем неделя — две с момента приобретения. Потом новая игрушка занимает полку в кухонном шкафу (или на антресоли). А для того, чтобы им (комбайном) пользоваться регулярно, нужно специальное место на рабочей поверхности кухни. Если же комбайн надо достать и собрать для работы, то поленишься — поленишься, да и нарежешь салат вручную. Да и мыть все его детали иногда дольше, чем резать-тереть.
Статья предоставлена сайтом «Академия домоводства»
На мой взгляд, отличная статья! Всё правильно сказано. На посуде плохого качества вкусно не приготовишь! Вот приведу пример! Была у меня сковорода, всеми хваленная бабушкина чугунная, как готовка так я волком выла! Ну как на ней можно готовить? Может у меня руки не от туда? Приобрела тоже нашего отечественного производителя бренда Vari, сковороду с антипригарным покрытием последнего поколения Nature, так это не готовка, а одно удовольствие! Не подгорает, жарю часто даже без масла, тушить в ней очень классно! Моется в посудомойке. А бабушкина чугунная уехала на дачу…
2017-03-14, Светлана Иванисова
Абсолютно бесполезная статья. По-моему любая, даже начинающая хозяйка сама сообразит, что именно и какого размера ей нужно купить в кухню. А рассуждать с умным видом о том, что яйцо нерациаонально варить в пятилитровой кастрюле, эту уж, извините, для полных идиотов. К тому же слог и пунктуация оставляют желать лучшего.
2009-10-23, Екатеринаа
Присоединяюсь, статья абсолютно бесполезная. Вот например http://www.kulinarochki.ru/russkaya-kuxonnaya-utvar-knyazej-carej/ Статья о кухонной утвари царей и то хоть о чем-то повествует. Что-то последнее время публикации стали…
2009-12-12, kuklashka
Я остановилась на стеклянных разделочных досках…
2009-10-23, GalaNTka
Всего 4 отзыва Прочитать все отзывы.
Названия предметов кухонной утвари. Словник
ПРИЛОЖЕНИЕ 1
Тематический словник
«Названия предметов кухонной утвари»
БАНКА — цилиндрический сосуд. Жестяная, стеклянная б. Консервная б.
БИДОН — металлический или пластмассовый сосуд цилиндрической формы с крышкой. Б. для молока.
Образовано от французского bidon — «жбан, фляга, котелок».
БЛЮДО — большая тарелка, круглая или продолговатая, для подачи кушанья на стол. Фарфоровое б.
БЛЮДЦЕ — тарелочка под чашку или стакан с приподнятыми краями.
Чайное б.
ВАЗА — сосуд изящной формы для фруктов, цветов или декоративный.
Образовано от лат. vas «сосуд «.
ВИЛКА — предмет столового прибора с острыми зубьями на длинной ручке. Серебряная, мельхиоровая в. В. на металлической, деревянной, костяной ручке. В. с двумя, с тремя, с четырьмя зубьями. Подцепить мясо на вилку.
Образовано от русского «вилы».
НОЖ — предмет для резания, состоящий из лезвия и ручки, а также режущая часть инструментов. Охотничий, столовый.
Образовано с помощью древнего суффикса — j – от того же корня, что в словах заноза, вонзить, нанизывать.
ТАЗ — широкий и неглубокий округлённый сосуд. Медный, эмалированный т. Т. для варенья.
Образовано от тур. tas- «чашка » или от фр. tasse » чашка «.
СИТО — предмет утвари — обруч с натянутой на него частой мелкой сеткой для процеживания, просеивания.
Образовано от общеславянского » сеять » + чередование и / ej (с. 363).
КАЗАН — котёл для приготовления пищи.
Образовано от тур., тат. Kazan.
ЛОЖКА — предмет для зачерпывания жидкой, рассыпчатой пищи. Столовая л.
КОТЁЛ — большой металлический круглый сосуд для нагревания воды, варки пищи. Чугунный к.
Образованно от готского katil(u)s восходит к латинскому catillius «блюдо, миска»
МИСКА — посуда в форме маленького таза. Эмалированная м.
СЕЧКА — широкий полукруглый нож на отвесной ручке для рубки капусты.
СИФОН — изогнутая трубка для переливания из сосуда в сосуд жидкостей с разными уровнями (спец.)
Образованно от фр. siphon
СУДОК — столовая посуда для подливки, соуса, соусник.
мн. Приспособление для переноски кушаний в виде нескольких кастрюль, поставленных одна на другую и скреплённых ручкой. Обед в судках.
ТЁРКА — кухонный прибор металлическая (или пластмассовая) пластина (или несколько соединённых друг с другом таких пластин) со многими отверстиями, об острые края к-рых растирается что–н. твёрдое. Натереть сыр на тёрке.
КУВЕРТ — столовый прибор (обычно на парадном обеде, в ресторане).
Образованно от фр. couvert
КУВШИН — высокий округлый сосуд с горлышком и ручкой. Глиняный к.
Образованно от литовского kausinas «ковш»
ГОРШОК — округлый глиняный со
кухонных принадлежностей Список 46 предметов первой необходимости — Listonic
2019 год может быть годом, когда вы переезжаете в дом или даже покупаете свой первый дом ! Мы в Listonic считаем, что счастья — это домашнее , а сердцем любого дома является кухня . Но что, если в вашем новом доме вы лишитесь возможности приготовить домашнюю еду? Мы позаботимся о том, чтобы вы смогли настроить свою кухню и подготовить ее к приготовлению шторма с помощью этого необходимого списка кухонных принадлежностей.
Приложение с самым высоким рейтингом списка покупок
Делитесь и синхронизируйте неограниченное
Количество списков с другими мгновенно
Обзор
Существует множество продуктов, которые вы могли бы заполнить список кухонных принадлежностей для нового дома. В зависимости от ваших кулинарных способностей и вкусов, вы можете претендовать на сокровищ кухонных инструментов и оборудования для приготовления пищи. В любом случае, существует тональный крем практически для любого списка кухонного оборудования.Даже самые опытные кулинарные маэстро будут иметь в своем гастрономическом арсенале необходимых кухонных принадлежностей .
Мы обязательно просмотрим список с зубчатой гребенкой с тонкими зубцами, чтобы вы знали, что вам нужно, в списке необходимых кухонных принадлежностей и , почему . Тем не менее, вы можете пропустить прямо к бесплатному списку для печати , если хотите.
Не забудьте соединить этот список с нашим базовым списком продуктов . Это означает, что вы можете приготовить вкусных основных блюд , пока вы готовите свою кухню.
Перейти к списку кухонных принадлежностей
Покупка кухонных принадлежностей Что нужно и чего не нужно
дос
Ищите товары в благотворительных магазинах / благотворительных магазинах — вы можете сэкономить много денег на подержанных, но все же очень хороших, кухонных принадлежностях в этих местах. Это также здорово для окружающей среды, так как буквально перерабатывает.
Спросите друзей и семьи о том, что они могут пожертвовать — люди, как правило, собирают коллекцию битов и бобов на протяжении многих лет, включая кухонные инструменты.У кого-то может быть запасной набор кухонных ножниц, которые они могут подарить вам, или набор сковородок, которые они никогда не использовали. Отзывы пользователей о Check — В течение всей жизни кухонная утварь проходит через тяжелую работу. Отзывы пользователей являются отличным источником отличных от ярких, особенно когда речь идет о линейках с именами известных поваров. Эти обзоры могут помочь вам купить оборудование, которое хорошо использовать, и будет работать дольше, при этом убедившись, что то, что вы покупаете в пределах вашего ценового диапазона, не будет грабежом.
не
Купите самую дешевую из доступных — даже если у вас ограниченный бюджет, ложная экономия по-прежнему важна. Нет смысла покупать много предметов по дешевке, но обнаруживать, что они ломаются или становятся непригодными для использования через некоторое время. Это будет означать, что вам придется пойти и купить еще больше.
Но, конечно, не взорвать свой бюджет. Попробуйте и получите как можно более прочное оборудование. Отзывы пользователей могут помочь вам при покупке нового оборудования. Вы также можете рассмотреть возможность покупки товаров в благотворительных магазинах или благотворительных магазинах, чтобы приобрести оборудование хорошего качества по выгодным ценам.
Купите что-нибудь, если вы не уверены, что будете регулярно его использовать. — есть множество изящных и, казалось бы, удобных кухонных гаджетов и посуды. Однако, прежде чем разориться, спросите себя, часто ли вы этим пользуетесь. Если нет, то вы просто получите что-то, что займет место и будет стоить вам ненужных денег.
Но если вы действительно этого хотите, не забудьте найти рецепты, которые позволят вам привыкнуть к нему, чтобы извлечь из него максимум пользы.
Список основных кухонных принадлежностей
Теперь давайте пройдемся по всем 43 предметам нашей кухни, рассказывая, почему вы должны иметь это на своей кухне.
Оборудование для приготовления пищи
Нож шеф-повара — Существует множество различных типов ножей, которые вы можете купить. Но на самом деле вам нужен только один или два. Нож шеф-повара, несомненно, самый универсальный из ножей. Вы сможете использовать его для удовлетворения основных потребностей резки, нарезки и измельчения.Обязательно купите нож шеф-повара из нержавеющей стали, чтобы он не ржавеет легко.
Нож для очистки овощей — хотя нож шеф-повара действительно универсален, он может быть немного большим. Сопряжение с ножом для очистки овощей даст вам такую же универсальность. Он меньше по размеру и имеет более короткое лезвие, что даст больше контроля для более тонкой подготовки.
Хлебный нож — в то время как большая часть хлеба поставляется нарезанным, некоторые определенные виды хлеба, такие как фокачча и панини, должны быть действительно порезаны вашим.Чтобы сделать это, вы не должны просто использовать нож. Зазубренный край ножа для хлеба позволит вам распилить его, а плоский нож просто раздавит хлеб.
Стержень для заточки / хонингования ножей — все ножи со временем затупляются, и один из них наверняка придаст им немного остроты. Это особенно важно, если у вас недостаточно денег, чтобы по-настоящему выплеснуть хороший нож или набор ножей, поскольку более дешевые ножи, как правило, затупляются быстрее.
Разделочная / разделочная доска (и) — это нехорошо иметь лучшие ножи в мире, если у вас нет ничего для приготовления пищи.Выбираете ли вы пластик или хорошее старомодное дерево — решать вам. В идеале у вас должно быть несколько досок для разных видов еды (сырое мясо, вымытые овощи, рыба, молочные продукты). Это может снизить риск перекрестного загрязнения на кухне, которое может привести к пищевому отравлению.
Кухонные ножницы / ножницы — они невероятно универсальны и могут значительно облегчить приготовление пищи. Используйте их, чтобы нарезать полоски мяса, или просто быстро нарезать сухофрукты или овощи.
Овощечистка — это позволит вам с легкостью удалить кожуру и кожуру с большинства овощей
Пресс для чеснока — измельчить чеснок довольно просто, а использование чесночного пресса может измельчить чеснок, чтобы извлечь весь его аромат.Это также снижает риск неожиданного кусания большого кусочка чеснока в пищу!
Терка — попробуйте найти одну с различными поверхностями для более тонкой решетки и цедры
Кухонные весы — необходимы для выпечки, но также хороши, если вы хотите контролировать размеры порций
Измерительный кувшин — отмерьте жидкость без проблем
Мерные ложки и чашки — В то время как большая часть Европы готовит по весу, а не по количеству (чашек), как в США, все равно хорошо иметь мерные чашки и мерные ложки.Это позволит вам приготовить некоторые блюда из штатов без необходимости переваривать ингредиенты рецепта.
Чаша для смешивания — бывают случаи, когда вам нужно объединить несколько ингредиентов. Хорошая емкость для смешивания должна быть достаточно большой, чтобы обрабатывать большое количество ингредиентов, а также иметь достаточно места для процесса смешивания.
Дуршлаг / сито для макаронных изделий — используйте его для мытья овощей и других крупных предметов перед приготовлением.Вы также можете использовать их для слива вареных продуктов и макарон после приготовления.
Сито — в основном используется для удаления комков при выпечке. Но его также можно использовать для полоскания более мелких ингредиентов, таких как чечевица или рис, перед приготовлением. Они обычно падают прямо через дуршлаг или сито для макарон.
Скалка — если вы планируете приготовить что-нибудь с выпечкой, это необходимо для равномерного раскатывания теста.
Консервный нож — в то время как большинство банок теперь поставляются с кольцевыми зажимами, есть еще те, которым требуется консервный нож, чтобы достать их содержимое.Консервный нож также очень полезен в том случае, если кольцо снимается!
Блендер > — некоторые рецепты, особенно соусы и супы, потребуют от вас смешивания ингредиентов. Это не обязательно должно быть какое-то монолитное устройство, которое доминирует на вашей рабочей поверхности. Вы можете купить меньшие и более удобные ручные блендеры, которые делают работу хорошо.
Кухонное оборудование
Сковорода / сковорода — необходимая посуда. Вы можете использовать это для мелкого обжаривания различных ингредиентов.
Кастрюли — в то время как вы будете много готовить на сковороде / сковороде, вам также понадобится кастрюля с высокой стороной, особенно для соусов. Мы рекомендуем купить по крайней мере 2, потому что весьма вероятно, что, пока ваш соус собирается в один, вам нужно приготовить немного углеводов, таких как рис или макароны, в другом. Для большей гибкости на кухне покупайте кастрюли разных размеров.
Тип кастрюль, которые вы должны купить, будет зависеть от того, какие у вас плиты.Большинство кастрюль подходят для большинства плит. Однако для галогеновых и индукционных плит потребуются толстые матовые поверхности или намагниченные металлические поддоны соответственно.
Жаропрочная посуда — если у вас есть духовка, вам понадобится что-нибудь для выпечки пищи в
году
Жарочная банка — эта высокогорная банка отлично подходит для жарки, так как она позволяет сокам собираться на дне
Противень — не только для печенья, но и для всего, что требует легкого выдвижного доступа для удаления после приготовления.Это также можно использовать под жаростойкой посудой, чтобы было легче вынимать и улавливать любые переливающиеся продукты, возникающие в процессе приготовления.
Ложка для перемешивания — она понадобится вам для приготовления пищи. Мы рекомендуем использовать традиционную деревянную ложку, так как она меньше деформируется или тает при прямом нагревании. Однако, если вы слишком грубые, или ложка довольно старая, они могут расколоться или расколоться.
Ложка с прорезями — они будут использоваться для удаления пищи из воды.Прорези в ложке позволят большей части воды выпасть в процессе.
Шпатель — отлично подходит для удаления еды с сковородок / сковородок. Прорези в шпателе позволят избытку жира и жира отпадают при удалении.
Щипцы — они отлично подходят для подъема вещей из воды или переваривания толстого мяса на сковороде / сковороде, например, филе лосося. Использование щипцов означает, что вы снижаете риск повреждения мяса, как если бы вы пытались вставить шпатель под него.Лучшие из них — силиконовые, термостойкие и не повредят кастрюли. Они также могут выступать в качестве щипцов для подачи салата.
Masher — особенно хорош для картофеля, но отлично подходит для варки других продуктов, таких как авокадо. Хотя для этого можно использовать вилку, пресс-подборщик намного быстрее и эффективнее. Тем не менее, их может быть сложно убрать вручную потом.
Баллонный венчик — если вы готовите соусы, вам обязательно понадобится один из них.Следует признать, что электрические веники и насадки для взбивания на ручные блендеры отнимают много сил. Но все еще хорошо иметь один из них в случае чрезвычайной ситуации, или если вы одеваетесь как Далек на Хэллоуин.
Перчатки для духовки — это поможет предотвратить неприятные ожоги при извлечении вещей из духовки
Подставки для горшков — эти квадратные кусочки ткани позволяют легко извлекать горячие кастрюли из печи и при этом защищают ваши руки. Кроме того, вы можете поставить на них кастрюли, чтобы предотвратить повреждение рабочей поверхности горячей поверхностью.
Пищевой / мясной термометр — это важно для обеспечения хорошей гигиены на вашей кухне. Использование одного из них может обеспечить правильное и полное приготовление пищи, снижая риск недо приготовленной пищи и пищевого отравления.
Приложение с самым высоким рейтингом списка покупок
Делитесь и синхронизируйте неограниченное
Количество списков с другими мгновенно
Сервисное оборудование
Ковш — отлично подходит для подачи супов, а также для более жидкой пищи, такой как dahl
Паста вилка — по общему признанию, это больше похоже на ложку странной формы, чем вилка.Тем не менее, он невероятно удобен для удаления и подачи пасты, такой как спагетти и лингвины, которые иначе могли бы пройти через сито / дуршлаг макарон.
Резак для пиццы — даже если вы не признаетесь в том, что едите много пиццы, это неплохо иметь. Их также можно использовать для разделения лепешек.
Штопор — хотя многие винные бутылки теперь поставляются с завинчивающимися крышками, все еще есть множество, в которых есть деревянная или пластиковая пробка. Не попадитесь, если у вас нет одного из них в доме.<
Открывалка для бутылок — если вы предпочитаете пиво вину, то вам наверняка понадобится один из этих
Складское оборудование
Пластиковые контейнеры — они отлично подходят для хранения продуктов и остатков в холодильнике. Их также можно использовать для замораживания остатков в морозильной камере. Убедитесь, что вы покупаете продукты, которые также безопасны для микроволновой печи, чтобы добавить им еще больше универсальности.
Пластиковые пакеты с молнией — отлично подходят для хранения готовых ингредиентов в холодильнике или морозильной камере.Они также занимают меньше места, чем пластиковые контейнеры, но не подходят для жидкости.
Бункер / ящик для хлеба — хранение хлеба в одном из них обеспечивает хорошую вентиляцию хлеба, отсутствие прямого света и сухость, что увеличивает срок его хранения
Разное оборудование
Пластиковая пленка / пленка — это поможет сохранить любую пищу свежей и безошибочной во время приготовления или сохранить избыток ингредиентов свежим в течение более длительного времени.
Кухонная фольга — отлично подходит для выпечки, поскольку отражает тепло, которое может значительно помочь в процессе приготовления некоторых блюд
Пекарский пергамент — если вы планируете много выпекать, это просто необходимо.Эта смазочная бумага гарантирует, что вещи не слипнутся там, где не должны.
Чайные полотенца — это не только для сушки посуды. Они могут покрывать пищу без риска улавливания слишком большого количества влаги, что важно при приготовлении некоторых блюд.
Органайзер для кухонных инструментов — наконец, вам понадобится куда-нибудь положить всю эту посуду! В то время как некоторые могут быть легко помещены в ящик, некоторые лучше помещены в области приготовления и приготовления для быстрого и легкого доступа.Мы рекомендуем покупать 2, потому что это будет означать, что они не так плотно упакованы, что их будет трудно удалить. Кроме того, вы можете иметь их в каждой части кухни (приготовление и приготовление пищи).
Версия для печати Список кухонных принадлежностей
Пожалуйста, не стесняйтесь загружать и распечатывать этот бесплатный шаблон списка покупок, а также вносить коррективы там, где вам удобно. Мы надеемся, что это поможет вам создать новую блестящую кухню в вашем новом доме.
Оборудование для приготовления пищи
Нож шеф-повара
Нож для очистки овощей
Заточка ножей / хонинговальный стержень
Нож для хлеба
Разделочная / разделочная доска (и)
Кухонные ножницы / ножницы
Овощечистка
Пресс для чеснока
Терка
Кухонные весы
Мерный кувшин
мерные ложки
Измерительные чашки
Смесительная чаша
Дуршлаг / сито для макаронных изделий
Сито
Скалка
Консервный нож
Блендер
Сервисное оборудование
Ковш
Макаронные изделия вилка
Резак для пиццы
Штопор
Открывалка для бутылок
Кухонное оборудование
Сковорода / сковорода
Кастрюли
Жаропрочная посуда
Жареная банка
Противень
Ложка для перемешивания
Ложка с прорезями
шпатель
Щипцы
Masher
Баллонный венчик
Перчатки для духовки
Подставки под горшок
Пищевой / мясной термометр
Складское оборудование
Пластиковые контейнеры
Пластиковые сумки на молнии
Бункер для хлеба
Разное оборудование
Пластиковая пленка / пленка
Кухонная фольга
пергамент
Чайные полотенца
Органайзер для кухонных инструментов

Существуют ли другие кухонные принадлежности, которые вы считаете необходимыми? Вы предпочитаете ручной блендер большому столешнице? Вы храните хлеб в бункере или нет? Дайте нам знать об этом в комментариях.,
Топ-10 лучших кухонных принадлежностей в 2020 году
Последнее обновление: 17 апреля 2020 года
В качестве повара вы должны будете в какой-то момент на кухне приготовить пилинг, черпать, подавать и подбрасывать. Таким образом, вам нужно иметь лучшие поставки кухонных инструментов, которые сделают ваши кухонные задачи на одном дыхании. Наличие хорошей кухонной утвари — это хорошая инвестиция. Набор объединит ваш кухонный облик, а также поможет вам вкусно приготовить еду. На рынке представлены различные типы кухонных гарнитуров, и как повар вы должны помнить, что не все кухонные гарнитуры одинаковы.Есть около 29 различных кухонных гарнитуров. Если вы часто готовите, вам могут понадобиться все 29 кухонных наборов посуды. Хотя есть некоторые кухни, которые могут нуждаться в нескольких наборах кухонной посуды.
Как повар, вы, кухонные наборы посуды, — важные вещи, когда речь идет о современной кухне. Они играют большую роль в приготовлении вкусных аппетитных блюд. Поэтому вы должны быть хорошо прикрыты и ознакомлены со всеми важными деталями кухонной утвари.Поэтому мы упростили вашу работу, подготовив для вас список лучших наборов посуды, которые вы найдете сегодня на рынке.
Лучшая кухонная посуда в 2020 году
Предварительный просмотр Продукт
Шеф-повар необходим 23-Pc Набор посуды из нержавеющей стали, лучший рождественский подарок, все, что вы … Купить на Amazon
Набор кухонной посуды NEXGADGET — кухонная утварь из 42 предметов — набор посуды из нейлона и нержавеющей стали -… Купить на Amazon
HOME HERO Набор кухонной посуды из нержавеющей стали — 29 Кухонная утварь — антипригарная посуда … Купить на Amazon
Набор силиконовой кухонной посуды , AILUKI Кухонная утварь Набор из 17 кухонных принадлежностей, антипригарное … Купить на Amazon
Farberware 5080445 Классический набор инструментов и гаджетов из 17 предметов Купить на Amazon
KitchenAid KC448BXOBA 17-шт. Набор инструментов и гаджетов, черный Купить на Amazon
MIBOTE 14PCS Силиконовый набор кухонной посуды с держателем, деревянные ручки Инструмент для приготовления пищи BPA Free… Купить на Amazon
Набор посуды из антипригарного силикона Miusco с ручкой из натуральной твердой древесины акации, 5 предметов, серый, … Купить на Amazon
StarPack Basics Силиконовый набор кухонной посуды (набор из 5 предметов, 10,5 «) — высокая термостойкость до 480 ° F, … Купить на Amazon
Home Hero Силиконовый набор кухонной посуды — 8 Натуральная Акация Деревянная Силиконовая Кухня… Купить на Amazon
10. Набор кухонной посуды из нержавеющей стали

Получить на Amazon.com
Набор из нержавеющей стали — это все, что вам нужно, если вы хотите, чтобы вся ваша кухня посуда в одной упаковке. Он поставляется с 23 штук. С этим набором вы не найдете ничего другого, чтобы добавить в свою кухонную утварь, как она есть, ковш для супа, картофельный пресс, консервный нож и нож для пиццы и другие. Его ложки из нержавеющей стали могут гарантировать вам как кулинару хорошую долговечность.Этот набор не содержит пластиковых ложек или чашек.
Кусочки этого набора можно использовать на любой посуде, так как они нежны на антипригарной посуде. Они выдерживают нагрев до 450. Кусочки безопасны для посудомоечной машины, поэтому их легко мыть и обслуживать. Кроме того, этот комплект поставляется с пожизненной гарантией на все 23 изделия.
Плюсы
Сейф для посудомоечной машины
Сейф для посуды с антипригарным покрытием
Конструкция без царапин
9. IKEA 900.430.76 Набор столовых приборов из 20 предметов

Получить сейчас на сайтеcom
Этот набор придаст вашей кухне роскошный вид. Изготовлен из высококачественного прочного нейлона, нержавеющей стали. Все части крепкие и готовы дать отличную производительность. Этот набор содержит 18 предметов из нейлона и обладает термостойкостью до 400 градусов по Фаренгейту / 210 градусов, следовательно, он защищает посуду от царапин и повреждений. И 20 штук дополнительного инструмента и набора гаджетов. Это обеспечивает легкий захват, а его большая ручка предотвращает горение.
Все инструменты более безопасны для мытья посуды, кроме консервного ножа, который следует мыть вручную.Все они имеют петли для подвешивания на кухне. Этот набор также может быть подарен семье, друзьям, так как этот набор приходит к вам с красивыми упакованными коробками.
Плюсы
Высококачественные материалы
Прочные и безопасные в использовании
Легкий и простой в уходе
8. HOME HERO Набор кухонной посуды из нержавеющей стали

Получить на сайте Amazon.com
Домовладельцы, которые хотят придать своей кухне шикарный вид, могут рассмотреть этот кухонный набор из 29 предметов.Он изготовлен из высококачественной и прочной нержавеющей стали, которая рассчитана на износ в течение многих лет.
Pros
Чрезвычайно прочный
Изготовлен из высококачественного
Высококачественные силиконовые насадки, которые не имеют царапин и не нагреваются
7. Силиконовый набор AILUKI для приготовления пищи

на Amazon.com
Чтобы сделать приготовление пищи проще и веселее, кухонный набор AILUKI предлагает 14 высококачественных принадлежностей.Они безопасны в использовании, чрезвычайно долговечны и долговечны. Эта серая посуда изготовлена из высококачественной стали, которая предотвращает накопление бактерий и не деформируется при случайном попадании.
Плюсы
Роскошный серый цвет выглядит потрясающе
Антибактериальная и анти-деформация
Легко чистится и 100% гарантия возврата денег
6. Farberware 5080445 Классический набор инструментов и гаджетов из 17 предметов
901 Получите это сейчас на Amazon.com
17-элементный изгиб состоит из набора мерных ложек, состоящего из четырех частей, набора чашек для взвешивания из четырех частей, ключа для банки, ножа для пиццы, ножа, шпателя, точильного станка, ложки для смазывания и ложки для смазывания. Полный набор безопасен для всей посуды, а также посуды с антипригарным покрытием. Количество мерной чашки составляет 1 чашку, 1 с половиной чашки, 1 третью чашку и 1 четвертую чашку. Для ложек, емкости — 1 столовая ложка, 1 чайная ложка, ½ чайной ложки и ¼ чайной ложки. Все инструменты в этом наборе защищены от мытья в посудомоечной машине, за исключением открывателя банки, который можно мыть только под рукой.
Плюсы
Легко очистить
Большие размеры для удаленной посуды
Большая часть посуды хорошо нагревается
5. 17-шт. Набор инструментов и гаджетов KitchenAid

Получить сейчас на Amazon.com
Компания KitchenAid Gadget Set от компании, которая годами производит надежные кулинарные инструменты, служит идеальным стартовым комплектом для любого дома. В дополнение к предметам первой необходимости, таким как щипцы и консервный нож, он также включает мерные ложки и чашки.
Плюсы
Все чувствуют себя очень крепко
Низкая цена за количество штук
Подвесные отверстия на ложках и лопаточке
4. MIBOTE 14PCS Силиконовые кухонные принадлежности Набор

.com
Эти кухонные принадлежности изготовлены из материалов высочайшего качества, чтобы служить вам в течение длительного времени. Самое главное, что в комплект входят пищевые строительные материалы для вашей безопасности.Более того, набор поставляется в нескольких цветовых вариантах, предоставляя вам широкий выбор.
Помимо безопасности, вы по достоинству оцените тот факт, что качественный силиконовый материал, используемый в конструкции, не подвержен коррозии. Что касается ценообразования, комплект поставляется по относительно доступной цене для всех бюджетов.
Pros
Доступно в различных цветовых вариантах
Изготовлено из 100% высококачественных деревянных ручек
Качественная силиконовая конструкция не вызывает коррозии
FDA-одобрено и не содержит BPA для безопасности
3.Набор силиконовых кухонных принадлежностей Miusco с антипригарным покрытием

Получите его прямо сейчас на Amazon.com
Модель Miusco из 5 предметов выглядит очень современно, с цельными деревянными ручками из акации и серым силиконом на конце для бизнеса. Этот набор включает в себя только самые простые и распространенные орудия, но цена отражает это, и все они высокого качества.
Плюсы
Нужно мыть вручную
Естественно антибактериально
Чувствовать себя хорошо сбалансированным в руке
Минусы
Немного трудно чистить
2.Силиконовый набор кухонной посуды StarPack Basics

Получите его сейчас на Amazon.com
Силикон StarPack Home поставляется в красном, синем или черном цвете, так что, скорее всего, цвет будет соответствовать вашему интерьеру. Они могут противостоять температуре до 480 градусов по Фаренгейту и подкреплены гарантией замены или возврата, если вы не будете полностью удовлетворены.
Pros
Сделано без BPA
Цельная конструкция
Бонус 101 кулинарные советы pdf
1.Набор силиконовых кухонных принадлежностей

Получите его сейчас на Amazon.com
Он изготовлен из пищевого силикона и деревянного материала, и этот сложный набор кухонных лопаток — необходимый набор посуды для вашей кухни. Набор кухонной посуды включает в себя 8 различных шпателей для вашего максимального приготовления пищи. Этот набор кухонных принадлежностей также поставляется с длительными функциями. Кроме того, ручки этого набора из твердой древесины обладают высокой устойчивостью к нагреванию и естественным антибактериальным действием.Высококачественный силикон не прилипает и не воняет как пластик. Силиконовые головки этих шпателей выдерживают температуру в диапазоне от -22 до 392 градусов по Фаренгейту.
Этот набор посуды также длится более 40 лет при надлежащем обслуживании. Кроме того, легкий и удобный дизайн этих шпателей поможет вам получить удовольствие от приготовления пищи. Большие висячие отверстия шпателей обеспечивают удобное и организованное хранение на вашей кухне. Этот набор приносит твердую ложку, токарь, выдолбленную ложку и токарь, половник, пастообразный нож, лопаточку и вокруг лопаточки.Вы получаете этот кухонный набор посуды по низкой цене.
Плюсы
Прочная лиственная древесина
Удобные ручки
Высококачественный антипригарный силикон
Заключение
Набор кухонной посуды — это незаменимый предмет, которого не должно не хватать на вашей кухне как повара. На рынке есть несколько кухонных гарнитуров, и большинству покупателей трудно выбрать подходящий кухонный гарнитур. Поэтому желательно, чтобы вы ознакомились с нашими лучшими наборами, приведенными выше, и нашли тот, который наилучшим образом соответствует вашим потребностям и бюджету.
Последнее обновление 2020-07-25 / Партнерские ссылки / Изображения из Amazon Product Advertising API
.
Кухонная утварь ESL Словарь Рабочих листов
Кухонная утварь Рабочие листы словаря по картинкам ESL для детей

Книжный словарь с картинками и плакат для аудитории Учебные листы ESL для детей для изучения и изучения кухонной утвари, оборудования, словаря посуды. Посмотрите на картинки и изучите слова. Полезно для преподавания и изучения лексики кухонной утвари.
(2 набора словарей в картинках)

Кухонная утварь Рабочие листы ESL для детей с подбором упражнений

Веселые листы упражнений для печати ESL для детей для изучения и практики кухонной утвари, оборудования, словаря посуды.Посмотрите на приведенный ниже список и напишите названия словаря кухонной утвари под правильными картинками.
(2 комплекта листов соответствия)

Кухонная утварь Рабочие тетради для поиска слов ESL

Веселые печатные листы для поиска слов в формате ESL с картинками для детей, чтобы они могли изучать и практиковать кухонную утварь, оборудование, словарь посуды. Найдите и обведите словарь кухонной утвари в загадке поиска слов и напишите буквы на картинках.Эффективен для преподавания и изучения лексики кухонной утвари.
(2 комплекта листов для поиска слов)

Кухонная утварь Рабочие листы кроссвордов ESL для детей

Прекрасные печатные листы кроссвордов ESL с рисунками для детей для изучения и практики кухонной утвари, оборудования, словаря посуды. Посмотрите на картинки и буквы на них и напишите слова в кроссворде. Учить, изучать и пересматривать словарь кухонной утвари.
(2 комплекта кроссвордов)

Кухонная утварь Рабочие листы ESL «Отсутствие букв в словах»

Веселые недостающие буквы в словах Печатные рабочие листы ESL для детей для изучения и практики кухонной утвари, оборудования, словаря посуды. Посмотрите на картинки и напишите пропущенные буквы словами. Простой и полезный для преподавания и изучения орфографии. (2 набора пропущенных букв в словах рабочих листов)

Кухонная утварь ESL Unscramble the Words Worksheets

Приятная расшифровка слов ESL печатные рабочие листы для детей, чтобы они могли изучать и практиковать кухонную утварь, оборудование, словарь посуды.Расшифруй словарь кухонной утвари и пометь картинки. Простая и полезная для преподавания и изучения лексики кухонная утварь.
(2 комплекта расшифровки слов листов)

Кухонная утварь Тесты с множественным выбором ответов ESL, предназначенные для печати, для детей

Простые и легкие тесты с множественным выбором ответов, напечатанные с помощью ESL, с картинками для детей, чтобы оценить их знания кухонной утвари, оборудования, словаря посуды. Посмотрите на картинки, выберите и обведите правильный вариант.(2 набора тестов с несколькими вариантами ответов с ключом ответа)

Кухонная утварь ESL Пригодные для печати карточки со словами

Набор забавных карточек esl со словами для детей, чтобы они изучали и изучали словарь кухонной утвари. Посмотрите на изображения и изучите слова. Вы также можете ламинировать их для длительного использования. (40 кухонной утвари словарный запас слов со словами)

Кухонная утварь Открытки ESL для печати без слов

Набор забавных карточек esl без слов для изучения и изучения словаря кухонной утвари.Посмотрите на изображения и изучите слова. Вы также можете ламинировать их для длительного использования. (40 кухонной утвари словарный запас слов без слов)

Кухонная утварь Учебные карточки ESL, пригодные для печати Словарь

Комплект забавных карточек для учебника и печати для детей, чтобы они могли изучать и практиковать словарь кухонной утвари. Посмотрите на изображения и изучите слова. Вы также можете ламинировать их для длительного использования. (Набор из 40 кухонных принадлежностей, словарный запас, учебные карты)

Кухонная утварь ESL Версия для печати Fidget Spinner Game For Kids

Набор забавных игр для детей, предназначенных для печати, для изучения, изучения и практики словаря кухонной утвари.Просто распечатайте их и прикрепите указатели к вращающимся элементам. Вы также можете ламинировать их для длительного использования. Эффективная игра для малых и больших групп в классе.

Кухонная утварь Игра для домино ESL с возможностью печати для детей

Веселая игра для домино с возможностью печати, для детей, чтобы изучать, изучать и практиковать словарь кухонной утвари. Просто распечатайте их, вырежьте кусочки домино с листа и играйте. Вы также можете ламинировать их для длительного использования.Эффективная игра для малых и больших групп в классе. (Набор из 40 штук домино)

ESL Версия для печати Кухонная утварь Рабочие листы словаря, словари с картинками, соответствующие упражнения, поиск по словам и кроссворды, пропущенные буквы в словах и упражнения по расшифровке слов, тесты с множественным выбором, карточки с заданиями, словарные учебные карты, игры ESL Fidget Spinner и Dominoes 9000 ,
Кухонная утварь — Википедия переиздано // WIKI 2

Кухонная утварь — это небольшой ручной инструмент, используемый для приготовления пищи. Обычные кухонные задачи включают нарезку продуктов по размеру, разогрев пищи на открытом огне или на плите, выпекание, измельчение, смешивание, смешивание и измерение; различная посуда сделана для каждой задачи. Посуда общего назначения, такая как нож шеф-повара, может использоваться для различных продуктов; другие кухонные принадлежности являются узкоспециализированными и могут использоваться только в связи с приготовлением определенного вида пищи, такой как сепаратор для яиц или яблочный стержень.Некоторые специализированные принадлежности используются, когда операция должна повторяться много раз, или когда повар имеет ограниченную ловкость или подвижность. Количество посуды в домашней кухне зависит от времени и стиля приготовления пищи.
Посуда — это посуда для приготовления пищи. Посуда может быть разделена на категории с использованием терминов, производных от слова «посуда»: кухонная посуда , посуда для кухни; посуды и формы для выпечки , кухонная утварь, предназначенная для использования внутри духовок и для выпечки; посуда , товары для приготовления пищи; и так далее.
Частично частично совпадающая категория инструментов — это посуда для еды, которые являются инструментами, используемыми для еды (например, более общая категория посуды). Некоторые столовые приборы являются как кухонными, так и кухонными. Столовые приборы (то есть ножи ^[1] и другие режущие инструменты) можно использовать как для приготовления пищи на кухне, так и в качестве столовой посуды во время обеда. Другие столовые приборы, такие как вилки и ложки, являются как кухонными, так и кухонными принадлежностями.
Другие названия, используемые для различных типов кухонной утвари, хотя и не строго обозначающие посуду, характерную для кухни, соответствуют материалам, из которых они сделаны, опять же с использованием суффикса «-ware», а не их функциям: глиняная посуда посуда из глины; столовое серебро, посуда (как кухонная, так и столовая) из серебра; стеклянная посуда, столовые приборы (как кухонные, так и столовые) из стекла; и так далее.Эти последние категории включают посуду из стекла, серебра, глины и т. Д., Которая не обязательно является кухонной утварью.
Энциклопедия YouTube
1/4
Просмотров:
48 563
194 084
90 231
951 002
✪ Детская лексика — Кухонная утварь Лексика | Учим вещи на кухне для детей
✪ Оксфордский словарь | Урок 45: Кухонная утварь | Учить английский | Оксфордский словарь в картинках
✪ Словарь | Кухонный Словарь | Английский словарь
Содержание
Материалы
Бенджамин Томпсон отметил в начале 19-го века, что кухонная утварь обычно делалась из меди, при этом предпринимались различные усилия для предотвращения реакции меди с пищей (особенно с ее кислотным содержанием) при температурах, используемых для приготовления пищи, включая лужение, эмалирование, и лакировка.Он заметил, что железо использовалось в качестве замены, и что некоторые предметы были сделаны из глиняной посуды. На рубеже 20-го века Мария Парлоа отметила, что кухонная утварь была сделана из (луженой или эмалированной) железа и стали, меди, никеля, серебра, олова, глины, керамики и алюминия. Последний, алюминий, стал популярным материалом для кухонной утвари в 20-м веке.
Медь
Медь
обладает хорошей теплопроводностью, а медная посуда долговечна и привлекательна по внешнему виду.Однако они также сравнительно тяжелее посуды, изготовленной из других материалов, требуют тщательной очистки для удаления ядовитых соединений тусклости и не подходят для кислой пищи. Медные кастрюли облицованы оловом для предотвращения обесцвечивания или изменения вкуса пищи. Подкладка олова должна периодически восстанавливаться и защищаться от перегрева.
Железо
Железо более подвержено коррозии, чем (луженая) медь. Чугунная кухонная утварь, в частности, менее подвержена ржавчине, если вместо того, чтобы вытирать ее до блеска после использования, ее просто моют моющим средством и водой и протирают тканью, позволяя посуде образовывать слой ( уже корродированного железа и других материалов, которые затем предотвращают дальнейшую коррозию (процесс, известный как приправа) ^[6].Кроме того, если железная посуда используется исключительно для жарки или приготовления пищи на жире или масле, коррозию можно уменьшить, никогда не нагревая ее с водой, никогда не используя ее для приготовления пищи с водой, а при мытье водой немедленно высушивая ее, удаляя вся вода. Поскольку масло и вода несмешиваемы, масла и жиры являются более ковалентными соединениями, и поскольку именно ионные соединения, такие как вода, способствуют коррозии, устранение такого большого контакта с водой уменьшает коррозию. Для некоторых железных кухонных принадлежностей вода представляет собой особую проблему, так как их очень трудно полностью высушить.В частности, железные миксеры для яиц или морозильники для мороженого сложно высушить, и последующая ржавчина, если ее оставить влажной, придаст им шероховатости и, возможно, забьет их полностью. При длительном хранении железной посуды ван Ренсселер рекомендовал покрывать ее несоленым (так как соль также является ионным соединением) жиром или парафином.
Железная посуда имеет небольшие проблемы с высокими температурами варки, ее легко чистить, так как она становится гладкой при длительном использовании, долговечна и сравнительно прочна (то есть не так подвержена поломкам, как, например, фаянс) и хорошо удерживает тепло.Однако, как отмечается, они сравнительно легко ржавеют.
Нержавеющая сталь
Нержавеющая сталь находит множество применений при изготовлении кухонной утвари. Нержавеющая сталь значительно менее подвержена ржавчине при контакте с водой или пищевыми продуктами, и поэтому снижает усилия, необходимые для поддержания посуды в чистом полезном состоянии. Режущие инструменты, изготовленные из нержавеющей стали, сохраняют пригодный для использования край, не создавая риска ржавчины, обнаруженного с железом или другими типами стали.
Фаянсовая и эмалированная посуда
Глиняная посуда страдает от хрупкости, когда подвергается резким большим изменениям температуры, как это обычно происходит при приготовлении пищи, а глазурь в фаянсе часто содержит свинец, который ядовит.Томпсон отметил, что в результате этого в некоторых странах законом запрещено использование такого глазурованного фаянса для приготовления пищи или даже для хранения кислых продуктов. В 1919 году Ван Ренсселер предложил, чтобы одним из тестов на содержание свинца в глиняной посуде было оставление взбитого яйца в посуде на несколько минут и наблюдение за тем, не станет ли оно обесцвеченным, что является признаком того, что свинец может присутствовать.
В дополнение к проблемам, связанным с тепловым шоком, посуда из эмалированной посуды требует бережного обращения, такого же бережного, как и со стеклянной посудой, поскольку она склонна к образованию сколов.Но эмалированная посуда не подвержена воздействию кислых продуктов, долговечна и легко моется. Однако их нельзя использовать с сильными щелочами.
Посуда для фаянса, фарфора и керамики может использоваться как для приготовления пищи, так и для подачи пищи, что позволяет сэкономить на мытье двух отдельных наборов посуды. Они долговечны и (замечает ван Ренсселер) «отлично подходят для медленного приготовления даже при высокой температуре, например, при медленном выпекании». Тем не менее, они сравнительно и подходят для приготовления пищи с использованием прямого нагрева, такого как приготовление пищи на огне.
Алюминий
Джеймс Франк Бризил в 1918 году высказал мнение, что алюминий «несомненно является лучшим материалом для кухонной утвари», отметив, что он «настолько же превосходит эмалированную посуду, насколько эмалированная посуда, чем старое железо или олово». Он уточнил свою рекомендацию заменить изношенную оловянную или эмалированную посуду алюминиевой, отметив, что «старомодные сковороды из черного железа и кольца для маффинов, отполированные с внутренней стороны или изношенные при длительном использовании, превосходят алюминиевые. ».
Преимущества алюминия перед другими материалами для кухонной утвари заключаются в его хорошей теплопроводности (которая примерно на порядок больше, чем у стали), в том, что он в значительной степени не вступает в реакцию с пищевыми продуктами при низких и высоких температурах, его низкая токсичность и тот факт, что его продукты коррозии являются белыми и поэтому (в отличие от темных продуктов коррозии, скажем, железа) не обесцвечивают пищу, в которую они попадают при приготовлении пищи. Однако его недостатки заключаются в том, что он легко обесцвечивается, может растворяться в кислой пище (в сравнительно небольшой степени) и реагирует на щелочные мыла, если они используются для чистки посуды.
В Европейском Союзе конструкция кухонной посуды из алюминия определяется двумя европейскими стандартами: EN 601 ( Алюминий и алюминиевые сплавы. Отливки. Химический состав отливок для использования в контакте с пищевыми продуктами ) и EN 602 ( Алюминий. и алюминиевые сплавы. Кованые изделия. Химический состав полуфабрикатов, используемых для изготовления изделий, используемых в контакте с пищевыми продуктами ).
глина
Отличительной особенностью неэмалированной керамики является то, что глина не вступает в реакцию с пищевыми продуктами, не содержит токсичных веществ и безопасна для использования в пищевых продуктах, поскольку при нагревании не выделяет токсичных веществ.
Существует несколько видов керамической посуды. Терракотовая посуда, которая сделана из красной глины и черной керамики. Глиняную посуду для приготовления пищи можно также использовать в электрических духовках, микроволновых печах и плитах, мы также можем разместить их в каминах. Не рекомендуется ставить глиняную посуду в 220-250 Температура печи напрямую, потому что она сломается. Также не рекомендуется ставить глиняный горшок на открытый огонь. Глиняная посуда не любит резких перепадов температуры. Блюда, приготовленные в глиняных горшочках, становятся особенно сочная и мягкая — это связано с пористой поверхностью глины.Из-за этой пористой природы поверхности глиняная посуда вдыхает аромат и жир. Кофе, приготовленный в глиняных кофейниках, очень ароматный, но такие горшки требуют особого ухода. Не рекомендуется чистить кастрюли металлическими скрабами, лучше налить в кастрюлю газированную воду и оставить ее там, а затем вымыть кастрюлю с теплой водой. Глиняную посуду необходимо хранить в сухом месте, чтобы она не промокла.
Пластмасс

Пластмассы могут быть легко сформированы путем формовки в различные формы, полезные для кухонной утвари.Прозрачные пластиковые мерные чашки позволяют легко видеть уровни ингредиентов, они легче и менее хрупки, чем стеклянные мерные чашки. Пластиковые ручки, добавленные к посуде, улучшают комфорт и сцепление. Хотя многие пластмассы деформируются или разлагаются при нагревании, несколько силиконовых продуктов можно использовать в кипящей воде или в духовке для приготовления пищи. Антипригарные пластиковые покрытия можно наносить на сковороды; Более новые покрытия позволяют избежать проблем с разложением пластмасс при сильном нагревании.
Стекло
Посуда из термостойкого стекла может быть использована для выпечки или других блюд.Стекло не проводит тепло так же хорошо, как металл, и имеет недостаток — легко разбивается при падении. Мерные чашки из прозрачного стекла позволяют легко измерять жидкие и сухие ингредиенты.
Разнообразие и полезность
Различная кухонная утварь. Вверху: подставка для специй с банками мяты, тмина, тимьяна и шалфея. Нижняя: свисающая с крючков; маленькая кастрюля, вилка для мяса, шпатель для глазури, целая ложка, щелевая ложка и перфорированный шпатель.
до 19 века
«Из кулинарной утвари древних», — писала миссис Битон, — «наши знания очень ограничены, но, поскольку искусство жизни в каждой цивилизованной стране практически одинаково, инструменты для приготовления пищи должны в значительной степени , иметь поразительное сходство друг с другом «.
Археологи и историки изучили кухонную утварь, использовавшуюся в прошлые века. Например: в ближневосточных деревнях и городах середины первого тысячелетия нашей эры исторические и археологические источники свидетельствуют о том, что в еврейских семьях обычно были каменные мерные чашки, мейям (сосуд с широким горлом для подогрева воды), кедра (пузатый котелок без крышки), ilpas (кастрюля с крышкой-кастрюлей с крышкой, используемая для тушения и приготовления на пару), йора и кумкум (кастрюли для подогрева воды), два типа теганон (сковорода) для глубокой и мелкой жарки, искутла (стеклянная тарелка), тамюи (керамическая сервировочная тарелка), кеара (миска для хлеба), китон (столовая) холодной воды, используемой для разбавления вина), и лагинов (графин для вина).
Собственность и типы кухонной утвари варьировались от домохозяйства к дому. Уцелевшие записи о запасах кухонной утвари из Лондона в 14-м веке, в частности записи об имуществе, приведенные в свитках коронера. Мало кто из таких людей имел какую-либо кухонную утварь вообще. Фактически только семь осужденных преступников зарегистрированы как имеющие любого. Один из них, убийца 1339 года, считается обладателем только одной кухонной утвари: медного горшка (одного из самых распространенных таких кухонных принадлежностей, перечисленных в записях), оцененного в три шиллинга.Точно так же в Миннесоте во второй половине 19-ого столетия Джон Норт, как отмечают, сам сделал «действительно хорошую скалку и палку для пудинга» для своей жены; один солдат записан как имеющий штык гражданской войны, переделанный кузнецом в хлебный нож; в то время как шведская семья иммигрантов, как сообщается, принесла с собой «твердые серебряные ножи, вилки и ложки, […] количество медной и медной посуды полировалось до тех пор, пока они не стали подобны зеркалам, висящим рядами».
рост 19 века
Современная кухонная огнеупорная посуда в 1894 году
В 19 веке, особенно в Соединенных Штатах, наблюдался взрыв числа кухонных принадлежностей, доступных на рынке, и многие трудосберегающие устройства были изобретены и запатентованы на протяжении всего столетия.В « поваренной книге и маркетинге» Марии Парлоа «» перечислены как минимум из 909 кухонных принадлежностей, без которых современная кухня не будет считаться должным образом обставленной. Парлоа писал, что «домохозяйка найдет [что] постоянно что-то новое можно купить».
Рост ассортимента кухонной утвари можно проследить по росту ассортимента посуды, рекомендованной домохозяйке, стремящейся к домашнему хозяйству, в поваренных книгах на протяжении столетия.В начале века, в 1828 году, Фрэнсис Байерли Паркс (Parkes 1828) рекомендовала меньший набор посуды. К 1858 году Элизабет Х. Путнэм, в году в «Книге квитанций миссис Путнэм и помощнике молодой экономки », написала, предполагая, что у ее читателей будет «обычное количество посуды», к которой она добавила список необходимых предметов:
Медные кастрюли, хорошо выложены, с крышками, от трех до шести разных размеров; суп с плоским дном; вертикальная решетка; противень из листового железа вместо олова; сковородка; жестяная кухня; Пароварка Гектора; жестяная кофейник для варки кофе или фильтр — одинаково полезный; жестяная банка для хранения жареного и молотого кофе; канистра для чая; крытая жестяная коробка для хлеба; один для торта или ящик в шкафу, выложенный цинком или оловом; нож для хлеба; доска для нарезки хлеба; крытая банка для кусочков хлеба и одна для мелких крошек; поднос с ножом; ложка-поднос; — желтая посуда очень строгая, или консервные банки разных размеров экономичны; — крепкая жестяная сковорода для смешивания хлеба; большая земляная чаша для взбивания торта; каменный кувшин для дрожжей; каменная банка для бульона; мясопила; колун; железные и деревянные ложки; проволочное сито для просеивания муки и муки; небольшое сито для волос; макетная доска; мясная доска; строительный раствор и скалка, и т.д.
— Putnam 1858, p. 318
Миссис Битон в своей Книге управления домашним хозяйством пишет:
В следующем списке, предоставленном господами Ричардом и Джоном Слэком, 336, Стрэнд, будут показаны предметы, необходимые для кухни семьи среднего класса, хотя он не содержит все вещи, которые могут быть сочтены необходимыми для некоторых семьи, и может содержать больше, чем требуется для других. Однако, поскольку сами господа Слэк публикуют полезный иллюстрированный каталог, который может быть бесплатно предоставлен при их учреждении и который будет сочтено целесообразным проконсультировать теми, кто собирается предоставить, он отменяет необходимость нашего расширения того, что мы даем:
— Изабелла Мэри Битон, Книга по ведению домашнего хозяйства
Парлоа в своей кулинарной книге 1880 года заняла две страницы, чтобы перечислить все необходимые кухонные принадлежности для хорошо обставленной кухни, список из 93 наименований различных предметов.Издание 1882 года насчитывало 20 страниц, иллюстрирующих и описывающих различную посуду для хорошо обставленной кухни. Сара Тайсон Рорер, 1886 год. Филадельфийская кулинарная книга (Рорер, 1886) перечислила более 200 кухонных принадлежностей, которые должны быть у хорошо обставленной кухни.
«Трудосберегающая» посуда, приносящая больше труда
Однако многие из этих принадлежностей были дорогими и недоступными большинству домовладельцев. Некоторые люди тоже считали их ненужными. Джеймс Фрэнк Бризил осудил взрыв запатентованных «трудосберегающих» устройств для современной кухни, рекламируемых на выставках и рекламируемых в «Руководствах для домохозяйств» в начале 20-го века, заявив, что «лучший способ для домохозяйки очистить картофель, например, по старинке, с ножом, а не с запатентованным картофелечисткой ».Breazeale отстаивал простоту в отношении посудомоечных машин, «которые могли бы отдать должное гостинице среднего размера», и отметил, что наиболее полезной кухонной утварью были «простые небольшие недорогие удобства, которые работают сами по себе каждый день», приводя примеры посуды, которая была простой и дешевый, но незаменимый после приобретения и использования жесткая щетка для чистки кастрюль, ситечко для раковины для предотвращения засорения сливов и обычная деревянная ложка.
«трудосберегающие» устройства также не обязательно экономят труд.В то время как появление серийно выпускаемых стандартизированных измерительных приборов позволило даже домовладельцам, практически не обладающим навыками приготовления пищи, следовать рецептам и в конечном итоге получить желаемый результат, а появление многих кухонных принадлежностей позволило «современно» готовить на плите или на кухонной плите, а не на полу. Наравне с очагом, они и работали, чтобы повысить ожидания того, что будут есть семьи. Таким образом, хотя готовить и готовить пищу было проще, в то же время обычные домовладельцы должны были готовить и готовить более сложные и трудные для приготовления блюда на регулярной основе.Трудоемкий эффект этих инструментов был сведен на нет увеличением рабочей силы, необходимой для того, что ожидалось в качестве кулинарной нормы в среднем домашнем хозяйстве.
См. Также
Рекомендации
Цитирования
Библиография
Битон, Изабелла Мэри (1861). Книга по ведению домашнего хозяйства . Wordsworth Reference Series (переиздано Wordsworth Editions, 2006 ed.). Лондон: Сэмюэл Орчарт Битон.ISBN 978-1-84022-268-5 . CS1 maint: ref = harv (ссылка)
Бризил, Джеймс Франк (1918). Эконом на кухне . Кулинария в Америке (переиздано Applewood Books, 2007 ed.). Нью-Йорк: Frye Publishing Co. ISBN 978-1-4290-1024-5 . CS1 maint: ref = harv (ссылка)
Карлин, Марта; Розенталь, Джоэл Томас (1998). Еда и еда в средневековой Европе . Континуум Международная издательская группа. ISBN 978-1-85285-148-4 . CS1 maint: ref = harv (ссылка)
Kreidberg, Marjorie (1975). Пища на границе: Миннесотская кулинария с 1850 до 1900, с отобранными рецептами . Миннесотское Историческое Общество Пресс. ISBN 978-0-87351-097-4 . CS1 maint: ref = harv (ссылка)
Парлоа, Мария (1908). Новая книга поваров и руководство по маркетингу мисс Парлоа . Кулинария в Америке (переиздано Applewood Books, 2008 ed.). Бостон: Дана Эстес и Ко. ISBN 978-1-4290-1274-4 . CS1 maint: ref = harv (ссылка)
Томпсон, Бенджамин (1969). «О строительстве кухонных каминов и кухонных принадлежностей». В Брауне, Санборн Коннер (ред.). Собрание сочинений графа Румфорда: приборы и техника . 3 . Издательство Гарвардского университета. ISBN 978-0-674-13953-4 . CS1 maint: ref = harv (ссылка)
Quinzio, Jeri (2009). «Женская работа». Из сахара и снега: история изготовления мороженого . Калифорния изучает еду и культуру. 25 . Университет Калифорнии Пресс. ISBN 978-0-520-24861-8 .
.
No related posts.