Разное

Избыток белка в рационе питания приводит: Опасность белка в организме: последствия избытка белка в рационе

Содержание

Опасность белка в организме: последствия избытка белка в рационе

На чтение 7 мин Просмотров 19.4к. Опубликовано

Пре­об­ла­да­ние в раци­оне одного из мак­ро­нут­ри­ен­тов при­во­дит к сни­же­нию доли осталь­ных пита­тель­ных веществ. Если каж­дый день вы пита­е­тесь пре­иму­ще­ственно бел­ко­вой пищей, то воз­ни­кает недо­ста­ток клет­чатки, кото­рая необ­хо­дима для работы кишеч­ника, полез­ных жиров для работы сердца, а также угле­во­дов, кото­рые заря­жают энер­гией. Не смотря на то, что в орга­низме белки играют клю­че­вую роль почти во всех био­ло­ги­че­ских про­цес­сах, их пере­из­бы­ток при­во­дит к про­бле­мам со здо­ро­вьем. Объ­яс­ним почему.

Что такое бел­ко­вое отравление?

Одно из самых непри­ят­ных крат­ко­вре­мен­ных послед­ствий несба­лан­си­ро­ван­ного питания:

  • избы­ток белка в орга­низме при­во­дит к интоксикации.
  • основ­ные симп­томы — тош­нота, общая сла­бость, непри­ят­ный при­вкус амми­ака и сухость во рту, рез­кие боли в животе и зеле­ный цвет лица.
  • бел­ко­вая еда с тру­дом пере­ва­ри­ва­ются, поэтому ЖКТ рабо­тает в уси­лен­ном режиме, что ска­зы­ва­ется на самочувствии.

Почему воз­ни­кает пере­из­бы­ток белка

Бел­ко­вые про­дукты быстро насы­щают, поэтому можно съесть меньше и наесться. И они вкус­ные: кто не испы­ты­вал тяжесть в животе и одно­вре­менно радость после хоро­шего стейка или боль­шой пор­ции шаш­лы­ков? На этом осно­ваны бел­ко­вые диеты, напри­мер, кето-пита­ние, диеты Аткинса или Палео, кото­рые при­во­дят к быст­рой потере веса. Когда орга­низм полу­чает меньше кало­рий, а сжи­гает больше, то есте­ственно, чело­век худеет. Про­блема в том, что все­гда питаться бел­ко­вой пишет невоз­можно и после пре­кра­ще­ния диеты, вес наби­ра­ется снова, а избы­ток белка при­во­дит к раз­ви­тию забо­ле­ва­ний. Подроб­нее про опас­ность бел­ко­вых диет мы рас­ска­зы­вали в ста­тье «Бел­ко­вые диеты: что это, и стоит ли им дове­рять».

Сколько белка нужно человеку?

Еже­днев­ная норма зави­сит от воз­раста, пола, состо­я­ния здо­ро­вья и уровня физи­че­ской активности. 

  • Здо­ро­вому чело­веку, кото­рый ведет актив­ный образ жизни реко­мен­ду­ется упо­треб­лять в день 0,8 г на кило­грамм веса. 
  • Если часто тре­ни­ру­е­тесь, то пор­ция уве­ли­чи­ва­ется до 1,2–2,2 г на кило­грамм веса. В общей кало­рий­но­сти сба­лан­си­ро­ван­ного раци­она это состав­ляет 13–15%, при заня­тиях спор­том 25–30%.

Чтобы пред­ста­вить объем в про­дук­тах, посмот­рите на свои руки. Объем, кото­рый поме­ща­ется в двух ладо­нях — это и есть ваша днев­ная норма. Лучше всего полу­чать ее из бобо­вых, оре­хов, семян, гри­бов, рыбы и нежир­ного мяса. 

К чему при­во­дит избы­точ­ное потреб­ле­ние белка?

Кроме уже упо­мя­ну­тых крат­ко­вре­мен­ных отрав­ле­ний, в дол­го­сроч­ной пер­спек­тиве при­вычка питаться только бел­ко­выми про­дук­тами (напри­мер, на бел­ко­вой диете), при­во­дит к появ­ле­нию непри­ят­ных симптомов:

  • общая сла­бость,
  • тем­нота в глазах, 
  • дрожь в теле, 
  • голов­ные боли, 
  • обмо­роки.

Без угле­во­дов, даю­щих энер­гию, орга­низм пере­клю­ча­ется на жиры и белки. Из-за их уси­лен­ного окис­ле­ния печень не успе­вает пере­ра­бо­тать кето­но­вые тела, про­дукты их обмена. В тяже­лых слу­чаях нужна тера­пия для восстановления. 

Если питаться пре­иму­ще­ственно бел­ко­вой пищей в тече­ние дол­гого вре­мени, воз­ни­кает риск нару­ше­ния обмена веществ: в крови цир­ку­ли­рует избы­ток про­дук­тов обмена, повы­ша­ется уро­вень содер­жа­ния моче­вой кис­лоты, кото­рая осе­дает на суста­вах и в поч­ках, вызывая:

  • арт­риты, 
  • подагру,
  • обра­зо­ва­ние почеч­ных камней.

5 при­чин не есть слиш­ком много белка

1. Не при­но­сит пользы

Гре­че­ские уче­ные про­вели ана­лиз 32 иссле­до­ва­ний о вли­я­нии белка на здо­ро­вье и при­шли к заклю­че­нию, что потреб­ле­ние его сверх нормы бес­по­лезно. Мышцы сами по себе не уве­ли­чи­ва­ются в объ­еме от пита­ния — для этого необ­хо­дима физи­че­ская нагрузка. Если пове­зет, лиш­ний белок про­сто выво­дится, а в худ­шем слу­чае — при­во­дит к про­бле­мам со здоровьем.

Это под­твер­ждает и резуль­тат экс­пе­ри­мента, в кото­ром при­няли уча­стие про­фес­си­о­наль­ные спортс­мены. В тече­ние двух меся­цев они потреб­ляли уве­ли­чен­ную пор­цию белка рав­ную 4,4 г на кило­грамм веса. Но в резуль­тате тело­сло­же­ние не изме­ни­лось к лучшему. 

2. При­во­дит к раз­ви­тию заболеваний

Одна из глав­ных про­блем с высо­ко­бел­ко­вым раци­о­ном — пере­из­бы­ток мяса и недо­ста­ток пра­виль­ных угле­во­дов, а зна­чит, клет­чатки. Это ста­но­вится при­чи­ной раз­ви­тия мно­гих непри­ят­ных и опас­ных заболеваний. 

Про­блемы с пище­ва­ре­нием. Клет­чатка необ­хо­дима для пра­виль­ной работы желу­дочно-кишеч­ного тракта. Поэтому высо­ко­бел­ко­вые диеты часто сопро­вож­да­ются запо­рами. С дру­гой сто­роны, уве­ли­че­ние доли молоч­ных про­дук­тов в раци­оне может вызы­вать диарею. 

Повы­ша­ется риск сер­дечно-сосу­ди­стых забо­ле­ва­ний. Насы­щен­ные жиры, кото­рые содер­жатся в мясе, повы­шают уро­вень холе­сте­рина, уве­ли­чи­вая риск раз­ви­тия сер­дечно-сосу­ди­стых забо­ле­ва­ний. Иссле­до­ва­ние среди швед­ских жен­щин, кото­рое про­хо­дило в тече­ние 15 лет, пока­зало, что еже­днев­ное сокра­ще­ние угле­во­дов на 20 г и уве­ли­че­ние про­те­ина на 5 г повы­шает риск раз­ви­тия забо­ле­ва­ний сердца на 5%. Клет­чатка же не только улуч­шает пище­ва­ре­ние, но и спо­соб­ствует сни­же­нию холе­сте­рина и нор­ма­ли­зует арте­ри­аль­ное давление.

Уве­ли­чи­ва­ется риск раз­ви­тия рака. Уче­ные из Уни­вер­си­тета Южной Кали­фор­нии при­шли к выводу, что высо­ко­бел­ко­вая диета повы­шает риск смерти от онко­ло­ги­че­ских забо­ле­ва­ний до такой же сте­пени, как куре­ние при­во­дит к риску раз­ви­тия рака легких. 

Это каса­ется только тех, кто отдает пред­по­чте­ние в особенности

  • крас­ному мясу,
  • коп­че­но­стям,
  • сосис­кам,
  • бекону. 

Эти про­дукты при­знаны кан­це­ро­ген­ными и при регу­ляр­ном потреб­ле­нии ста­но­вятся при­чи­ной раз­ви­тия рака пря­мой кишки, про­статы и груди.

Анге­лина Водо­лаз­кая, врач-дие­то­лог сер­виса доставки здо­ро­вого пита­ния SoloFood.ru:

«Важно пере­смот­реть источ­ник про­те­ина и заме­нить крас­ное мясо на белое мясо курицы или индейки, доба­вить рыбу и море­про­дукты, а также делать выбор в пользу рас­ти­тель­ного белка, кото­рый содер­жится в сое, бобо­вых и зерновых».


Про­во­ци­рует нару­ше­ние обмена веществ и ожи­ре­ние. В бел­ко­вой еде довольно много кало­рий — 4 ккал в 1 грамме. Если в раци­оне пере­из­бы­ток и вы ведете не слиш­ком актив­ный образ жизни, то лиш­ние кало­рии орга­низм быстро пере­ве­дет в жир. Если угле­во­дов в раци­оне мало, а про­теин посту­пает из про­дук­тов живот­ного про­ис­хож­де­ния, веро­ят­ность ожи­ре­ния суще­ственно повы­ша­ется. Кроме того, пере­из­бы­ток жир­ных кис­лот из мяса и молоч­ных про­дук­тов может нару­шить выра­ботку инсу­лина, что при­во­дит к раз­ви­тию диа­бета 2 типа.

Пере­гру­жает почки. Когда в теле скап­ли­ва­ется больше про­те­ина, чем нужно, уве­ли­чи­ва­ется нагрузка на почки. Они отфиль­тро­вы­вают лиш­ние ами­но­кис­лоты из крови и выво­дят их с мочой. Это при­во­дит к повы­ше­нию кис­лот­но­сти мочи и уве­ли­чи­вает риск обра­зо­ва­ния кам­ней в моче­вы­во­дя­щих путях. По резуль­та­там иссле­до­ва­ний, это каса­ется тех, кто уже имеет про­блемы с почками. 

Повы­шен­ное газо­об­ра­зо­ва­ние. В бел­ко­вой еде вроде говя­дины, яиц, рыбы и птицы содер­жится много серы, кото­рая в резуль­тате фер­мен­та­ции бак­те­ри­ями пре­вра­ща­ется в серо­во­до­род. Чрез­мер­ное газо­об­ра­зо­ва­ние и взду­тие живота могут вызвать непри­ят­ную реак­цию со сто­роны ЖКТ.

Сба­лан­си­ро­ван­ный рацион помо­гает сохра­нить здо­ро­вье и защи­щает от раз­ви­тия хро­ни­че­ских забо­ле­ва­ний. Дие­то­логи доставки здо­ро­вого пита­ния SOLO раз­ра­бо­тали про­грамму на каж­дый день Solo Daily, в кото­рой точно рас­счи­таны БЖУ, чтобы вы насла­жда­лись вкус­ными и раз­но­об­раз­ными блюдами.

Рацион кор­рек­ти­ру­ется с уче­том вашего ритма жизни и пище­вых привычек:

Solo Daily 1600 ккалb>

Под­хо­дит при мало­ак­тив­ном образе жизни. Хоро­шая раз­грузка после празд­ни­ков или после пере­еда­ния во время каникул.

Solo Daily 2100 ккал

Про­грамма для тех, кто тре­ни­ру­ется 1–2 раза в неделю. Вы вкусно едите каж­дый день и не наби­ра­ете вес. 


3. Появ­ля­ется непри­ят­ный запах изо рта

При низ­ко­уг­ле­вод­ном пита­нии тело начи­нает рас­щеп­лять жиры вме­сто угле­во­дов, чтобы полу­чить энер­гию. Этот про­цесс при­во­дит к «кето­но­вому дыха­нию» с запа­хом аце­тона или слад­ких фруктов. 

Аце­тон выво­дится с мочой и дыха­нием, поэтому непри­ятно пах­нуть может все тело. При этом во рту ощу­ща­ется фрук­то­вый, слегка кис­ло­ва­тый или даже метал­ли­че­ский вкус. Стоит пить больше воды, исполь­зо­вать скре­бок для языка и чаще чистить зубы, но это не гаран­ти­рует быст­рого воз­вра­ще­ния в норму.

4. Пор­тится настроение

В тече­ние года уче­ные иссле­до­вали вли­я­ние пита­ния на настро­е­ние и уро­вень тре­вож­но­сти. Выяс­ни­лось, что коли­че­ство бел­ко­вой и жир­ной пищи выше нормы при­во­дит к субъ­ек­тив­ному уси­ле­нию ощу­ще­ния тре­воги, вызы­вает нега­тив­ные пере­жи­ва­ния и даже при­во­дит к депрес­сив­ным состо­я­ниям, в отли­чии от высо­ко­уг­ле­вод­ной диеты. 

Напро­тив, высо­кая доля бога­той клет­чат­кой рас­ти­тель­ной пищи, осо­бенно раз­но­цвет­ных фрук­тов, ягод и ово­щей, в раци­оне, вызы­вает повы­ше­ние каче­ства жизни и улуч­ше­ние настро­е­ния, если верить резуль­та­там науч­ных исследований.

5. Быст­рее устаете

В отли­чие от угле­во­дов, кото­рые быстро пере­ва­ри­ва­ются, для рас­щеп­ле­ния бел­ков орга­низм затра­чи­вает зна­чи­тельно больше сил, поскольку это тяже­лая пища. А если такой еды слиш­ком много, то про­цесс глю­ко­нео­ге­неза может вызвать коле­ба­ния уровня кор­ти­зола и вы чув­ству­ете уста­лость. Кроме того, недо­ста­ток угле­во­дов вли­яет на работу мозга — сни­жа­ется фоку­си­ровка, ско­рость и чет­кость мышления.




Избыточное потребление белка приводит к подагре, определить суточную норму в Москве

Сколько белка нужно человеку?

На этот вопрос нет ответа, одинакового для всех. Потребность в белке возрастает при интенсивном росте (у детей), во время беременности, при некоторых патологических состояниях (ожогах, заболеваниях легких). При отдельных заболеваниях белок следует ограничивать, так как у организма снижены возможности полной утилизации продуктов его распада, в первую очередь — аммиака (мочевины).

Зачем нужен белок?

Любой белок — это комбинация двадцати аминокислот. Мы употребляем в пищу растительные или животные белки только для того, чтобы наш организм смог построить из них собственные. При пищеварении белки расщепляются на аминокислоты. И эти аминокислоты используются для построения клеток, синтеза гормонов и многих других важных веществ, без которых жизнь человека становится невозможной.

К чему приводит избыточное потребление белка?

В организме белок разлагается на воду, аммиак и глюкозу. Глюкоза — источник энергии, вода полезна, а аммиак — яд. Поэтому в печени связывается особыми ферментами и превращается в мочевину. Мочевина выводится почками. Если поступление белка значительно превышает норму, железы внутренней секреции работают с большим напряжением, повышается нервная возбудимость, страдают печень, почки, суставы, нарушается обмен веществ.

Обычно с избыточным потреблением белка связывают два заболевания: мочекаменную болезнь и подагру. Однако они вызваны нарушением другого вещества — мочевой кислоты, которая накапливается в организме в результате нарушения пуринового обмена. Ошибка простительна. Она объясняется тем, что и белок, и пурины в большом количестве содержатся в мясе и рыбе. То есть, употребляя без меры мясо (особенно мясные деликатесы!), человек получает не только белки, но и пурины.

Мочекаменная болезнь почек

Соли мочевой кислоты кристаллизуются в канальцах почек. В результате образуются камни, которые затрудняют отток мочи. Пока конкременты маленькие, человек ощущает незначительный дискомфорт в области поясницы. По мере их роста дискомфорт усиливается. В случае, когда камень перекрывает проток возникает почечная колика. Её симптомы резко выражены:

  • резкая боль в пояснице;
  • человек мечется, меняя положение тела в поисках позы, в которой боль станет хоть чуть меньше.

Это состояние требует неотложных мер. Нужно вызвать бригаду скорой помощи и следовать указаниям доктора.

Подагра

Хроническое обменное заболевание, которое развивается при поражении почек или чрезмерной выработке пуринов. Мочевая кислота накапливается — появляется подагра.

Характерные признаки:

  • артрит, чаще поражаются мелкие суставы;
  • асимметрия поражений;
  • острые приступы сменяются ремиссиями.

Лечение подагры проводится в стационаре. Проводится медикаментозная терапия, подбирается диета.

Диета при подагре, мочекаменной болезни

Обычно рекомендуется шестой диетический стол, ограничивающий употребление мяса и соли. Исключаются мясные деликатесы, субпродукты, бобовые, щавель, шпинат, крепкие бульоны.

Рекомендуется увеличить в рационе долю растительного белка, усилить питьевой режим.

Определение суточной нормы белка в Москве

В клинике MAJOR CLINIC ведет прием опытный диетолог высокой квалификации. Вы можете сделать своё питание правильным и полезным, записавшись на консультацию к доктору. После изучения ваших особенностей обмена и двигательной активности, врач составит для вас индивидуальный рацион и примерное меню. Придерживаясь рационального питания, вы очень скоро почувствуете себя значительно лучше. Ощутите прилив энергии, станете более активным и жизнерадостным человеком.

Чем грозит избыток белка — GrowFood

Когда говорят про белковый рацион питания, то ассоциации у всех возникают разные: кому-то видится тяжелоатлет с огромной тарелкой творога и куриной грудкой, кто-то вспоминает диету Дюкана, начинающуюся фазой «атаки», когда в течении почти недели можно есть только белковую пищу и овсяные отруби. Кто поэрудированнее, тот может припомнить экзотическую казнь в Китае, где человек умирал в муках от того, что его кормили исключительно мясом (не только мучительная, но и очень мерзкая казнь). Что? Казнь белковой едой?! Вот и разберемся, возможно ли это.

Зачем нужен белок и как он усваивается

Наше тело состоит из органов и тканей, которые в свою очередь состоят из живых клеток. Живые они, потому что работают, размножаются (делятся), отмирают. Для их результативного функционирования необходима энергия и строительные материалы – аминокислоты. Без них жизнь в принципе была бы невозможна. Примечательно, что, несмотря на все новейшие технологии, человеку удалось создать только несколько из более чем тысячи таких кирпичиков. Зато наш организм штампует их огромное количество каждую секунду. Но откуда же он их берет? Ответ прост – из белков других органических форм жизни. Благодаря белкам мы растем, растут наши мышцы и при этом не нарастает с огромной скоростью жир – ведь в одном грамме белка всего лишь 4 килокалории. Так что же мешает есть только белок и радоваться жизни?

Трудности транспортировки

Конечно, если вдаваться в подробности, то нужно писать еще один раздел по биохимии, но постараемся рассмотреть коротко: в результате расщепления белка в кровь выделяется мочевина, которую нужно выводить, поэтому почки и печень начинают работать в усиленном режиме. Кроме того, мясо же не растворяется полностью, и часть его выводится кишечником. Когда у человека исключительно белковый рацион питания, как, например, на диете Дюкана (сложно назвать три ложки отрубей нормой пищевых волокон при таком количестве мяса и других белковых продуктов), то непереваренные частички удаляются с трудом, а то и вовсе застаиваются. Что происходит если подержать мясо в тепле хотя бы сутки, все знают, вот то же происходит и в кишечнике. При этом продукты гниения попадают в кровь, и начинается отравление всего организма. Выходит, что белок лучше не есть – не логично. На самом деле, все гораздо проще – тут снова на арене принцип «золотой середины».

Как съесть курочку и не пострадать?

Как уже упоминалось, выходить отходам помогают пищевые волокна. Поэтому вполне логично, что чем больше есть мяса, тем больше нужно есть клетчатки. То есть курицу и шашлык обязательно дополнить салатом, и тогда все будет хорошо. Что же касается нагрузки на органы, то здесь нервничать нужно только людям, изначально имеющим проблемы с этими системами. Остальным же просто рекомендуется приращивать суточную норму белка постепенно, и тогда эта нагрузка будет почти безвредна. Но вообще важно помнить, что белок должен составлять 30% от всего рациона, но не более 3 грамм на 1 килограмм веса (это максимальная доза, рекомендуемая медиками при интенсивном наращивании мышц).

А если лень считать?

А что, если не получается следить за своим питанием настолько, чтоб рассчитывать норму белка? Тогда рекомендуем обратить внимание на сервисы доставки здорового питания, например, GrowFood. Здесь вам предложат уже сбалансированные варианты меню для любого вида физической активности и энергетической потребности – от набора массы или сушки до обычного сбалансированного питания. При этом каждая порция рассчитана и запакована. Остается только разогреть, если надо, и съесть.

1.6. Дефицит и избыток белка в организме.

Проблемы, возникающие при недостатке белка.

Недостаток в организме белка вызван недополучением его необходимого количества или количества аминокислот, необходимых для синтезирования белка. Как правило, недостаток протеинов является регулярным явлением у строгих вегетарианцев, у людей с большими физическими нагрузками по причине несбалансированности питания. Дефицит белка в организме имеет негативные последствия практически для всего организма. Недостаточное поступление в организм белка с пищей приводит к замедлению роста и развития детей, у взрослых — к нарушениям деятельности желез внутренней секреции, к изменениям в печени, изменениям гормонального фона, нарушениям выработки ферментов, вследствие чего, ухудшению усвоения питательных веществ, многих микроэлементов, полезных жиров, витаминов. Кроме того, дефицит белка способствует ухудшению памяти, снижению работоспособности, ослаблению иммунитета из-за снижения уровня образования антител, а также сопровождается авитаминозом. Недостаточное потребление белка приводит к ослаблению сердечной и дыхательной системы, потере мышечной массы.

Суточная потребность женского организма в белке должна исходить из расчета 1,3 г, умноженное на килограмм веса. Для мужчин этот коэффициент увеличивается до 1,5 г. При занятиях тренировками или какими-либо физическими нагрузками, то потребление белков необходимо увеличивать до 2,5 г умноженное на килограмм. Лучше, если потребляемый белок будет легкоусваиваемым, то есть в виде молочных, соевых белков или специально приготовленных аминокислотных смесей.

Избыток белка в организме.

Помимо недостатка белковой пищи может быть и её избыток, который также нежелателен для организма. При незначительном превышении белка в рационе питания по сравнению с нормой вреда никакого не будет, а вот превышение его потребления в 1,7 г на килограмм веса при отсутствии при этом сильных физических нагрузок приводит к негативным последствиям. Избыточный белок печень превращает в глюкозу и азотистые соединения (мочевина), которые должны выводить из организма почки. Кроме того, важное значение в данный момент приобретает соблюдение питьевого режима. Избыток белков провоцирует кислую реакцию организма, что приводит к потере кальция. Помимо этого, мясная продукция, в которой содержится огромное количество белков, содержит пурины, некоторые из которых в процессе обмена откладываются в суставах, что может вызвать развитие подагры. Случаи избытка белка в организме достаточно редки. Как правило, в нашем рационе его не хватает. Избыток белка перегружает пищеварительную систему, способствует ухудшению аппетита, повышенной возбудимости центральной нервной системы, а также желез внутренней секреции. Кроме того, накапливаются жировые отложения в печени, страдает сердечнососудистая система, печень и почки, нарушается витаминный обмен.

2 Глава. Практическая часть.

Изучая влияние белков на организм человека, я сделал вывод о том что, правильное употребление обоих видов белков сохраняет здоровье и обеспечивает нормальное функционирование организма. Для своего исследования я использовал метод анкетирования, в котором приняли участие 20 жителей города Ирбита.

В наше время очень многие забывают о правильном соотношении растительных и животных белков, ограничивают себя, следуя за стереотипами о «правильном питании».

Вегетарианство становиться популярным в современном обществе, но не многие знают, что отказываясь от белков животного происхождения, они отказываются от таких компонентов как витамины B 12, кальций, цинк, железо и не заменимых аминокислот, что в свою очередь приводит к заболеваниям.

Благодаря своему исследованию я могу определить на сколько люди знают о белках и уделяют ли они внимание своему питанию.

АНКЕТИРОВАНИЕ

2.1.

На первом месте стоит вопрос о возрасте опрашиваемых мною жителей города Ирбита.

1. Возраст менее 18 лет – 6 человек (30%)

2. Возраст от 18 до 45 лет – 10 человек (50%)

3. Возраст более 45 лет – 4 человека (20%)

2.2.

На втором месте в анкете стоит вопрос о поле опрашиваемых.

1. Женщины -12 человек (60%)

2. Мужчины – 8 человек (40%)

2.3.

Третий вопрос в анкете «Считаете ли вы, что питаетесь правильно?»

1. «Да» — 12 человек (60%)

2. «Нет» — 2 человека (10%)

3. «Затрудняюсь ответить» — 6 человек (30%)

Исходя из данных видно, что большинство опрошенных считают свое питание правильным.

2.4.

На четвертом месте стоит вопрос «В каких продуктах содержаться животные белки? Выберете правильный ответ».

1 Ответ «Фасоль, орехи, яйцо». -2 человека (10%)

2 Ответ «Яйцо, сельдь, лосось, говядина». – 18 человек (90%)

3 Ответ «Фасоль, орехи, зеленый горошек». – 0 человек (0%)

Исходя из полученных данных видно, что 90% опрошенных правильно знают, в каких продуктах находятся белки животного происхождения.

2.5.

На пятом месте стоит вопрос «В каких продуктах содержатся растительные белки? Выберете правильный ответ».

1 Ответ «Индейка, курица, яйцо» – 3 человека (15%)

2 Ответ «Яйцо, тофу, фрукты» – 5 человек (25%)

3 Ответ «Тофу, кунжут, фрукты, бобовые» – 12 человек (60%)

Из полученных данных можно сделать вывод, что о продуктах, содержащих растительный белок, жители города Ирбита знают относительно не плохо.

2.6.

На шестом месте стоит вопрос «При употреблении пищи, каким белкам вы отдаете предпочтение, животным или растительным?»

1Ответ «животным» 3 человек (15%)

2Ответ «растительным» — 7 человек (35%)

3 Ответ «употребляю одинаково растительные и животные белки» — 10 человек (50%)

По данным с этого вопроса видно, что жители города Ирбита в подавляющем количестве употребляют в пищу растительные и животные белки в равной степени, но есть некоторые проблемы с определением важности обоих видов белка.

2.7.

Седьмым вопросом в моей анкете было «Считаете ли вы, что было бы правильно полностью отказаться от употребления животного белка, так как его считают менее полезным, чем растительный?»

1 Ответ «Да, я отказался бы от животного белка» — 6 человека (30%)

2 Ответ «Нет, я предпочту отказаться от растительного белка» — 2 человека (10%)

3 Ответ «Я бы употреблял в пищу оба белка в равной степени» — 12 человек (60%)

Из данных видно, что есть существенные проблемы со знанием полезности обоих видов белков, которые нужно корректировать.

2.8.

Восьмым вопросом в моей анкете было «Знаете ли вы о последствиях избытка или дефицита белка в организме?»

1 Ответ «ДА» — 5 человек (25%)

2 Ответ «Нет» — 15 человек (75%)

3 Ответ «Затрудняюсь ответить» — 0 человек

И полученных данных можно сказать, что жители города Ирбита совершенно не осведомлены о таких понятиях, как дефицит или избыток белка.

2.9.

Последним, девятым, вопросом в моей анкете было «Какое состояние опаснее для организма, избыток или дефицит белка?»

1 Ответ «дефицит белка» — 4 человека (20%)

2 Ответ «избыток белка» — 1 человек (5%)

3 Ответ «Оба состояния опасны» — 7 человек (35%)

4 Ответ «Оба состояния не представляют опасности для организма человека» — 8 человек (40%)

Из полученных данных видно, что жители города Ирбита совершенно не представляют об опасности этих двух состояний.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В современном обществе, суетясь, люди забывают или намеренно не следят за правильностью своего питания, фаст-фуды, быстрое питание, тем самым они нарушают свой обмен веществ, совсем не многие обеспокоены тем, что же они едят. Проблемы, вызванные нарушенным обменом веществ настигают внезапно, и чаще всего, что — то делать уже поздно. Нужно уже сейчас правильно и сбалансировано питаться, потреблять нужное суточное количество белка, растительного и животного в равной степени. Следуя за поставленными задачами, я раскрыл сущность влияния белков на организм человека и проверил знания жителей города Ирбита о белках.

В теоретической части я раскрыл общие понятия о белках и о его влияние на организм человека. Для опрошенных мною жителей я разработал листовку с базовыми понятиями и наиболее важными аспектами данной темы. Тем самым я повышу их знания о роли белков и правильном рационе питания. [ПРИЛОЖЕНИЕ 1].

Для создания своей исследовательской работы я изучил специальную литературу, статьи по рационам питания о роли белков в рационе.

В ходе проведенного мною исследования, я выявил, что знания жителей города о белках не полноценны, необходимо проводить школы здоровья, уделить особое внимание на побочные эффекты дефицита и избытка белка, а так же акцентировать внимание на том что рацион должен быть богат и животными и растительными белками в равной степени.

Проанализировав данные, информацию, полученную в ходе наблюдения, я пришел к выводу, что в осведомленность жителей города Ирбита о пользе белков не достаточна, необходима корректировка некоторых аспектов. Об этом говорят данные опроса.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

  1. Грин Н, Стаут, У. Тейлор Д. Биология в 3-х т. Т. 1: Пер. с англ. /Под ред. Р. Сопера. М.: Мир, 1990. 368 с., ил.

  2. Браун А. Д. и Фадеева М. Д. Молекулярные основы жизни. Пособие для учителей. М., Просвещение, 1976.

  3. Шульпин Г. Б. Эта увлекательная химия. М.: Химия, 1984.

  4. Л. Полинг, П. Полинг. Химия. Изд. Мир. Москва. 1978.

  5. Нечаев А. П. Органическая химия: учеб. для учащихся пищевых техникумов. М.: высш. иск., 1988. 319 с., ил.

  6. Палов И. Ю., Вахненко Д. В., Москвичев Д. В. Биология. Пособие — репетитор для поступающих в вузы. Ростов-на-Дону. Изд. Феникс. 1999. 576 с.

  7. Биология для поступающих в вузы. Под ред. В. Н. Ярыгина. М.: высш. шк., 1995. 487 с., ил.

БЖУ. Что исключить? | Статьи о продуктах ВкусВилл: Волгоград

В традиционной системе питания принято уделять вниманием всем трем группам питательных веществ. Однако наряду с этой системой существуют всемирно известные диеты, которые делают акцент на одном компоненте из связки БЖУ.

Чем такие эксперименты чреваты для организма? Разобраться в этом вопросе нам помогла Наталья Архангельская, нутрициолог и специалист по здоровому питанию.

Белки
Большая часть всего живого, что есть на земле, состоит из белка. В том числе и наши мышцы, внутренние органы, кости, ногти, волосы, кожа. Белки входят в состав ферментов, без которых просто невозможно течение биохимических реакций, а значит и пресловутого обмена веществ.

Молекулы белка называются аминокислотами. Всего их существует 20, часть из которых организм синтезирует самостоятельно, но есть 9 аминокислот, которые организм синтезировать не может, и потому они называются незаменимыми. Получить их можно только извне. Один из способов – потребление белковых продуктов.

Вот почему урезание белка в рационе может приводить к необратимым процессам. Очень важно вводить в свой рацион достаточное количество разнообразных белковых продуктов.

Недостаток белка в рационе может привести к следующим последствиям:


  • снижение иммунитета

  • потеря мышечного тонуса (особенно у мам, кормящих грудью)

  • слабость и апатия

  • проблемы с памятью

Однако всего в рационе питания должно быть в меру. Чрезмерное потребление белка опасно для человека! Есть диеты, которые сосредотачиваются на каком-либо элементе из таблицы БЖУ и строят рацион только на нем. Известная всем белковая диета, к примеру (Дюкан, «Кремлевка»).

Вес на таких диетах действительно снижается, но очень сильно страдает здоровье. Над выведением продуктов переработки белка трудятся наши почки. Когда белка в рационе чрезмерно много, почки работают в полную силу и зачастую просто не справляются. В результате может развиться почечная недостаточность. От белковых диет кожа становится дряблой, цвет лица – нездоровым. Человек постоянно ощущает упадок сил.

Избыток мяса в рационе чреват также избытком жира, а такой рацион приводит к излишней нагрузке на желчный пузырь и поджелудочную железу. В результате может развиться желчекаменная болезнь, холецистит и панкреатит. Также перебор белка может привести к подагре. Поэтому в стремлении обеспечить организм белками не нужно забывать и о других продуктах, богатых углеводами гарниров – круп, макарон, овощей. Тем более что с ними мясо и рыба усваиваются гораздо лучше.

Жиры
Жиры подразделяются на насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты. К первым относятся все животные жиры, кроме рыбьего жира. Ко вторым – все растительные жиры, кроме пальмового масла.

Жиры обязательно должны присутствовать в рационе человека, даже если он пытается похудеть. Но речь идет именно о ненасыщенных жирах. Они содержатся во всех растительных маслах (кроме пальмового), орехах и семечках (нежареных), жирной рыбе, авокадо и оливках.

Что-то из этих продуктов обязательно должно ежедневно присутствовать в рационе. Желательно разнообразить продукты, из которых мы добираем жиры. Если говорить о дневной норме жиров для худеющего человека, то это должно быть порядка 30-50 г.

Практически любая диета дает побочные эффекты, и низкожировая – не исключение. У ее адептов могут потускнеть и начать выпадать волосы, а кожа будет быстрее терять упругость и стареть. К более серьезным побочным эффектам относятся ухудшение зрения и состояния слизистых оболочек из-за дефицита жирорастворимых витаминов. С этим шутить не следует, ведь слизистые оболочки – это и пищеварительная, и дыхательная, и другие системы.

Кроме того у женщин может наблюдаться сбои цикла и снижение репродуктивной функции при исключении жиров из рациона.

Самая большая ошибка худеющих – исключать из рациона все жиры. Да, исключать для похудения их нужно, но требуется делать это грамотно. Существуют незаменимые жиры, которые содержатся только в жирной рыбе и льняном масле.

Вот несколько простых способов снизить количество жиров в рационе:


  1. Выбирайте только постное мясо и птицу и снимайте с них кожу перед приготовлением.

  2. Ограничьте жареное, отдавайте предпочтение вареным продуктам

  3. Покупайте молочные продукты с пониженным содержанием жира

  4. К чаю выбирайте сладости, не содержащие жира: пастила, зефир, мармелад, джемы вместо печенья, тортов, пирожных, сдобы и шоколада

  5. Вместо обычного хлеба ешьте хлебцы из цельного зерна

  6. Тушите овощи в воде или в небольшом количестве молока

  7. Запекайте овощи, мясо и рыбу в духовке целиком, а не жарьте их.


Углеводы
Углеводы бывают сложными (крахмал в хлебе и макаронах) и простыми (глюкоза, фруктоза).

Сладкие углеводы (простые) нужны организму для удовольствия. Сложные – для энергии. Исключать углеводы из рациона нельзя. Необходимо их просто правильно сбалансировать.

Без углеводов жир в организме расщепляется не полностью. В результате образуются продукты неполного сгорания – кетоновые тела. Они способны повреждать внутренние органы, в первую очередь сердце и мозг. Когда кетоновые тела в организме накапливаются, начинается отравление продуктами распада жиров – кетоацидоз.

В результате воздействия на мозг кетоновых тел человек в первое время чувствует воодушевляющую легкость, приток энергии, нездоровую эйфорию – то, что в первую очередь ощущают сидящие на белковых диетах. Другие возможные последствия отравления – камни в почках, фиброз печени, кардиодистрофия.

Углеводы – основной источник энергии. Если их не хватает, то организм берет энергию из белков мышц. Чем меньше мышц в нашем организме, тем медленнее происходит основной обмен веществ. Поэтому, когда человек выходит из диеты, вес начинает набираться гораздо проще и быстрее, чем до нее.

Почему углеводы желательно есть в первой половине дня? Дело в том, что днем наш организм берет энергию из углеводов, а ночью запускается липолиз (сжигание жиров). Еда на ночь – это команда организму перестать сжигать жиры, так как содержание глюкозы в крови достаточно для поддержания всех основных функций организма, а значит, жечь жир попросту незачем.

Так кто главнее?
Человеческому организму нужны и белки, и жиры, и углеводы. Правильное питание в первую очередь строится на сбалансированности! Поэтому в рационе должны присутствовать все элементы группы БЖУ. Любой перекос в системе питания чреват необратимыми последствиями для организма.

Автор текста — Наталья Архангельская, специалист по питанию, нутрициолог.

чем опасен и как нейтрализовать

Белки необходимы для роста и восстановления клеток. Они выполняют различные важные функции в организме: питательную, структурную, каталитическую, транспортную и другие. Кроме того, популярные белковые диеты благодаря быстрому снижению веса сегодня называют самыми эффективными. Однако не стоит забывать, что переизбыток белка не менее опасен, чем его дефицит.

 

Суточная норма белка

Специалисты уверены, что важно не только не превышать свою дневную норму потребления белка (или протеина), но и распределять ее прием равномерно: за один раз без последствий можно съесть около 40 г. Для взрослого человека с не слишком активным образом жизни ориентировочная суточная норма — 0,8 г белка на 1 кг веса. Это количество, которое можно поместить приблизительно в две ладони.

Источники белка:

  • мясо;
  • яйца;
  • рыба;
  • орехи, семена и бобовые;
  • молочные продукты.

В желудке белковая пища расщепляется на аминокислоты, а затем поглощается тонким кишечником. Печень фильтрует, какие из аминокислот нужны организму, а какие следует вывести естественным путем с помощью почек. Биосинтез белков, как правило, нарушается из-за несбалансированного рациона.

Последствия переизбытка белка

Нагрузка на почки

Так как излишки выводятся почками, то первыми негативные последствия переизбытка протеина ощущают именно они. Усиленная нагрузка может спровоцировать появление камней в мочевыводящих путях и повышение кислотности мочи. Но, согласно исследованиям, это происходит преимущественно у пациентов, имевших проблемы с почками ранее.

Нарушение пищеварения и набор веса

Большое количество протеина означает нарушение баланса и, как следствие, дефицит углеводов и клетчатки. Организму не хватает пищевых волокон для поддержания нормального состояния микрофлоры кишечника, из-за чего появляются серьезные проблемы с ЖКТ.

Несмотря на то что белок в больших дозах должен был бы способствовать снижению веса, его переизбыток, наоборот, провоцирует набор массы.

«При большом количестве белка организм в первую очередь расщепляет его для поддержания энергообмена. При этом образуются свободные аминокислоты, которые окисляют организм. В результате метаболизм замедляется, что в дальнейшем способствует набору веса»‎, — приводит слова диетолога Елены Кален «Риа Новости Спорт».

Чтобы нейтрализовать отрицательное влияние на ЖКТ, врачи рекомендуют разнообразить свой рацион овощами и злаками. А для эффективного избавления от лишних килограммов стоит употреблять пищу, богатую полезными углеводами:

  • чечевицу;
  • отруби;
  • гречку;
  • ячмень;
  • капусту;
  • спаржу;
  • нут;
  • фасоль;
  • грибы.

Риск развития рака и сердечно-сосудистых заболеваний

В большинстве случаев люди получают белок из пищи животного происхождения, а не растительного. Согласно мнению специалистов, в красном мясе и субпродуктах содержится много канцерогенов. Ученые из Университета Южной Калифорнии пришли к выводу, что высокобелковая диета повышает риск развития онкологии в такой же степени, как курение провоцирует возникновение рака легких.

«Поскольку источник белка — это в основном продукты животного происхождения, то вместе с его переизбытком возрастает и поступление животных жиров в организм, что повышает уровень холестерина и подрывает здоровье сердечно-сосудистой системы», — считают диетологи.

Чтобы контролировать холестерин и артериальное давление, необходимо есть продукты, являющиеся источником клетчатки:

  • шпинат;
  • артишоки;
  • батат;
  • булгур;
  • инжир;
  • тыкву;
  • бананы;
  • апельсины.

Плохое настроение и дефицит витаминов

Низкоуглеводное питание с высоким содержанием белка в течение долгого времени влияет на настроение и самочувствие. Появляется тревожность и увеличивается риск развития депрессии. К этому выводу пришли ученые, которые в течение года наблюдали за группой испытуемых, придерживающихся подобной системы питания.

Чрезмерное количество протеина в организме нарушает витаминный обмен, что приводит к возникновению сонливости и снижению работоспособности, ухудшению состояния кожи, ногтей и волос. А также вымывает кальций из организма и может в последствии провоцировать развитие остеопороза.

Помочь в этой ситуации может добавление в ежедневное меню свежих овощей, фруктов и ягод.

Хотите чувствовать себя хорошо и быть здоровым? Следите за тем, чтобы рацион питания оставался полноценным!

Правильное питание и сбалансированный рацион кошки

Как кормить беременную кошку

Рацион беременной кошки должен быть высокоэнергетическим. Особенно в первую половину беременности, когда плоды зависимы от качества корма, потребляемого матерью, особо остро.

Увеличить калорийность суточной нормы корма можно уже в первые две недели беременности. Причем сразу на 10%. На третью-четвертую неделю суточная норма должна увеличить в 1,2-2 раза. А на седьмую – наоборот сократиться. Это связано с размером плодов. Если котят будут слишком крупными, кошка не сможет родить их без родовспоможения.

Приблизительно к пятой неделе режим кормления должен стать многоразовым – до 4-5 раз в сутки.

За день до предположительной даты родов животное нужно кормить неплотно. В день родов и в течение двух-трех дней после давать питательную жидкую пищу.

По завершению лактации объем порции и ее калорийность сокращается до прежнего. Но не одним днем – иначе животное может набрать вес из-за гормонального сбоя.

Диета беременной кошки должна включать говяжью вырезку, качественные кисломолочные продукты с высоким содержанием сыворотки (кефир, йогурт, простокваша), отварные яйца, витаминно-минеральный комплекс. Витаминные добавки и их дозировку должен подобрать ветеринарный врач.

При питании промышленным кормом подходят серии для беременных и кормящих кошек и корма для котят. Они обладают высокой энергетической ценностью и способны восполнить дефицит БЖУ и минералов, в частности, кальция, в период формирования плодов и лактации. Главное, организовать свободный доступ к чистой воде и добиться того, чтобы кошка пила чаще. Например, установить поилку-фонтан. Проточная вода привлекает животных больше.

Как кормить пожилую кошку

Если придерживаться норм ветеринарной практики, зрелыми кошки становятся в 7 лет, а пожилыми – в 11. В этом возрасте животное меньше двигается, больше спит и тяжело усваивает жиры. Поэтому питание должно стать менее калорийным, при этом сохранить высокий процент ввода чистого белка и необходимые для поддержания организма витамины – для пожилых кошек это A, B, E, D.

Для контроля массы тела нужна специальная диета с легкоусвояемым белком и комплексом пребиотиков и пробиотиков для поддержки работы кишечника – возрастные животные склонны к запорам и медленному перевариванию пищи.

Для питания кошек с больными зубами и деснами – влажные полнорационные корма, которые можно комбинировать с сушкой.

Многие пожилые кошки сталкиваются со снижением обоняния, поэтому им дают корма с более насыщенным запахом. Чтобы оставить в рационе сушку, размачивайте ее в воде – так вкус корма станет более насыщенным.

Как кормить больную кошку

Лечебная диета – основной или вспомогательный компонент терапии, назначаемый ветеринарным врачом. Но в некоторых случаях первичную коррекцию рациона можно произвести самостоятельно.

Ниже приведены стандартные протоколы для наиболее распространенных недомоганий.

Понос и рвота. Если рвота и нарушение стула произошли эпизодически и не повторяются на следующий день, ограничьте кошку в еде на 12-24 часа, подготовьте раствор регидрантов для восполнения влаги и электролитов и введите в рацион постные продукты с минимальным содержанием клетчатки. Например, белое мясо курицы с домашним творогом вперемешку с рисом. Кормить кошку нужно 3-4 раза в день малыми порциями. Возвращение к прежнему рациону займет до нескольких недель.

Если кошка питается промышленным кормом, подберите готовую лечебную диету с ветеринаром. Давать питомцу натуральные продукты нежелательно. Резкий переход с «сушки» на натуральное питание спровоцирует рецидив и даст дополнительную нагрузку на систему пищеварения.

Вы получаете слишком много белка

Судя по количеству протеиновых батончиков, коктейлей и порошков, создается впечатление, что вам нужно больше белка. Есть утверждения, что он сдерживает аппетит, помогает сбросить вес и нарастить мышечную массу. Но какова реальная история?

Вопреки всем слухам о том, что всем нужно больше белка, большинство американцев получают в два раза больше, чем им нужно. Это особенно актуально для мужчин в возрасте от 14 до 70 лет, которым в Руководстве по питанию для американцев от 2015 г. рекомендуется сократить потребление мяса, птицы и яиц.Даже спортсмены часто получают больше белка, чем им нужно, без добавок, потому что их потребность в калориях выше, а чем больше пищи, тем больше белка.

Верно или неверно: Большой стейк = большие мышцы

Ложь. Хотя достаточное количество белка в течение дня необходимо, именно дополнительные силовые тренировки приводят к росту мышц, а не дополнительное потребление белка. Вы не можете нарастить мышечную массу без соответствующих упражнений.

Организм не может запасать белок, поэтому, как только потребности удовлетворены, все излишки используются для получения энергии или откладываются в виде жира.Избыточные калории из любого источника будут откладываться в виде жира в организме.

Дополнительное потребление белка также может привести к повышению уровня липидов в крови и сердечным заболеваниям, потому что многие продукты с высоким содержанием белка, которые вы едите, содержат большое количество жиров и насыщенных жиров. Избыточное потребление белка, которое может обременять почки, представляет дополнительный риск для людей, предрасположенных к заболеваниям почек.

Сколько белка мне нужно?

Где-то от 10 до 35 процентов ваших калорий должны поступать из белка.Итак, если вам нужно 2000 калорий, это 200-700 калорий из белка (50-175 граммов). Рекомендуемая диетическая норма для предотвращения дефицита для среднего человека, ведущего малоподвижный образ жизни, составляет 0,8 г на кг массы тела. Например, человек весом 75 кг (165 фунтов) должен потреблять 60 г белка в день.

Когда вам исполняется 40-50 лет, начинается саркопения — с возрастом вы начинаете терять мышечную массу. Чтобы предотвратить это и сохранить независимость и качество жизни, увеличьте потребность в белке примерно до 1 г/кг или 75 г/день для человека весом 75 кг.

Люди, которые регулярно занимаются спортом, также имеют более высокие потребности, около 1,1-1,5 г/кг. Людям, которые регулярно поднимают тяжести или готовятся к бегу или езде на велосипеде, требуется 1,2–1,7 г/кг.

Чрезмерное потребление белка будет составлять более 2 г на кг массы тела каждый день.

Если у вас избыточный вес, ваш вес корректируется перед расчетом потребности в белке, чтобы избежать переоценки. Вы можете обратиться к диетологу, который поможет разработать индивидуальный план.

Откуда берется белок?

Самыми полезными вариантами белка являются растительные источники, такие как соя, орехи, семена, фасоль и чечевица, или нежирное мясо, такое как белое мясо курицы или индейки без кожи, различные виды рыбы, яичные белки, нежирные молочные продукты и нежирные куски. из говядины или свинины.

Удовлетворяйте свои потребности в белке с помощью этих цельных продуктов, а не пищевых добавок. Добавки не более эффективны, чем пища, если потребление энергии достаточно для наращивания мышечной массы. Промышленные продукты не содержат всего, что вам нужно от продуктов питания, и производители не знают всего, что должно быть в продуктах питания. В настоящих продуктах могут быть соединения, которые мы еще даже не обнаружили, которые могут быть полезными для организма. Поэтому всегда будьте осторожны с продуктами, созданными в лаборатории.

Когда лучше всего употреблять белок?

Равномерно распределяйте потребление белка в течение дня.В среднем люди, как правило, получают большую часть белка во время ужина и меньше всего во время завтрака. Некоторые новые исследования показывают, что употребление белка с ужина на завтрак может помочь в управлении весом, уменьшая чувство голода и тягу к еде в течение дня. Конечно, необходимы дополнительные исследования, прежде чем эти утверждения можно будет проверить.

Общие рекомендации: употреблять 15-25 г белка во время еды и в фазе раннего восстановления (анаболическое окно) — от 45 минут до 1 часа после тренировки. Исследования показывают, что более высокие дозы (более 40 г) не более полезны, чем рекомендуемые 15-25 г за один раз.Не тратьте деньги на чрезмерные суммы.

Что делать, если я хочу использовать белковую добавку?

Если вы хотите использовать белковую добавку, вот что нужно искать: 

  • Около 200 или менее калорий
  • 2 г или менее насыщенных жиров
  • Без трансжиров или частично гидрогенизированных масел
  • 5 г сахара или менее

Как выглядят 15-25 г белка в цельных продуктах?

Употребление банана, греческого йогурта и сваренного вкрутую яйца даст вам в среднем 19 г белка.Куриная грудка весом 3 унции с половиной чашки риса и половиной чашки овощей составляет 25 г белка.

Как видите, получить рекомендуемые 15-25 г за один прием пищи или перекус после тренировки очень легко. Конечно, если бы это были приемы пищи, вы бы хотели сбалансировать их, включив в них все группы продуктов: белки, зерновые, молочные продукты, фрукты и овощи. Большинство людей, даже спортсмены, могут удовлетворить свои потребности в белке, включив порцию молочных продуктов при каждом приеме пищи и кусок мяса размером с колоду карт на обед и ужин.

Белок должен быть дополнением к фруктам, овощам и цельнозерновым продуктам — он не должен составлять весь прием пищи.

Кристи Вемпен — зарегистрированный врач-диетолог в системе здравоохранения клиники Мэйо в Манкато.

Что происходит с вашим телом, когда вы едите слишком много белка

Одно сканирование продуктового магазина, и становится ясно: наша культура помешана на белке. От пудинга и смеси для блинов до молока и йогурта почти все накачано дополнительной дозой питательных веществ.

Протеин способствует росту мышц, утоляет голод и помогает похудеть, так что эта кулинарная революция может показаться хорошей вещью. Но хотя мы любим макроэлементы, потребление слишком большого количества белка может иметь серьезные последствия для вашей талии и здоровья.

Что слишком много? Что ж, эмпирическое правило заключается в том, что вы должны потреблять около 0,45 грамма белка на фунт для мужчин и 0,35 грамма белка на фунт для женщин, если вы ведете малоподвижный образ жизни (рекомендации по потреблению белка зависят от уровня активности).Итак, если вы женщина весом 150 фунтов, ведущая малоподвижный образ жизни, вы не должны потреблять более 52,5 граммов белка в день. Не знаете, как это выглядит? Взгляните на наш список продуктов, в которых белка больше, чем в яйце, чтобы получить лучшее представление. А теперь читайте дальше, чтобы узнать о страшных побочных эффектах, которые могут произойти с вашим телом, если вы едите слишком много белка! Пока мы говорим о белке, если ваш главный источник макроэлементов для наращивания мышечной массы — это животный белок, вы действительно должны знать, что происходит с вашим телом, когда вы едите слишком много мяса.

Shutterstock

Вы знаете обо всем дополнительном азоте, о котором мы только что рассказали? Мало того, что это может нанести ущерб вашим почкам, но также может вызвать у вас чувство сухости. Причина: «Большое количество азота токсично. Поэтому, чтобы оставаться в безопасности, организм использует жидкости и воду, чтобы вымыть его, что может вызвать у вас чувство жажды», — объясняет зарегистрированный диетолог Кэсси Бьорк, RD, LD Healthy Simple. Жизнь. Увеличение потребления воды может нейтрализовать последствия.

БУДЬТЕ В ИНФОРМАЦИИ : Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать последние новости о продуктах питания прямо на ваш почтовый ящик.

Shutterstock

Многие люди, которые потребляют много белка, делают это потому, что сокращают потребление углеводов. А когда вы соблюдаете низкоуглеводную диету, организм использует накопленный жир для получения энергии. Хотя это может быть хорошо для вашего пресса (по крайней мере, поначалу), это не так хорошо для вашего дыхания. «Когда вы едите недостаточно углеводов, организм сжигает жир и белок в качестве топлива. Он делает это с помощью процесса, называемого кетозом. К сожалению, кетоны имеют ужасный запах, который невозможно замаскировать с помощью чистки зубов щеткой или зубной нитью», — говорит зарегистрированный диетолог Изабель. Смит, MS, RD, CDN .Сокращение ежедневной дозы белка и увеличение количества углеводов может решить эту проблему, как и удвоение потребления воды. Shutterstock

Согласно испанскому исследованию, диета с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов может помочь сбросить лишние килограммы на начальном этапе, но на самом деле может привести к увеличению веса в долгосрочной перспективе. Чтобы прийти к такому выводу, исследователи попросили более 7000 участников исследования заполнить анкеты об их пищевых привычках в течение шести лет.Проанализировав данные на предмет сходства, они обнаружили, что у тех, кто придерживался диеты с высоким содержанием белка, риск набрать больше веса был на 90% выше, чем у тех, кто ел меньше. Насколько больше вес? Десять процентов их массы тела, или около 15 фунтов для 150-фунтовой женщины. Вау!

Shutterstock

Когда вы едите стейк, куриную грудку или любой другой источник наращивания мышечной массы, вы также получаете азот, который естественным образом содержится в аминокислотах, составляющих белки.Когда вы потребляете нормальное количество белка, вы выделяете азот — никакого вреда, никакой грязи. Но когда вы съедаете тонну этого продукта, ваши почки должны работать с перегрузкой, чтобы избавиться от всего лишнего азота, объясняет Бьорк. «В краткосрочной перспективе это не вредит большинству людей. Но если вы долгое время сидите на диете с высоким содержанием белка, вы можете увеличить риск повреждения почек», — предупреждает она.

Shutterstock

Вы не только наберете вес — большая часть веса будет приходиться на жировые отложения.Вы знаете тот пресс, над которым вы так усердно работали? Поцелуй тех на прощание. Когда вы потребляете больше белка, чем нужно вашему организму (многие эксперты говорят, что 30 граммов — это максимум, который ваше тело может усвоить за один прием пищи), лишний белок, скорее всего, будет откладываться в виде жира, а лишние аминокислоты просто выводятся из организма.

Shutterstock.И другие результаты подтверждают вывод: в другом исследовании тысяч людей, процитированном WebMD, исследователи обнаружили, что у людей, сидящих на диете с высоким содержанием белка, риск смерти в течение периода исследования был на 66 процентов выше, чем у тех, кто ел меньше белка. Употребление большего количества белка, чем нужно, — это лишь одна из 20 худших привычек в еде, которые сокращают вашу жизнь на годы.

Shutterstock

Когда вы съедаете слишком много куриных грудок, протеиновых коктейлей и яиц, ваши пищеварительные ферменты не справляются со всем потребляемым вами белком, говорит Бьорк.«Это может привести к расстройству желудка и тошноте. Уменьшение потребления белка должно облегчить ваш трясущийся желудок», — добавляет она. Не знаете, чем заменить белковую пищу? Все эти здоровые сложные углеводы полезны для здоровья.

 

Дана Ли Смит

Дана писала для Women’s Health, Prevention, Reader’s Digest и множества других изданий. Прочитайте больше

Вы едите слишком много белка? 7 симптомов, на которые следует обратить внимание

Все время хотите пить? Возможно, вы получаете слишком много белка в своем рационе.

Изображение предоставлено: Milan_Jovic/E+/GettyImages

Из трех макронутриентов — белков, углеводов и жиров — белок имеет довольно блестящую репутацию. Эй, белки не зря называют «кирпичиками жизни». Но употребление слишком большого количества белка может вызвать у некоторых симптомы.

К счастью, по данным Комитета врачей по ответственной медицине, дефицит белка в США практически не встречается. Это хорошо, потому что он нужен вам в вашем рационе, чтобы создавать и восстанавливать ваши клетки.S. Национальная медицинская библиотека (NLM).

Дэвид Бучин, доктор медицинских наук, заведующий отделением бариатрической хирургии в больнице Хантингтона и основатель отделения хирургии ожирения на Лонг-Айленде, говорит, что большинству взрослых требуется всего от 40 до 50 граммов в день.

Ежедневное потребление белка для детей младшего возраста и детей зависит от возраста, согласно данным клиники Кливленда. Например, количество белка, необходимое ребенку в возрасте 1, 2 или 3 лет, отличается от того, сколько белка необходимо ребенку в возрасте 4 лет (подробнее об этом чуть позже).

Но когда дело доходит до белка, хорошего может быть слишком много.Перегрузка питательными веществами потенциально может привести к некоторым неприятным побочным эффектам.

Итак, вы едите слишком много белка? Что ж, это возможно: согласно опросу Министерства сельского хозяйства США, проведенному в 2015–2016 годах, люди, которым при рождении был назначен мужчина (AMAB), съедают в среднем 97 граммов в день, а те, кому при рождении был назначен женский пол (AFAB), — 69 граммов.

Вот что происходит, если вы едите слишком много белка, включая семь общих признаков того, что в вашем рационе слишком много белка.

Сколько белка нужно съедать в день?

По данным Совета по пищевым продуктам и питанию Института медицины Национальной академии наук, вот сколько граммов белка детям и взрослым следует съедать каждый день:

  • От 0 до 6 месяцев: 9.1 г
  • От 6 до 12 месяцев: ​11 г
  • От 1 до 3 лет: ​ 13 г
  • От 4 до 8 лет: ​ 19 г
  • От 9 до 13 лет: ​ 34 г
  • Люди AFAB в возрасте от 14 до 18 лет: ​ 46 г
  • Люди AMAB в возрасте от 14 до 18 лет: ​52 г
  • Люди AFAB в возрасте 19 лет и старше: ​ 46 г
  • Люди AMAB в возрасте 19 лет и старше: ​ 56 г
  • Беременные или кормящие: ​ 71 г

Обезвоживание — это побочный эффект, который может возникнуть, когда потребление белка превышает потребности вашего организма.

В самом деле, даже если потребление воды совсем не изменилось, вы можете чувствовать себя обезвоженным в результате диеты, богатой мясом, яйцами, греческим йогуртом и другими продуктами с высоким содержанием белка, говорит Алисия Галвин, RD, LD, резидент диетолог Sovereign Laboratories.

Согласно данным клиники Майо, наиболее вероятная причина заключается в том, что диета с высоким содержанием белка может привести к повышению уровня азота.

« ​Одним из компонентов белка является азот», — говорит Галвин. «И если вы едите слишком много белка, организм попытается вывести лишний азот, что приведет к вымыванию воды и увеличению мочеиспускания.»

Это может привести к обезвоживанию, говорит доктор Бучин, чьи бариатрические пациенты в основном придерживаются диеты с высоким содержанием белка. «Вы становитесь обезвоженными, потому что теряете много воды, когда вымываете весь этот азот с мочой», — говорит он.

Совет

Чтобы избежать симптомов чрезмерного употребления белка, придерживайтесь рекомендованных ежедневных норм и убедитесь, что белок не превышает 35 процентов ваших ежедневных калорий согласно NLM.

2. У вас болит голова и вы чувствуете слабость

Головные боли и общая усталость — два других потенциальных побочных эффекта, которые могут возникнуть, если вы обезвожены из-за употребления слишком большого количества белка, — говорит Галвин.

Эти симптомы от слишком большого количества белка также могут возникать в результате того, что организм находится в кетозе, говорит доктор Бучин. «Когда вы соблюдаете в основном белковую диету, вы кетоник», — говорит он.

Согласно данным UChicago Medicine, кетоз — это метаболическое состояние, которое возникает, когда организм использует жир в качестве топлива, а не сахар из углеводов. Это цель кето-диеты.

«Вы чувствуете слабость, потому что в вашем организме мало сахара», — говорит доктор Бучин. «Вы чувствуете себя очень усталым, потому что сахара действительно не осталось.Вы сожгли все свои запасы сахара.»

Употребление слишком большого количества белка также может вызвать такие симптомы, как неприятный запах изо рта.

Изображение предоставлено: PeopleImages/iStock/GettyImages

В вашем списке покупок с высоким содержанием белка: курица, миндаль, яйца и мятные леденцы? Это может быть хорошей идеей, потому что многие люди сообщают о неприятном запахе изо рта в результате диеты с высоким содержанием белка.

Запах тоже безошибочен: «Он пахнет гнилыми фруктами», — говорит доктор Бучин.

Вероятно, это связано с тем, что тело в состоянии кетоза может вырабатывать ацетон, тот же ингредиент, что и жидкость для снятия лака. Присутствие кетона и ацетона в выдыхаемом воздухе может даже быть индикатором того, что человек находится в состоянии кетоза, согласно небольшому исследованию, опубликованному в апреле 2015 года в журнале Nutrition Journal .

Галвин говорит, что в этом могут быть виноваты две аминокислоты, содержащиеся в белке.

«Это может быть связано с тем, что две аминокислоты, которые используются во рту и бактериями для создания неприятного запаха изо рта, — это серосодержащие аминокислоты: цистеин и метионин», — говорит Галвин.«Поэтому, когда люди потребляют белок, у них есть определенные типы бактерий, которые будут превращать аминокислоты в эти соединения серы, и это может привести к неприятному запаху изо рта».

Если вы едите много белка, скорее всего, вы сокращаете его в другой части своего рациона. Возьмем, к примеру, популярную высокобелковую диету Аткинса. Это требует употребления большого количества белка и строгого ограничения углеводов. Согласно клинике Майо, это означает, что вам может не хватать клетчатки, что может привести к запорам.

По данным клиники Майо, вот сколько клетчатки взрослые должны получать каждый день:

  • Люди AFAB: 21–25 г
  • Люди AMAB: 30–38 г

Употребление в пищу продуктов, богатых клетчаткой, таких как цельнозерновые и бобовые, может помочь сделать стул более мягким и объемистым, что помогает предотвратить и облегчить запор.

Запоры также могут возникать, когда вы снова добавляете белок в свой рацион — например, у вегетарианцев и веганов, которые снова начинают есть мясо, говорит Галвин.

Обезвоживание является еще одной распространенной причиной проблем с стулом при высокобелковой диете, таких как запоры. По данным Американского почечного фонда, ваши почки должны работать усерднее, чтобы избавить организм от отходов переваривания белка, и они полагаются на воду, чтобы эффективно выполнять свою работу. В сочетании с низким потреблением клетчатки это может привести к заметным изменениям в работе вашего кишечника.

Сколько воды нужно выпивать в день?

Запоры — не единственная проблема с туалетом, с которой вы можете столкнуться на диете с высоким содержанием белка.Действительно, в некоторых ситуациях белок заставляет вас какать: например, слишком много белка может вызвать диарею.

Итак, почему протеин заставляет вас какать? Что ж, не обязательно виновата только высокобелковая диета. Скорее, тип белка, который вы едите, может вызвать у вас какашки.

Например, по данным клиники Майо, непереносимость пищевых продуктов является основной причиной диареи, а молочные продукты являются одними из наиболее распространенных виновников. У многих людей не вырабатывается достаточное количество пищеварительных ферментов, необходимых для переваривания лактозы в молочных продуктах, что приводит к расстройству пищеварения, включая белковую диарею.

Большое количество сывороточного протеина может вызвать у вас стул по той же причине: согласно данным клиники Майо, многие сывороточные добавки содержат лактозу, которая у некоторых может вызвать диарею. Количество лактозы может варьироваться от бренда к бренду, поэтому проверьте этикетку, чтобы определить, подходит ли вам тот или иной продукт

Еще одна причина, по которой белок может вызвать у вас больше стула, заключается в том, что многие продукты, богатые питательными веществами, также содержат много жира, что может способствовать диарее, согласно Harvard Health Publishing.

Например, если вы едите много красного мяса, бекона, сыра или другой жирной или жареной пищи, слишком много этих белков вызывает у некоторых диарею.

Чтобы избежать диареи из-за слишком большого количества белка и жира, выбирайте более скудные источники питательных веществ, такие как:

  • Цыпленок
  • Рыба
  • Бобовые, такие как фасоль и чечевица

Белок помогает вам какать?

В то время как диета с высоким содержанием белка заставляет вас больше какать или может вызвать диарею в определенных условиях, употребление большого количества белка, чтобы заставить себя какать, не является решением таких проблем, как запор.

Вместо этого включите в свой рацион продукты, содержащие клетчатку, чтобы помочь нормализовать перистальтику кишечника и смягчить стул, согласно данным клиники Майо.

Другим возможным последствием слишком большого количества белка является увеличение веса. Это может иметь место, если вы заменяете питательные вещества, такие как углеводы, белком, согласно исследованию в апреле 2015 года в Clinical Nutrition , которое показало, что такие диеты с высоким содержанием белка были связаны с более высоким риском увеличения веса.

Более того, согласно данным клиники Майо, получение слишком большого количества белка из таких источников, как красное мясо, жареная пища или жирные молочные продукты, может не способствовать снижению или поддержанию веса.

Соответственно, убедитесь, что белок, который вы едите, качественный.Клиника Майо рекомендует:

  • Соевые продукты, такие как тофу и темпе
  • Фасоль
  • Гайки
  • Рыба
  • Мясо птицы без кожи
  • Нежирные молочные продукты, такие как обезжиренное молоко или обезжиренный йогурт

Употребление слишком большого количества белка также может означать, что вы потребляете слишком много калорий. А вот что происходит с избытком белка в организме: по данным клиники Майо, он откладывается в виде жира.

7. Вы имеете дело с камнями в почках

Для большинства людей перечисленные выше симптомы избыточного потребления белка не имеют большого значения.Но если у вас есть проблемы с почками, употребление слишком большого количества белка может быть поводом для беспокойства.

«Самая большая проблема — это долгосрочное повреждение почек из-за очень высокого содержания белка в течение длительного периода времени», — говорит Галвин.

На это есть несколько причин. Согласно Harvard Health Publishing, употребление в пищу слишком большого количества животного белка, например мяса, яиц и морепродуктов, может повысить уровень мочевой кислоты в организме, что может привести к образованию камней в почках. Диета с высоким содержанием белка также снижает уровень цитрата мочи в организме, который является химическим веществом, препятствующим образованию камней в почках.

Кроме того, по данным Национального почечного фонда, употребление большого количества белка заставляет организм выделять кальций, что также может привести к образованию камней в почках.

Сколько белка слишком много?

Теперь вы знаете, что произойдет, если вы получите слишком много белка. Но, к сожалению, однозначного ответа на вопрос, сколько белка нужно съедать в день, нет, потому что это зависит от возраста, массы тела и образа жизни человека.

«Как правило, эмпирическое правило равно 0.8 граммов белка на килограмм веса тела, — говорит Галвин. — С этим вы удовлетворите большую часть своих потребностей».

Имейте в виду, что 1 килограмм равен 2,2 фунта. Так, например, человек весом 140 фунтов должен съедать около 51 грамма белка каждый день. Но кому-то понадобится больше.

«Если вы очень физически активны, вы спортсмен или регулярно тренируетесь, это увеличится до 1,2–1,7 грамма белка на килограмм», — говорит Галвин. «Иногда даже выше, например, если кто-то профессиональный спортсмен.Диапазон есть.»

Как высоко вы можете безопасно подняться, это отдельная история, и нет согласованного предела. «Это очень зависит от размера пациента, от того, сколько упражнений он делает и сколько у него мышечной массы», — говорит доктор Бучин.

Обзор от марта 2016 года в Food & Function пришел к выводу, что можно есть 1 грамм белка на фунт массы тела в день. В примере с человеком весом 140 фунтов это будет 140 граммов белка в день.

Издательство Harvard Health Publishing устанавливает ограничение в 2 грамма на килограмм массы тела, что составляет 125 граммов в день для человека весом 140 фунтов.

Когда вы принимаете во внимание всю свою диету и думаете, что произойдет, если вы будете потреблять слишком много белка, согласно NLM, не более 35 процентов ваших ежедневных калорий должны поступать из белка.

Но больше не должно войти в привычку. Это связано с тем, что следствием избыточного потребления белка является то, что со временем это может привести к проблемам с пищеварением, почками и кровью, согласно обзору Food & Function .

Более того, согласно исследованию JAMA Internal Medicine , проведенному в апреле 2012 года, некоторые диеты с высоким содержанием белка (например, с высоким содержанием красного мяса) могут повысить риск развития рака и сердечных заболеваний. Это также может увеличить ваши шансы на развитие заболеваний костей, таких как остеопороз, а также проблемы с почками и печенью, согласно исследованию, опубликованному в январе 2013 года в International Scholarly Research Notices.

А что делать, если у ребенка слишком много белка? По данным клиники Кливленда, детям, как и взрослым, вредно получать слишком много белка (особенно из добавок), потому что это может вызвать побочные эффекты, такие как увеличение веса, проблемы с пищеварением и проблемы с почками.

Вместо этого сосредоточьтесь на том, чтобы кормить ребенка правильной рекомендованной суточной дозой натуральных источников белка, таких как бобовые, обезжиренные молочные продукты, орехи и мясо птицы.

Хорошей новостью является то, что большинство описанных выше симптомов исчезнут, как только вы уменьшите потребление белка и съедите больше углеводов. «Выпейте немного Gatorade», — говорит доктор Бучин. «Это даст вам больше энергии, заставит вас чувствовать себя намного лучше и остановит процесс кетоза».

Сколько белка слишком много? 4 Риски избытка белка

Не переусердствуем ли мы с этим увлечением белковой пищей? Кажется, что каждая популярная диета в наши дни обещает, что увеличение потребления белка может помочь вам похудеть, нарастить мышечную массу и улучшить общее состояние здоровья и самочувствие.Но насколько это слишком много, и есть ли какие-либо долгосрочные риски для здоровья от употребления слишком большого количества белка?

Полезен ли белок?

Доказано, что употребление в пищу качественных источников продуктов с высоким содержанием белка действительно полезно для вас и может помочь как в снижении веса, так и в наращивании мышечной массы.

Но то, что в пище есть белок, не означает автоматически, что она полезна для здоровья. К источникам качественного белка относятся продукты с высоким содержанием белка по сравнению с количеством калорий, которые они содержат, и с низким содержанием насыщенных жиров.Желаемые белки также богаты питательными веществами, которые нам нужны каждый день, включая 9 незаменимых аминокислот.

И, конечно же, вы всегда можете поговорить с зарегистрированным диетологом или врачом, чтобы получить более конкретный совет по протеину, адаптированный к вашим личным потребностям и целям.

Сколько белка нужно вашему организму?

Все мы нуждаемся в белке в нашем рационе. Белок является жизненно важным макроэлементом, который состоит из веществ, называемых аминокислотами. И есть девять аминокислот, которые особенно необходимы нам для регулярного употребления.

Диетические рекомендации США рекомендуют, чтобы ежедневное потребление белка составляло от 10% до 35% калорий, которые вы потребляете каждый день.

Точные граммы белка, которые это означает для вас, зависят от того, сколько калорий вам нужно съедать каждый день; но каким бы ни было это число, оно создает действительно широкий спектр рекомендаций по протеину! Например, если вы потребляете 2000 калорий в день, рекомендации поддерживают потребление от 50 до 175 граммов белка в день.

Другой подход к оценке вашего суточного потребления белка состоит в том, чтобы есть как минимум 0.От 6 до 0,8 грамма белка на килограмм массы тела, хотя это часто ниже рекомендуемой суточной нормы (1). Это также соответствует не менее 50 граммам белка в день для человека весом 150 фунтов.

Быстро рассчитайте свою суточную потребность в белке с помощью этого бесплатного калькулятора протеина.

Сколько белка слишком много?

Большинству людей действительно трудно получать слишком много белка. Но всегда можно иметь слишком много хорошего. Потребление значительно большего количества белка, чем вам нужно, может принести больше вреда, чем пользы.

Исследования показывают, что вы, скорее всего, не увидите никаких дополнительных преимуществ от потребления белка сверх 1,5 грамма на фунт массы тела или получения более 50% калорий из белка (2,3,4,5).

Что происходит, когда вы едите слишком много белка?

Вот четыре способа, которыми употребление слишком большого количества белка может негативно сказаться на вашем здоровье. Эти соображения особенно актуальны, если вы едите неправильный тип белка и если вы не включаете в свой рацион достаточное количество других важных питательных веществ.

1. Плохое потребление питательных веществ

Несмотря на то, что продукты, богатые белком, питательны, есть исключительно белковые блюда также вредно для здоровья. Нам также нужны здоровые жиры в нашем рационе и все необходимые микроэлементы. Употребление любой плохо сбалансированной диеты может привести к дефициту питательных веществ и ухудшению здоровья.

Кроме того, то, что вы едите правильное количество белка, не гарантирует, что вы получаете хорошее питание. Многие переработанные нездоровые продукты рекламируются как источник белка — другими словами, добавление белка в шоколадный батончик не делает его полезным для вас.А употребление протеиновых коктейлей в течение всего дня только для того, чтобы получить свои граммы, может привести к избытку калорий и увеличению веса.

Важно включить в свой рацион другие полезные группы продуктов, такие как полезные жиры, цельнозерновые продукты, фрукты и овощи, чтобы получать все необходимые питательные вещества.

2. Повышенный риск для здоровья сердца

Тип белка, который вы выбираете, так же важен, как и количество, которое вы едите, когда вы смотрите на риски для здоровья.

Белок содержится во многих продуктах с насыщенными жирами, которые способствуют повышению уровня холестерина и всем сопутствующим последствиям для здоровья, включая сердечные заболевания и инсульт.

Рацион с высоким содержанием красного мяса, жирных молочных продуктов и других насыщенных жиров связан с повышенным риском для здоровья сердца (6,7).

Важно тщательно выбирать белки, чтобы получить пользу для здоровья от включения их в свой рацион. Высококачественные белки, богатые питательными веществами, с относительно низким содержанием калорий и насыщенных жиров, часто являются лучшим вариантом.

3. Запор

Соблюдение мясной диеты с очень небольшим количеством растительной пищи обычно приводит к низкому потреблению клетчатки.Клетчатка — это тип углеводов, который играет важную роль в пищеварении, помогая двигаться вперед. И если в вашей диете с высоким содержанием белка не хватает клетчатки, вы можете начать страдать от запоров.

Клетчатка также важна для многих других аспектов здоровья. Фактически, диеты с высоким содержанием клетчатки связаны с более низким риском многих заболеваний, включая высокий уровень холестерина, здоровье кишечника, сердечно-сосудистые заболевания и даже все причины смерти (8,9).

4. Повреждение почек

Людям с заболеваниями почек может быть вредна диета с высоким содержанием белка. Поэтому людям с проблемами почек обычно рекомендуется потреблять меньше белка (10,11).

Это связано с тем, что ваши почки играют важную роль в фильтрации отходов, в том числе продуктов распада белков. Употребление большего количества белка, чем наши базовые потребности, создает больше отходов, что создает дополнительную нагрузку на почки. Если ваши почки не работают должным образом, вам будет труднее фильтровать эти отходы, которые затем могут накапливаться в вашем теле, причиняя вред и даже ухудшая функцию почек.

Белок — не единственное пищевое соображение, которое люди с заболеваниями почек должны учитывать при изменении своего рациона.Почки настолько важны для регулирования наших электролитов, отходов и жидкости, что на самом деле может потребоваться много диетических изменений, если почки не функционируют должным образом.

Если у вас есть заболевание почек, важно как можно скорее поговорить со своим врачом-нефрологом (нефрологом) и нефрологом-диетологом, чтобы получить формальные подробные рекомендации по питанию, адаптированные для вас.

К счастью, большинству людей без заболеваний почек диета с высоким содержанием белка не повредит.Хорошо проведенные, проверенные с медицинской точки зрения исследования показывают, что дополнительная работа, выполняемая вашими почками при диетах с высоким содержанием белка, считается вполне в пределах их возможностей. Таким образом, диета с высоким содержанием белка у людей со здоровыми почками не должна вызывать повреждения почек (12,13,14,15).

Итог

Диета с высоким содержанием белка, вероятно, не вредна для здоровых людей. Тем не менее, исследования также не показали каких-либо убедительных преимуществ для здоровья от употребления большего количества белка, чем рекомендуется в рекомендациях.

Стремитесь есть качественные белки и соблюдайте разумный уровень потребления белка — не менее 10%, но менее 50% калорий, чтобы получить потенциальную пользу, оставляя место для сбалансированного питания.

Узнайте, что именно есть для похудения, с помощью этого бесплатного набора инструментов для приготовления пищи. Руководство, написанное RD, в комплекте с планировщиком макросъемки, списками продуктов и советами экспертов, которые помогут вам добиться результатов.

ПОЛУЧИТЕ МОЙ ИНСТРУМЕНТ

Плюсы, минусы и что можно есть

Мы в Verywell считаем, что не существует универсального подхода к здоровому образу жизни.Успешные планы питания должны быть индивидуальными и учитывать человека в целом. Прежде чем приступить к новому плану диеты, проконсультируйтесь со своим лечащим врачом или зарегистрированным диетологом, особенно если у вас есть проблемы со здоровьем.

Диеты с высоким содержанием белка побуждают есть больше белка и меньше углеводов и жиров, чтобы ускорить потерю веса, повысить энергию и улучшить спортивные результаты. Белок является важным питательным веществом для здоровья. Он отвечает за ряд важных функций в организме, включая гормоны, ферменты, восстановление и поддержание клеток.

Диеты с высоким содержанием белка существуют уже много столетий. Люди, коренные жители арктического региона, где мало растительности, исторически существовали только за счет морской жизни и карибу. Традиционно известно, что воины масаи в Кении выживают в основном за счет крови, молока и мяса животных. А некоторые индейские племена питались в основном буйволами и растениями.

В конце 1970-х годов стали популярными диеты с высоким содержанием белка, такие как диета Скарсдейла, которая рекомендовала диету с содержанием белка 43% [22].5% жиров и 34,5% углеводов. Современные диетические программы, ориентированные на высокое потребление белка, включают диеты Аткинса, Южного пляжа и диеты Дюкана.

Некоторые исследования показывают, что диета с высоким содержанием белка может помочь женщинам с избыточным весом и ожирением сбросить жир, сохранив при этом сухую мышечную массу. Диеты с высоким содержанием белка помогают уменьшить чувство голода, повысить чувство сытости, повысить скорость метаболизма и сохранить мышечную массу. Однако, когда дело доходит до диет, один размер не подходит всем, и то, что работает для одного человека, может не работать для другого.

Что говорят эксперты

«Диета с высоким содержанием белка часто означает отказ от углеводов. Более здоровый подход — это сбалансированная диета, включающая около 50% калорий из углеводов, 20% из белков и 30% из жиров».

Келли Плоу, MS, RD

Что можно есть?

В целом, диета с высоким содержанием белка рекомендует получать более 20% от общего количества калорий из белка. Обычно это означает потребление меньшего количества калорий из углеводов или жиров, чтобы поддерживать общее количество калорий в балансе.

Нет продуктов, которые прямо запрещены на диете с высоким содержанием белка, но рекомендуется есть больше нежирных белков и меньше рафинированных углеводов, сахаров и жиров.

Для высокобелковой диеты не рекомендуется время приема пищи, хотя некоторые люди, придерживающиеся высокобелковой диеты, также практикуют прерывистое голодание, которое включает ограничение потребления калорий в определенные дни недели и голодание в другие дни или более длительные периоды времени без диеты. есть каждый день, например, 16 часов в день.

Что вам нужно знать

Любая здоровая диета для похудения или хорошего самочувствия должна включать баланс трех макронутриентов (или макроэлементов): жира, углеводов и белка. Диета с высоким содержанием белка содержит не менее 20% калорий из белка. Количество белка, которое вы должны съесть, зависит от нескольких факторов, включая ваш возраст, пол, размер тела и уровень активности.

Общие рекомендации советуют получать от 10 до 35% общего количества калорий из белка. Активным взрослым может потребоваться 1.2–1,7 грамма (г) на килограмм (кг) массы тела в день. Это соответствует 82–116 граммам для человека весом 150 фунтов. Официальная рекомендуемая суточная доза (RDA) для здоровых взрослых составляет минимум 0,8 г/кг/день, что соответствует 54 г белка для человека весом 150 фунтов.

Если вы используете приложение для отслеживания калорий или веб-сайт для подсчета калорий, легко проверить свое ежедневное потребление белка. Многие люди, соблюдающие диету с высоким содержанием белка, используют приложения для отслеживания потребления макронутриентов, чтобы убедиться, что они получают правильное соотношение белков, углеводов и жиров.

Типичное начальное соотношение для высокобелковой диеты составляет 30% калорий из белков, 30% калорий из жиров и 40% калорий из углеводов. Но начальное соотношение — это всего лишь отправная точка. Многие сторонники диет с высоким содержанием белка считают, что им лучше немного больше или немного меньше макронутриентов, а это означает, что вы можете корректировать свои макроэлементы по мере необходимости, сохраняя подход с высоким содержанием белка.

Что есть
  • Нежирные белки, такие как нежирное мясо, морепродукты, бобы, соя, обезжиренные молочные продукты, яйца, орехи и семена

  • Фрукты с низким гликемическим индексом, такие как черника, клубника и малина

  • Овощи, включая листовую зелень, перец, грибы и крестоцветные

  • Цельнозерновые

Что не есть
  • Рафинированные углеводы, такие как хлеб, макаронные изделия и белый рис

  • Насыщенные жиры и жареные продукты

  • Добавленный сахар, включая конфеты и подслащенные приправы

Соблюдение диеты с высоким содержанием белка обычно требует:

  • Включение протеина в каждый прием пищи : Планирование приемов пищи на основе протеина, такого как нежирная говядина, курица или свинина, и заполнение оставшейся части тарелки овощами
  • Отказ от обработанных углеводов : Вместо очищенных зерен, таких как белый рис, макароны и хлеб, включайте небольшие порции цельных зерен с высоким содержанием белка, таких как амарант или лебеда, или заменяйте макаронные изделия спиралевидными цуккини или морковью и замена белого риса цветной капустой с рисом
  • Белковые перекусы : Держите под рукой продукты с высоким содержанием белка, такие как миндаль, греческий йогурт, хумус, рикотта и стручковый сыр, на случай голода между приемами пищи
  • Начните свой день с белка : уделите особое внимание продуктам для завтрака с высоким содержанием белка, таким как яйца и коктейли, приготовленные из белкового порошка, такого как сыворотка, гороховый белок или коллаген

Образец списка покупок

Диеты с высоким содержанием белка делают упор на нежирный белок, богатые питательными веществами овощи и ягоды, а также цельнозерновые продукты.Следующий список покупок содержит рекомендации для начала образа жизни с высоким содержанием белка. Обратите внимание, что это не окончательный список покупок, и вы можете найти другие продукты, которые вам больше подходят. Если вы планируете покупать оптом, заполните корзину разнообразным свежим и замороженным мясом, морепродуктами и даже ягодами, чтобы заполнить холодильник и морозильник.

  • Нежирные куски красного мяса (филе, филе, филе-миньон)
  • Говяжий фарш 75–80% постного мяса
  • Куриные грудки и бедра
  • Филе морепродуктов (лосось, треска, палтус)
  • Фасоль (черная, пегая) , почки)
  • Овощи (темная листовая зелень, перец, грибы, брокколи, цветная капуста)
  • Соевое молоко
  • Нежирное молоко, сыры и йогурт
  • Яйца
  • Орехи и семена (миндаль, грецкие орехи, чиа семян конопли)
  • Ягоды (черника, клубника и малина)
  • Цельные зерна (квиноа, амарант, ячмень)

Образец плана питания

Каждый прием пищи на диете с высоким содержанием белка включает порцию белка в сочетании с большим количеством овощей и меньшими порциями определенных фруктов и цельных зерен.Вы также можете перекусывать белком между приемами пищи, чтобы обуздать чувство голода. Орехи или нежирный сыр – отличный вариант.

Следующий трехдневный план питания дает представление о том, как может выглядеть диета с высоким содержанием белка. Вы можете сопровождать эти блюда водой или бокалом вина за ужином. Имейте в виду, что если вы решите следовать этой диете, могут быть другие приемы пищи, более подходящие для ваших вкусов и предпочтений.

День 1

День 2

День 3

Плюсы и минусы

Плюсы
  • Больше удовлетворения, чем другие планы по снижению веса

  • Помогает наращивать и поддерживать мышечную массу

  • Широкий выбор здоровой пищи

Минусы
  • Возможность дефицита питательных веществ

  • Обработанные пищевые продукты иногда поощряются

  • Связан с некоторыми рисками для здоровья

Как и большинство планов по снижению веса, диета с высоким содержанием белка имеет свои преимущества и недостатки.Просмотрите плюсы и минусы, связанные с диетой с высоким содержанием белка, чтобы определить, подходит ли она вам.

Плюсы

  • Вы дольше будете чувствовать себя сытым. Включение белка в ваши блюда и закуски поможет вам чувствовать себя сытым и удовлетворенным, что может помочь в контроле порций.
  • Вы нарастите и сохраните больше мышечной массы. Сильное тело не только лучше выполняет повседневную деятельность, но и мышцы сжигают больше калорий, чем жир, даже в состоянии покоя.
  • Возможно, вы предпочитаете здоровую пищу. Когда вы планируете прием пищи на основе постного источника белка, у вас остается меньше места на тарелке для менее полезных продуктов. Кроме того, если вы научитесь есть разные типы белков, это может улучшить вашу диету. Например, если вы едите тунца, вы получаете пользу не только от белка в рыбе, но и от полезного жира, который она дает.

Минусы

  • Возможен дефицит питательных веществ. В диете с высоким содержанием белка часто не хватает пищевых волокон, что может вызвать запор и другие проблемы со здоровьем.Получение достаточного количества пищевых волокон важно не только для здоровья толстой кишки, но также помогает уменьшить воспаление и защитить от рака.
  • Иногда рекомендуются продукты с высоким содержанием жира и обработанные продукты. Некоторые версии диет с высоким содержанием белка также рекомендуют употреблять в пищу продукты с высоким содержанием жиров, такие как жирные куски говядины, жирные молочные продукты, а также переработанное и вяленое мясо, такое как мясные деликатесы, колбасы, бекон и хот-доги. Это не лучший выбор для здорового сбалансированного питания, поскольку такие продукты часто связаны с сердечными заболеваниями и раком.
  • Слишком много белка может быть небезопасно для людей с хроническими заболеваниями. Людям с заболеваниями почек не следует придерживаться высокобелковой диеты без предварительной консультации с врачом. Организм преобразует избыток белка в глюкозу для использования в качестве энергии, что может вызвать скачок уровня сахара в крови у людей с диабетом.

Несмотря на то, что диеты с высоким содержанием белка могут иметь много преимуществ, у них есть и потенциальные недостатки. Хотя такой подход к питанию может быть эффективной стратегией для похудения, такие важные группы продуктов, как фрукты и злаки, часто исключаются из рациона. не обеспечивает полноценного питания.

Является ли диета с высоким содержанием белка здоровым выбором для вас?

Многие эксперты рекомендуют придерживаться низкокалорийной диеты с высоким содержанием белка для снижения веса. Диета, основанная на нежирном белке, овощах, фруктах и ​​цельнозерновых продуктах, считается здоровым способом похудеть.

Диетические рекомендации Министерства сельского хозяйства США (USDA) содержат рекомендации по здоровому и сбалансированному питанию. В Руководстве по питанию Министерства сельского хозяйства США на 2020–2025 гг. Рекомендуемая процентная разбивка макронутриентов выглядит следующим образом:

  • Белки : 10–35 % дневной нормы калорий
  • Жиры : 20–35 % дневной нормы калорий

Для здоровых взрослых рекомендуемая диетическая норма белка (RDA) равна 0.8 граммов на килограмм массы тела в день, а это означает, что вы должны съедать чуть меньше 1 грамма белка на каждый килограмм массы тела каждый день , как минимум . Например, если вы весите 150 фунтов (68 кг), вы должны съедать не менее 54 граммов белка каждый день.

Диета с высоким содержанием белка, включающая овощи, фрукты, цельнозерновые продукты, нежирное мясо, фасоль и бобовые, орехи, семена, молочные продукты и полезные масла, соответствует рекомендациям по хорошему здоровью. Чтобы похудеть, Министерство сельского хозяйства США рекомендует сократить потребление калорий на 500 в день.При диете в 2000 калорий это соответствует примерно 1500 калориям в день, но это число зависит от возраста, пола, веса и уровня активности. Используйте этот калькулятор, чтобы определить правильное количество калорий для вас.

Существует несколько разновидностей диет с высоким содержанием белка, включая диету Аткинса, диету Дюкана и Whole30. Вот как они сравниваются:

  • Диета Аткинса : Диета Аткинса — это диета с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка, которая в начале ограничивает общее потребление углеводов до 20 граммов в день, затем увеличивает до 100 граммов в день и завершает поддерживающей фазой.
  • Диета Дюкана : Диета Дюкана — это программа снижения веса с низким содержанием углеводов, жиров и высоким содержанием белка, основанная на предположении, что трудно похудеть, когда вы голодны, и фокусируется на нежирных белках и обезжиренных молочных продуктах. , которые повышают чувство сытости.
  • Whole30 : Whole30 – это 30-дневная диета, предназначенная для краткосрочной «перезагрузки» вашего организма (с целью уменьшения тяги и избавления от сахарной зависимости), исключающая сахар, алкоголь, зерновые, молочные продукты и большинство бобовых, в основном оставляет мясо, овощи и фрукты.

Если вы занимаетесь спортом для похудения, вам может потребоваться больше белка. Заявление о позиции, разработанное Академией питания и диетологии (AND), диетологами Канады (DC) и Американским колледжем спортивной медицины (ACSM), рекомендует спортсменам потреблять от 1,2 до 1,7 граммов белка на килограмм тела. вес в сутки.

Польза для здоровья

Соблюдение диеты, включающей большое количество постного белка, дает несколько преимуществ, особенно когда вы пытаетесь похудеть.Диеты с высоким содержанием белка помогают нарастить и сохранить мышечную массу, повысить метаболизм и повысить чувство сытости.

Вы также сжигаете несколько дополнительных калорий, когда едите белок, потому что вашему телу приходится больше работать, чтобы пережевывать и переваривать пищу. Это известно как термический эффект пищи. Имейте в виду, однако, что количество сожженных дополнительных калорий невелико, поэтому вам не следует создавать целую программу по снижению веса, основанную исключительно на этом преимуществе.

Риски для здоровья

Некоторые диеты с высоким содержанием белка строго ограничивают углеводы и могут привести к дефициту питательных веществ и нехватке клетчатки, что может привести к запорам и другим проблемам со здоровьем.Кроме того, белковая диета может вызвать неприятный запах изо рта.

Люди с диабетом могут обнаружить, что диета с высоким содержанием белка может повысить уровень сахара в крови. Кроме того, люди с диабетом, которые используют инсулин, могут испытывать трудности с контролем уровня глюкозы в крови, поскольку белок вызывает отсроченные скачки уровня сахара в крови.

Избыток белка выводится через почки, что может ухудшить функцию почек у людей с заболеваниями почек. Кроме того, белковый обмен приводит к образованию азота (аммиака).Азот должен выводиться с мочой. В результате люди, соблюдающие диету с высоким содержанием белка, подвергаются повышенному риску обезвоживания и нуждаются в большем количестве воды.

Хотя большинство диет с высоким содержанием белка пропагандируют выбор постного белка, другие включают и даже поощряют источники белка с высоким содержанием насыщенных жиров. Диета с высоким содержанием насыщенных жиров может увеличить риск сердечных заболеваний, а исследования выявили связь между потреблением переработанного мяса и раком.

Слово из Веривелла

Лучшая диета для вас — это диета, которая предлагает вам питательные вещества и топливо, необходимые вашему телу, а также является планом, которого вы можете придерживаться.Для некоторых это план похудения с высоким содержанием белка. Если употребление большего количества белка помогает вам есть меньше в течение дня и строить более сильное и активное тело, то это может быть хорошей программой для вас.

Помните, что соблюдение долгосрочной или краткосрочной диеты может вам не понадобиться, и многие диеты просто не работают, особенно долгосрочные. Хотя мы не поддерживаем причудливые диетические тенденции или неустойчивые методы похудения, мы представляем факты, чтобы вы могли принять обоснованное решение, которое лучше всего подходит для ваших потребностей в питании, генетического плана, бюджета и целей.

Если ваша цель — похудеть, помните, что похудение — это не обязательно то же самое, что быть самым здоровым человеком, и есть много других способов добиться здоровья. Упражнения, сон и другие факторы образа жизни также играют важную роль в общем состоянии здоровья. Лучшая диета всегда та, которая сбалансирована и соответствует вашему образу жизни.

Вы едите слишком много белка? Некоторые источники не так хороши, как вы думаете | Здоровье и благополучие

В течение последних двух десятилетий преимущества режимов питания с высоким содержанием белка неуклонно рекламировались широкой публике, в основном благодаря быстро развивающейся индустрии диет, фитнеса и белковых добавок.Однако, несмотря на то, что это набило корпоративные карманы — одна только индустрия добавок с сывороточным белком стоила 9,2 миллиарда долларов (6,9 миллиарда фунтов стерлингов) в 2015 году — научные исследования снова и снова предполагали, что это может нанести вред нашему здоровью.

Добавив к этому кучу доказательств, недавно опубликованное исследование ученых из Университета Восточной Финляндии, которые наблюдали за 2400 мужчинами среднего возраста в течение 22 лет, показало, что диета с высоким содержанием белка приводит к увеличению риска на 49%. сердечной недостаточности. Многие крупные долгосрочные популяционные исследования также показали, что люди, которые потребляют большое количество белка, особенно в виде красного и переработанного мяса, чаще страдают ожирением или диабетом 2 типа, сердечно-сосудистыми заболеваниями и раком толстой кишки.

Так почему же нас уговаривают есть все больше и больше белка? Томас Сандерс, профессор питания и диетологии в Королевском колледже Лондона, говорит, что идея дефицита белка в нашем рационе впервые была высказана профессором Массачусетского технологического института Невином Скримшоу в 1960-х годах. Он утверждал, что в белке, который поступает из растительных источников, таких как овощи, не хватает жизненно важных аминокислот, и поэтому нам нужно есть больше животного белка.

«Большая часть этой работы была поддержана пищевой животноводческой промышленностью США, которая была направлена ​​на то, чтобы заставить людей есть больше мяса», — говорит Сандерс.«Но затем было показано, что, употребляя в пищу разнообразные растительные продукты, можно получить все необходимые аминокислоты, и к 1972 году эта теория была опровергнута. Совсем недавно ее возродила индустрия здорового питания, диетическая промышленность и некоторые фермерские лобби».

Одним из основных факторов увеличения потребления белка была культура тренажерного зала, получившая распространение в конце 1990-х годов, и сопровождающая ее тенденция к набору мышечной массы. Но ученые считают, что идея требовать дополнительного белка в вашем рационе для наращивания мышечной массы, будь то мясо или добавки, такие как протеиновые коктейли, является мифом.

«Есть несколько довольно хороших испытаний, которые теперь показывают, что дополнительное потребление белка на самом деле не увеличивает мышечную массу», — говорит Сандерс. «То, что наращивает мышцы, — это упражнения и нагрузка, и у тела есть способы сохранить существующий белок для этого. Если вы едите больше белка, организм просто расщепляет его на аммиак и мочевину, и вы его выделяете».

Упражнения и нагрузки наращивают мышечную массу, а не дополнительное потребление белка. Фото: Эрик Исаксон/Getty Images/Blend Images всего 10% от нашей суточной потребности в калориях.Это соответствует примерно 50-60 граммам для среднего человека, но Национальное исследование диеты и питания показало, что мы обычно едим значительно больше — в районе 75-100 граммов.

За последние 50 лет исследования постоянно показывали, что всякий раз, когда мы возимся с нашими естественными потребностями в белке, это может иметь неблагоприятные последствия на всех этапах нашей жизни. В человеческом грудном молоке довольно мало белка: когда смесь на коровьем молоке впервые использовалась для создания искусственной замены грудного молока, было обнаружено, что избыточное содержание белка вызывает ускорение темпов роста в раннем возрасте.Это стало связано с повышенным риском развития хронических заболеваний, таких как рак, в более позднем возрасте, что вынудило адаптировать формулу с более низким содержанием белка.

У взрослых высокое потребление определенных источников белка, например красного мяса, такого как баранина, говядина и свинина, а также переработанного или обугленного мяса, связано с различными хроническими заболеваниями. Но хотя эти тенденции известны давно, ученые лишь относительно недавно накопили данные, показывающие, почему это так.

Связь между красным или переработанным мясом и сердечными заболеваниями особенно сложна, но одной из подсказок может быть содержание этих белков. В красном мясе очень много железа, а в переработанном мясе обычно много соли, которая, как известно, вредна для сердца в больших концентрациях. Кроме того, избыток белка увеличивает количество мочевины, вырабатываемой организмом, что увеличивает нагрузку на почки. Это увеличивается в течение жизни, так как функция почек естественным образом снижается с возрастом. Неудивительно, что исследования постоянно обнаруживают связь между заболеваниями почек и диетами с высоким содержанием красного мяса.

«Хроническая болезнь почек также способствует возникновению сердечно-сосудистых заболеваний, особенно сердечной недостаточности, поскольку почки регулируют такие вещи, как кровяное давление», — говорит Сандерс. «Я подозреваю, что одна из причин, по которой высокое потребление белка может быть связано с сердечной недостаточностью, может быть связана с тем, что почки тоже не справляются».

Ученые также разработали теории относительно того, почему большое количество красного и переработанного мяса может привести к раку толстой кишки, особенно если мясо пережарено. Химические реакции между теплотой и аминокислотами в белке могут привести к высвобождению различных химических соединений, таких как гетероциклические амины и полициклические ароматические углеводороды, которые считаются канцерогенными.Кроме того, большое количество нитратов, содержащихся в обработанных пищевых продуктах, может вызывать сильное воспаление в кишечнике, что приводит к ускоренному делению клеток, характерному для рака.

Исследования микробиома также показали, что диеты с высоким содержанием белка могут изменять рН и, следовательно, естественную бактериальную флору кишечника с потенциальными канцерогенными последствиями. «Если вы посмотрите на людей, придерживающихся диеты без большого количества мяса, у них совершенно другая бактериальная флора, чем у людей, придерживающихся диеты с высоким содержанием мяса», — говорит Сандерс.«И эти бактерии разлагают желчь в кишечнике на вторичные желчные кислоты, которые, как считается, способствуют росту опухолей».

Но не все белки связаны с этими негативными последствиями. Считается, что белок, полученный из птицы, молочных продуктов и растений, таких как бобы, горох и орехи, оказывает нейтральное или даже благотворное влияние на здоровье почек и сердца при условии, что он потребляется в умеренных количествах.

Возможно, одна из самых больших проблем с высокобелковыми диетами заключается в том, что избыток белка обычно указывает на несбалансированное питание, поскольку он сопровождается дефицитом другого важного источника пищи.«Сбалансированная диета — это та, которая удовлетворяет все ваши потребности в питательных веществах и предотвращает хронические заболевания», — говорит Сандерс. «Диеты с высоким содержанием белка часто содержат мало клетчатки, и мы считаем, что колоректальный рак и ожирение связаны с низким потреблением клетчатки. На протяжении многих лет было так много негативного отношения к жиру, но вы видите в крупных популяционных исследованиях, что увеличение веса обычно происходит, когда большая часть рациона приходится на животный белок».

Диета при ХБП: Сколько белка является правильным?

Очень важно знать, что есть при заболевании почек.Почки фильтруют отходы, образующиеся из продуктов, которые вы едите, чтобы поддерживать правильный баланс питательных веществ и минералов в крови и организме.

Каждый из нас нуждается в белке в нашем рационе. Белок используется для наращивания мышечной массы, лечения, борьбы с инфекциями и поддержания здоровья. Потребность в белке зависит от вашего возраста, пола и общего состояния здоровья. Белок в рационе поступает как из животных, так и из растительных источников.

Животные источники белка содержат все незаменимые аминокислоты (строительные блоки белка).Животные источники белка различаются по количеству жира: жирные куски красного мяса, цельномолочные молочные продукты и яичные желтки содержат наибольшее количество насыщенных жиров (менее полезных для сердца). Рыба, птица и нежирные или обезжиренные молочные продукты содержат меньше всего насыщенных жиров.

Растительные источники белка содержат мало одной или нескольких незаменимых аминокислот. Растительные источники белка включают бобы, чечевицу, орехи, арахисовое масло, семена и цельные зерна. Растительная диета может удовлетворить потребности в белке при тщательном планировании за счет употребления в пищу разнообразных растительных продуктов.Еще одним преимуществом растительных белков является то, что в них мало насыщенных жиров и много клетчатки.

Белок нужен вам каждый день, чтобы удовлетворить потребности вашего организма, но если у вас заболевание почек, ваш организм может быть не в состоянии удалить все отходы из белка в вашем рационе. Избыток белковых отходов может накапливаться в крови, вызывая тошноту, потерю аппетита, слабость и изменение вкуса.

ХБП без диализа: ограничение белка

Чем больше белковых отходов необходимо удалить, тем усерднее должны работать почки, чтобы избавиться от них.Это может быть стрессом для почек, из-за чего они быстрее изнашиваются. Для людей с заболеванием почек, которые не находятся на диализе, рекомендуется диета с низким содержанием белка. Многие исследования показывают, что ограничение количества белка и включение в рацион большего количества растительных продуктов может помочь замедлить потерю функции почек.

При диализе: увеличение количества белка

С другой стороны, после того, как человек начал диализ, необходимо увеличить количество белка в рационе, чтобы помочь поддерживать уровень белка в крови и улучшить здоровье.Диализ удаляет белковые отходы из крови, поэтому диета с низким содержанием белка больше не нужна.

Знайте правильное количество белка для вас

Точное количество белка, которое вам нужно, зависит от размера вашего тела, состояния питания и проблем с почками. Поскольку слишком мало белка может привести к недоеданию на любой стадии заболевания почек, попросите своего лечащего врача о встрече с врачом-нефрологом-диетологом, чтобы узнать количество и тип белка, которые подходят именно вам, даже на самых ранних стадиях заболевания почек.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.